香菇“庆科212”品种特性及栽培技术规程
浙江省庆元县食用菌科研中心
香菇新品种“庆科212”由浙江省庆元县食用菌科研中心育成,2015年通过浙江省非主要农作物品种审定委员会审定,审定编号:浙(非)审菌2015001。本单位继241-4、庆元9015、庆科20等香菇品种之后推出的新品种,该品种菌龄60天,适宜秋季栽培模式。庆科212具有产量高、品质优、商品性好,适应性广、菌龄短等优点,适宜层架花菇栽培管理和低棚普通菇栽培管理。现将庆科212的品种特性及其栽培技术规程介绍如下:
一、生物学特性
1、菌丝生长特性:庆科212菌丝白色、浓密、绒毛状,气生菌丝生长旺盛,爬壁力强。在常规木屑培养基适温情况培养,菌丝洁白、浓密、粗壮,生长速度快。
2、形态特征:子实体单生,菇形朵大,菌盖圆整、顶部稍隆起、呈弧形,菌盖表面灰褐色,含水量高时颜色有所加深,平均直径6.3cm,菌盖中部鳞片小、周边大,菌肉组织致密、厚1.5~3cm,菌盖内卷,不易开伞。菌褶细密,褶间不规则,呈辐射状排列,菌慕长、菌盖与菌柄交界处有菌慕残留了。菌柄上粗下细、呈倒圆锥形,菌柄上部中空;随着菌盖完全开伞,菌柄中空部会向内收缩;长3~6cm,粗0.8~3cm。
3、菌株温型:早熟中偏高温型,菌丝生长温度在5~30℃,最适温度23~25℃,子实体生长温度5~30℃,最适出菇温度16~22℃。代料栽培,在适温条件下,培养80-90天,即能达到生理成熟。轻微振动菌棒,便能刺激出菇。
二、栽培技术规程
1、栽培季节:各香菇栽培区海拔、气候差异较大,应根据各地海拔气候条件合理安排栽培季节。适宜接种期为5~7月,出菇期为10月~翌年4月。
2、培养料配方:杂木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%,含水量52%左右。
3、菌棒制作:力争做到当天拌料,当天装袋灭菌,避免堆积过夜,以减少培养料灭菌前自繁微生物的滋生量。装袋宜紧不宜松,装好的料筒手捏应无指痕,每筒袋(规格为15cm×55cm)湿料重1.6千克左右。其灭菌、冷却、接种工艺与常规操作无异。
4、培菌管理:
(1)培菌环境要求洁净、干燥、阴凉、通风。
(2)刺孔通气 根据发菌情况对菌棒进行2~3次刺孔通气,以利于菌丝分解基质、吸收和积聚营养,促进菌丝生长和生理成熟。方法如下:当接种穴穴周菌丝圈直径达6~7cm时,脱去外袋并用1.5寸铁钉在接种穴周菌丝圈内2cm处刺3~4个孔,孔深1cm;第二次在接种穴周菌丝圈直径达10~12cm时,用1.5寸铁钉在穴周菌丝圈内3cm处刺8个孔,孔深1.5cm,菌棒呈三角形堆放;第三次在香菇菌丝生长满袋后,再培养5天,随即用长2.5寸铁钉分期分批进行刺孔增氧(放大气),每筒刺孔50~70个(根据每筒重量,重的多刺些,轻的少刺些),孔深1.5~2.5cm,刺孔后,菌棒呈三角形堆放,并加强通风,以满足菌丝生长对氧气的需求。具体操作时应避开高温闷热天气,刺孔通气应选择在天气凉爽时,分批进行。刺孔后菌棒内温度上升较快,2~3天内都应加强通风散热,以防止烧菌。应在出菇期来临前20天完成排场,避免在低温或高温天气排场。当菌棒菌丝达到生理成熟时受到惊蕈刺激就会诱发子实体大量发生。
