香菇168、808品种上架前期和出菇阶段管理要点

刘海军  王彦玲
平泉市希才应用菌科技发展有限公司

　　香菇168、808品种是一传统品种，具有很强的稳定性、朵型圆整，早春、晚秋花菇率高，爆出机率低等特点，深受部分中高端消费市场青睐。包括现在有些新品种也是由168、808品种演变更名，因此目前在生产技术成熟地区栽培数量仍旧很大，如河南、西峡、灵宝、河北平泉、遵化冬菇使用量更是达到70%以上，内蒙赤峰、辽宁丹东等地区，并取得了较好的收益。掌握品种的自身特性，严格按科学方法进行管理尤为重要。现将168、808品种上架前发菌要点，选择最佳上架时期以及出菇管理方法与大家分享。
　　一、发菌要点
　　香菇168、808品种理论上菌龄是120-150天，有效积温为2200-2400℃，实际上是以菌棒的成熟度来决定的，不能单一的认为天数够、积温够就能达到菌棒生理成熟，还要综合菌棒内部含水量、通风量来判断。部分生产户误区为含水量高就等于产量高，或者是在整个养菌期间为了追求温度，很少通风，导致菌棒内部溶氧量低，抑制了菌丝成熟的速度。
　　所以要加大通风量的同时，来确保适合的发菌温度（22-25℃），而不是为了保证温度后再去通风。一般情况下，随着养菌时间增加，袋内含水量随之减少，以17*60菌棒为例，装袋时重量为6斤，完成养菌周期重量应为原重量的70%左右，即为4.2斤左右。
　　二、出菇管理要点
　　在确保内部生理成熟，外部环境的前提下，进行上架出菇管理。在菌丝完成吸收积累养分后，由营养生长转为生殖生长，在生殖生长阶段需要充足的水分，所以头茬菇补水意义更大，以达到原重量或接近原重量为宜。合理安排出菇时间根据自己实际情况酌情安排，香菇168、808品种出菇温度8-28℃之间，切记不要盲目跟风，在发菌棚不同位置取少许菌棒进行出菇测试（采用注水或振棒方法），出菇率要达到90%以上方可进行上架出菇管理。
　　三、补充内容
　　1.香菇168、808品种起原基和转色条件
　　（1）最适温度20-22℃，过高和过低都不利于原基的形成和适度转色温度。
　　（2）湿度控制在65%左右，空气过于干燥也会延迟转色速度，并且会使菌皮过厚影响出菇。
　　（3）适当的散射光照（一般不用刻意人为调节）。
　　2.出菇一致性问题
　　出菇一致性也就是说上架后出菇率达到100%。我县龙潭沟“菇状元”聂志生这几年单袋收益一直稳定在10元以上，其原因和出菇整齐密不可分。通过增加倒垛次数使菌棒成熟度一致，出菇一致，茬次之间休菌一致。
　　3.如何控制爆发出菇
　　无论是长菌龄还是短菌龄都会有爆出的可能，爆出给我们带来的损失是巨大的。相对而言，香菇168和808长菌龄品种爆出机率低于短菌龄。发菌温度尽量以22-25℃最佳，不超27℃为宜，通风良好来保证菌丝质量是关键。注水出菇，袋内水份充足，会降低菌丝扭结的速度，选择低温天气上架出菇，温度低会给我们充足的时间处理，一旦爆出子实体会吸收菌棒内部水份，给养菌带来难度，影响整个周期的效益。如果爆出后菌棒失水严重，可喷施“香菇菌棒涵水增产剂”，来补充养菌水。
　　香菇产业发展虽然越来越大，但只是相对稳定和成熟，我们面临的问题和挑战还很多，未尽事宜我们共同研究探讨。