平菇菌丝生长的异常及杂菌的防治   

　　1、接种后料面上和菌种块上都出现绿色杂菌是怎么回事？

　　产生绿色杂菌是一种木霉，另一种是青霉，这两种杂菌的孢子在空气中活动频繁，一遇到合适的环境就萌发生长，造成危害。出现这种杂菌，绝大多数是由于接种时操作污染造成的。如果无菌操作规程失误或接种环境消毒不彻底，杂菌孢子乘虚而入，同菌种一起寄居在培养基上。由于刚接入的菌种没有萌发，没有抵抗能力，一旦杂菌产生首先就在料面上出现。这里重点强调接种箱密封问题，除箱体密封外，还要在接种袖口外加套一层塑料薄膜，以杜绝操作时两手来回抽动造成的空气进入。

　　2、接种后既不长杂菌，菌种也不萌发的原因是什么？

　　①、原料处理不当，没有进行干晒，由各种微生物活动产生的有害的化学毒素存在于培养基中。

　　②、装瓶或装袋后没有及时灭菌，培养基因酵母菌作用而发酸或发臭，产生了大量的抑菌物质。

　　③、加入的石灰量大，碱值过高。

　　④、加入的松木锯末没有进行干晒处理，松油含量高。

　　⑤、培养基中加入了过多的尿素等化学肥料使料中氨气太重，抑制了菌种的萌发。

　　3、菌丝能吃料，但生长细弱无力的原因是什么？

　　①、含水量小。培养基的含水量在60%时，菌丝才能充分分解和吸收基质内的营养，如果低于60%的含水量，菌丝生长细弱无力。

　　②、灭菌时间短。灭菌有两个目的：第一是杀死培养基中的全部杂菌。第二就是增加基质腐熟程度，有利于平菇菌丝迅速分解吸收营养。灭菌虽然杀死了杂菌，如果腐熟程度达不到，前期菌丝就细弱无力，这种细弱无力的菌丝经过一段时间的培养会逐步粗壮起来，但这种菌丝的质量会下降。

　　③、培养基碱值过高。碱值对抑制霉菌有积极作用，碱性越高，平菇菌丝就越难以适应，拌料时要严格掌握生石灰的使用量，碱值过大，虽杂菌污染率低，但会造成菌丝生长细弱，严重时菌丝会不萌发。

　　④、培养基内氮源和维生素等营养物质偏低。培养基内由于麦麸、玉米粉等比例偏低，造成氮素、维生素含量不够，满足不了菌丝生长对氮源的需要，菌丝自然稀疏无力。

　　⑤、酵母菌感染。由于菌种带菌或灭菌不彻底或接种污染原因造成细菌感染，感染的菌丝部位出现黄色的粘液，从而使菌丝生长无力。象这类感染的料袋，菌丝最终也能发好，但出菇后产量和抗病性将大大下降。

　　4、菌丝吃料异常浓白、生长太慢的原因是什么？

　　①、培养基含水量过大已超过70%，菌丝生长受阻。

　　②、灭菌时间太长，使培养基酸化。

　　③、未加石灰或石灰加得太少，高温消毒后，培养基偏酸。

　　④、培养基内氮源等营养物质加入太多(如麦麸；玉米粉等)。

　　⑤、料袋播种后，采用两头线绳扎口的，扎口太紧或没有及时打眼，造成菌丝缺氧而停止生长。

　　菌丝生长速度这就好比用二层纱布过滤马铃薯煮液一样，马铃薯液蒸沸时间越长，浓度越高，过滤速度也就减慢，马铃薯液蒸沸时间越短，浓度越稀，过滤速度也就加快。有人说，菌丝质量不是越粗壮、浓白越好吗？这是对的。但过于粗壮、浓白，菌丝长速将大大减慢，如用17cm×40cm的菌种袋培养平菇菌丝，如遇某种厚因造成菌丝异常浓白粗壮，从萌发到满袋起码要55天，菌龄长影响栽培计划是小事，还有三大坏处：1）气温较低时，菌丝长2／3就会现蕾出菇；2）；气温较高时，菌袋上半部易长菌皮，造成上半郡菌种过早老化。3）菌龄长，菌丝衰老严重，整体活力下降。

　　5、杂菌的防治

　　杂菌与食用菌的关系相当于杂草与庄稼的的关系，它们并不像病原菌那样直接侵害食用茵，而是通过在培养基质上的生长，与平菇菌丝互相争夺养分，同时形成毒素，抑制食用菌菌丝的生长，因此也常称其为竞争性杂菌。危害食用菌的杂菌主要是霉菌类、少数的高等真菌和细菌。受杂菌污染的菌袋，即使勉强出菇，菇形也小，质量又差。

