覆土袋栽香菇是本所科技人员首创的香菇栽培新模式（誉称“长汀模式”）。采用该模式栽培香菇，具有菇质特佳、产量很高、高温能出菇、管理极省工、营养易补充等突出优点。特别是反季节覆土袋栽香菇盛产优质夏秋菇，畅销国内外，物稀为贵，经济效益更高。本所科技人员应聘在省内外指导数十个大规模覆土香菇生产基地，已历时十多年，由于技术不断创新，形成了全套先进工艺，把覆土袋栽香菇技术推进到崭新的高度，处于国内国际领先水平。例如应聘在江西省宁都县肖田、东韶等乡指导反季节覆土香菇生产，扎根山区，拼搏九年，该地反季节覆土香菇从1998年的10万袋发展到2005年的2000多万袋，2007年的4000多万袋（含周边地区），其中七千多人口的肖田乡达2000万袋。一跃成为全国规模最大、技术最先进、效益最高的反季节香菇基地，利润高达6～10元/袋。“肖田香菇”（肖田、东韶及周边地区所产香菇）质量最优，驰名中外。2005年本所科技人员应聘又在江西省抚州地区、鄂豫边界地区、湘黔桂边界地区创办了三个新的菌种场，每个菌种场都指导多个食用菌生产基地，每个基地都取得了很大的经济效益和社会效益。当前，全国各地来人、来电、来电子邮件等进行技术咨询，求购菌种，聘请技术员等不计其数。本所科技人员正在将本所首创并不断创新完善的反季节覆土香菇标准化高效栽培技术推向全国，为广大农民增收致富作出新奉献。现将该项技术公开简介如下：

　　1.　选用良种

　　本所和本县科技人员选育成功的反季节覆土袋栽香菇专用特优菌株，具有温型高、菇体大、菇肉厚实、菇形圆正、高产优质等突出的优良性状，为首选当家良种。

　　2.　季节安排

　　菌筒制作12~3月，覆土转色4~6月，出菇管理5~12月。

　　3.　菌筒制作

　　3.1 备料

  　培养料参考配方1：干杂木屑75％  麦皮、细米糠17％  玉米粉5％  石膏粉1％  碳酸钙粉0.8％  磷酸二氢钾0.1％  硫酸鎂0.1％  红糖1％。每千袋用料量：1150公斤干料。　
 
　　培养料参考配方2：干杂木屑77％　麦皮、细米糠17％　玉米粉3％　过磷酸钙1％　碳酸钙粉0.8％　尿素0.2%　维生素B1 2ppm（每千袋中加230片）　红糖1％。每千袋用料量：1150公斤干料。

　　说明：上述培养料配方中的用量为15厘米×65厘米香菇袋的干料用量；红糖和维生素B1可以不用；本所直接指导的鄂豫边界地区的香菇基地（产棉区）用棉籽壳代替部分杂木屑，更加优质高产。

　　3.2 拌料

　　3.2.1 技术要求 配方准确，拌料均匀，含水量适宜（水质应达饮用水标准）。

　　3.2.2 工艺流程
　　（1）不溶性原料干混均匀。将杂木屑、麦皮、细米糠、玉米粉、石膏粉、碳酸钙粉等分层加入，用铁锹等工具混匀（2～3遍）。
　　（2）可溶性原料溶于水。把红糖、磷酸二氢钾、硫酸鎂、过磷酸钙、尿素、维生素B1(先碾细)等溶于水制成营养液。
　　（3）将营养液加入干料中拌匀（2～3遍）。
　　（4）测定含水量。香菇培养料适宜含水量为60％左右，准确测定需用电热干燥箱、天平等设备。农村一般可用手感简易测定法：拌料半小时后，培养料若能手握成团，落地即散，手掌有水印为适宜。并可试装几袋，料筒重2.5公斤左右为好（15厘米×65厘米的香菇袋）。若料偏干，喷洒适量水后拌匀；若料偏湿，加适量干料后拌匀或摊晒蒸发适量水份。

　　3.3 装袋
　　培养料用装袋机装袋，尽量装紧，且料筒各部分松紧一致。袋口留足7厘米，用干布抹净袋口内壁，用塑料带扎紧袋口，反折再扎紧。料筒应尽量避免刺破，认真检查，发现破洞，即用透明胶布贴补。

　　3.4 灭菌

　　3.4.1 灭菌设备
　　我们通常采用钢板锅罩膜式灭菌灶或专用锅炉罩膜式灭菌灶，每灶可供5000～10000料筒进行常压灭菌。

　　3.4.2 装筒罩膜
　　料筒“井字式”堆叠于钢板锅上或锅炉旁边（底部架空透气），内用薄膜外用帆布（或彩条布）罩密，再用沙袋压边，表面用绳索拉紧缚于小钢筋钩上。

　　3.4.3 灭菌时间
　　猛火“攻头”，尽快升温至100°C，维持12～15小时，停火后再焖2小时以上。料筒数量越多、堆得越密、气温越低，灭菌时间越长；反之，灭菌时间可短些。如果料筒灭菌不彻底，以后菌筒各部分都暴发杂菌，形成“花筒”，损失惨重，应尽量避免。灭菌过程中还应认真观测，及时加水避免“烧锅”（如果采用钢板锅罩膜式灭菌，因蒸气冷凝水仍流回锅中，只需加少量水或不加水），也应避免火力过猛造成罩膜炸裂。

　　3.4.4 掀膜卸筒
　　灭菌温度和时间达到要求并适当降温后，即可掀膜卸筒。