5、高温季节管理及适期排场:及早做好菌棒散堆、排场。香菇菌丝对外界温度十分敏感,气温高于35℃会引起菌丝死亡。原则上,菌棒应避开高温天气,在高温季节前选择通风条件良好环境完成散堆、移堆工作,并且应轻拿轻放,避免振动菌棒。
接种后宜选择室外荫棚发菌,由于室外荫棚通风好、降温快,可有效减少高温烧菌情况发生。室外遮荫棚棚顶及四周覆芒萁、树枝、竹枝等物,加强通风,以免棚内闷热造成烧菌;棚四周可搭架种植南瓜、丝瓜等攀爬作物,提高遮阴效果;荫棚要搭高加厚,四周选用竹枝、树枝等材料围成,以提高通风效果。对于老菇棚,在进棚前要进行一次全面的清扫与杀虫灭菌工作。如遇连续高温天气,可选择凌晨至上午9时前采用棚顶安装转动喷头或喷雾器喷水方式进行降温;也可在棚内四周及人行道两边挖通地沟,引入跑马水降温。
适期排场庆科212菌株菇木菌丝达到生理成熟后,在出菇适温下对击木(惊蕈)刺激很敏感,只要给予一定的搬动、拍打等击木(惊蕈)刺激,就会诱发子实体大量发生,最迟应在当出菇期来临的15~20d前做好排场工作,特别是对花菇栽培管理的,否则会在出菇适温下,因排场的振动刺激造成大量出菇,从而增加管理难度。庆科212,菇质优,其出菇有一定的潮次,接种期越迟,潮次越明显。
6、出菇管理
(1)光照:庆科212子实体发生和生长要求有较强的散射光,在较强的光照条件下,长成的子实体柄短肉厚,质量好。菌棒转色和子实体生长阶段需要有较强的散射光,通过控制棚顶部及四周遮荫物来调节光照和温度。
(2)催蕾:庆科212催蕾管理采取机械振动、温差刺激、湿差刺激等三种催蕾措施即可取得较好的催蕾效果。
(3)低棚脱袋出菇栽培管理:在达到适宜温度时,掌握大部分菇木已有较多菇蕾时脱袋,更有利脱袋后管理。脱袋时间应选择温度低于25℃的天气,进行脱袋,脱袋后3天内保持湿度90%左右,温度低于28℃时不需通风,高于28℃时适当通风。第4天起喷少量水并适当通风,促使菌棒转色。出菇阶段应适当通风并合理调节喷水量,促使子实体正常生长。每潮菇结束后养菌7~10天,并根据菌棒情况及时补充水分。
(4)高棚层架花菇栽培管理:
①适时割袋:当菇蕾长至直径1~1.5cm时进行优选,每袋菌棒择优保留5~10只菇蕾,对菇蕾周边薄膜用刀划开3/4左右。让菇蕾从割口处长出,并剔除多余的菇蕾,以减少营养消耗;
②保湿育菇:刚割袋的菇蕾和幼菇十分娇嫩,可通过地面洒水、空间喷水、盖膜保湿等措施,保持菇棚内空气相对湿度75%~90%,确保菇蕾和幼菇成活;
③催花管理:当菇蕾长至直径2~3cm之后,进入催花管理阶段,在“内湿、外干、通风”的生态环境因子调节下,菇盖表面形成裂纹最终培育出花菇。
催花阶段要做好“降湿、通风、增光”等措施:a)棚内空气相对湿度宜控制在55%~65%;b)加强通风次数;c)增加光照强度。主要是通过调节四周的塑料薄膜和荫棚顶部及周围的遮阳物来实现。
7、采收
该品种朵大圆整菇形好,适合鲜销干销,可根据市场需求,根据成熟度分批进行采摘。用于鲜销宜选择未开膜前采收;烘干选择菌盖尚未完全展开尚保持内卷时采收,即八、九分成熟时为采摘适期。采收时应将菌棒上的菇柄残留处理干净,避免菇柄腐烂引发病虫害。