（二）栽培程序
　　蘑菇的栽培程序应根据各地的气候情况而定，由于气候的影响，各地栽培时间的安排并不一样。根据贵州省的气候特点将秋栽蘑菇的程序及时间作如下介绍：
　　1.粪草收集与贮藏：11月至翌年6月
　　2.蘑菇栽培种制作：6月底
　　3.发酵堆料：7月中下旬至8月上旬
　　4.播种时间：8月中旬至8月底
　　5.覆土：9月上旬至9月中旬结束
　　6.出菇管理：9月底至10月初
　　7.越冬管理：12月下旬至翌年2月下旬
　　8.春菇管理：2月下旬至5月下旬
　　9.栽培结束：5月底至6月上旬
　　在上述栽培程序的时间安排内，以黔北地区为准，黔南地区相对比黔北地区要推迟5—10天为最佳。

　　主要的栽培原料

　　栽培蘑菇原料主要是草料、粪肥、饼肥和化肥，其中草料和粪肥用量最大。不同蘑菇产区的原料略有不同，但都是因地制宜，就地取材，多选用原料广、数量多、价格低、材质结构好的原料。

　　（一）玉米秸杆及草料的收集
　　栽培蘑菇最常用的草料是稻草和麦草，而我公司在生产中以玉米秆为主，以及畜棚禽舍内的垫草（厩肥）、沼渣和种植过草菇、金针菇等的下脚料（废菌糠），这些材料都可以用来种蘑菇。
　　玉米秸秆茎杆较硬，蜡质层厚，吸水差，腐熟速度慢，但通气性能好，玉米秸以干燥为准。如使用我公司一种独创的发酵腐熟剂，能够将长秸秆在20日发酵腐熟，不需要任何破碎或农用机械进行预制处理，就可使玉米秸秆能自然破裂，变形变软，从而有助于吸湿和发酵。

　　（二）使用粪肥的选择
　　在粪肥中以马粪为最好，其养分多、质地蔬松、保温保水性好，产热量大，升温快，持续时间长，发酵效果好。
　　牛粪养分多、肥效长，用其栽培蘑菇，出菇稀，但菇质好，后劲足，以黄牛粪肥效果好，其次是奶牛、水牛。
　　猪粪性冷，营养成分好，N、P、K含量都较高，其中速效N比牛粪多，用猪粪种蘑菇，出菇快，菇密，菇质欠佳，前景产量高，后期产量低。猪粪的透气性不及牛粪。
　　禽粪中养分含量以鸡粪最好，鸭粪、鹅粪次之，禽粪N素含量高，营养成份较齐全，堆料发热快，温度高，但碱性强，黏性大，特别是单独使用鸡粪时易使蘑菇菌床和子实体感病。
　　人粪尿是一种含有N、P、K等多种养分的农家肥，堆料时用部份人粪尿代替部份粪肥效果也很好，生产上常用人粪尿来对预堆前的草料、粪肥或在建堆时和翻堆初期堆料所需水份和养分进行补充，以提高堆料发酵质量。
　　目前国内广泛使用的粪肥是牛粪和猪粪。牛粪、猪粪除单一使用外，以混合使用效果好。采用猪牛粪堆料栽培蘑菇，培养料营养成份更为丰富，前后期产菇量较为均衡，且产量和质量都相对有所提高。

　　（三）饼肥的选用
　　饼肥又叫油饼或油枯，是一类含N量高营养丰富的有机质。常用的是豆饼、菜籽饼、花生饼、芝麻饼、棉籽饼和茶籽饼，饼肥为迟效性肥，应在粪草建堆时加入，其用量要根据粪草质量及其C/N比来确定，一般占粪草干重的3%—5%，通常粪肥少或无粪肥的堆料，饼肥用量要相应增加，饼肥有利于提高堆料的质量，促进蘑菇丝生长，可有效提高蘑菇的产量和质量。

　　（四）化肥的选用
　　蘑菇培养料堆制时使用的化肥以铵态氮素化肥为主，常用的有尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、石灰氮、农用氨水、硝酸铵、氯化铵等。这些可溶性速效氮肥是调节堆料的C/N比，促使料内微生物活动和繁殖，提高堆料发酵质量不可缺少的营养物质，不同氮素化肥最好能搭配使用，其用量应视粪草和饼肥的C/N比严格把握。以尿素为例，用量一般占堆料干重的0.5%—2%，粪肥、饼肥用量多时要少加，合成料内要多加。氮素化肥应在建堆时一次性加入或在建堆后第一次翻堆时分两次加完，用量过多或加入过迟，堆内会产生大量的氨气，造成培养料碱化过重，从而抑制蘑菇菌丝生长，甚至不能定植。磷肥常用的是过磷酸钙，它可以补充堆料中的磷素，钙素不足，防止氨态氮的逸散，促进微生物的分解活动，改善培养料的理化性状，过磷酸钙用量一般为堆料干重的0.5%—1%，通常在二、三次翻堆时分两面次加入，或在第三次翻堆时一次加入，过磷酸钙添加量不能过多，否则会使培养料酸化。钙肥常用的是碳酸钙（石灰、石粉）、硫酸钙（石膏粉）、石灰等。钙肥可使秸秆脱脂软化，改善培养料的通气性状，促进微生物的繁殖活动，提高培养料的持水力和肥力，防止堆料酸化，保持酸碱度不发生大的变化。碳酸钙、石膏粉使用量一般为堆料干重的1%—2%，通常在建堆时一次加入，或在第一次翻堆时分两次加入。石灰使用量一般为堆料干重的3%—5%，通常在第三次翻堆时加入。