　　①、熟料栽培的杂菌控制

　　熟料栽培的杂菌污染源主要有培养料带菌(灭菌不彻底)、菌种带菌、接种工具带菌、接种操作外界杂菌侵入和培养期间的外界杂菌侵入等。据此，防治要点应在于：1)、选用洁净新鲜无霉变的原料，并彻底灭菌，这是预防杂菌污染的第一道防线。2)、认真挑选菌种，杜绝菌种带杂菌。3)、科学配料，控制水分和PH值，创造不利于杂菌生长的基质条件。多年实践表明，料中未加多菌灵和石灰，霉菌污染率较高；当加入多菌灵和石灰后，霉菌污染率可明显降低。含水量偏高时，霉菌污染发生多，含水量偏低时，霉菌污染发生少。4)、严把无菌操作关，接种时要严格按照操作规程来操作，一点点马虎不得。5)、创造适宜的培养条件，促进菌丝快速、健壮生长。注意场所洁净、干燥，以减少外界杂菌的侵染。

　　②、半生料和发酵料栽培的杂菌控制

　　生科和发酵料中自然存在着多种微生物，菌丝培养期间，污染能否发生主要取决干培养料的微生物区系中的各种微生物之间的平衡状态，这种平衡一旦被打破，污染就发生了。通常采取以下措施预防污染：1)、在8-10月最佳安全期内突击播种，大量事实证明，在每年8—10月这三个月内播种，利用半生料和发酵料栽培成功率达98%以上。发菌过程中，即使遭遇黄曲霉等杂菌污染，都影响不大，菌丝照常吃透它。如果迟于10月底或冬季播种，发菌初期一切正常，看不出任何毛病，发菌后期菌袋两头易遭绿霉污染，菌丝一旦出现绿霉，就无法挽救而报废。2)、提高培养料的PH值，即增加石灰用量，在不明显影响食用菌菌丝生长的前提下，抑制霉菌的生长。3)、培养基适当偏干，增加透气性，促进菌丝生长，抑制霉菌生长。4)、加大接种量，占取料中的微生物种群优势。5)、料中适量加入多菌灵和克霉灵等杀菌剂，抑制霉菌生长。这是江苏射阳平菇生料栽培获得成功的关键之处！6)、创造利于平菇生长的环境条件，每年或最多两年换一次场地进行平菇种植。无条件换场地的，要在秋季投料之前两个月将场地拆清，彻底爆晒，干燥消毒，然后再重新搭棚生产。另外，还有一点要注意，同一场地要想秋冬平菇高产无病，夏季菇最好不要生产，否则，夏菇生产中遗留的虫害及杂菌会影响秋季平菇的生产，反而会带来得不偿失的反作用。
 
　　平菇生产虫害的防治

　　1、平菇害虫的种类

　　平菇在其生命活动中，时常会遭到一些害虫的伤害与取食，轻则表层菌丝衰退，严重的会发红、发青、发黑而产生大量的绿霉而减产绝收。常见有以下几种害虫：

　　①、线虫，长仅1mm左右，较菌丝稍粗，白色，线状，成群居于料中，聚集于潮湿的菌盖表面，影响菌丝生长造成菌丝发黄倒伏、消失。

　　②、菌螨，又叫菌虱，体型极小，有黄褐色，白色、肉色等数种，行动迅速。严重影响发菌，吞吃菌丝体，使表面菌丝消失，发黑。

　　③、跳虫，形如跳蚤，虫体坚硬，成虫蓝褐色至银灰色，密集似烟灰，咬食菌丝体和幼菇。

　　④、菌蛆，菌蝇、菌蚊等幼虫的统称，小的有1—3mm，大的有10mm。共有两种，一种是乳白色，又称白蛆，菌丝受害部位大量腐烂，变黑，同时也吞食子实体，受害菇蕾及幼菇成批枯死。另一种是红蛆，呈橘红色，一般不吞食菌丝和菇体，在气温8℃以下，活动量减小，但大量聚集于菇根上会严重影响平菇的销售，商品性差。

　　⑤、鼻涕虫，体软，头细，无足，有一对触角，喜夜间活动，直接咬噬子实体。

　　2、平菇害虫浸染途径  

　　①、菇房不清洁，未经杀虫处理或周围杂物堆积、杂草丛生，或者紧靠粮仓，禽畜棚圈，粪坑及污水塘，这些场所极易招引害虫。

　　②、水质污染。用带有虫体的污染水拌料或喷水保湿，都易造成害虫发生。

　　③、菌种传播。菌种内本身带有大量害虫

　　④、原料带虫，原料或多或少带有害虫，陈年旧料或已受潮结块的原料害虫更多。