3、平菇害虫的防治

　　①、应立足于提高栽培管理技术，菌丝发得越好，因散发出特殊的香味，越不容易受虫害侵扰；菌丝发得越差，特别是杂菌污染袋，因有一种霉味或酸臭味能招致大量害虫的积聚。

　　②、加强菇场净化和防范措施，最好熟料栽培每二年更换场地一次，生料栽培每年更换一次场地。对老菇区栽培，除更换场地外，还要更换菌种，以增强对虫体的抗性。

　　③、在每年投料生产前，对菇场要彻底清理，消灭害虫滋生场所，截断虫害源头。当年结束的下脚料要全部清除，杜绝和减少虫源，创造不利于害虫发生的环境条件。

　　④、适时适量采用必要的对菇体安全可靠的农药进行防治，也能有效地减少平菇生长环境中害虫种群数量。对农药可用2000倍药液进行喷雾，在发菌或出菇期间，每隔6-8天对菇棚内菌袋及周围环境喷雾一次，可明显起到有虫治虫、无虫防虫的效果，从而将害虫的危害控制在最低限度。

　　目前，杀灭害虫的方法主要有三种，一种是熏蒸型药剂，灭虫方式是通过有毒气体渗透熏杀，能彻底根治菇棚内藏匿较深或隐蔽在袋料内的害虫、害螨等，常用杀虫剂有菇虫一熏净、磷化铝等。另一种是乳油类类喷雾型农药，如:高效氯氰，阿维菌素，乐果，敌菇虫，杀虫源，虫立杀等。第三种就是用一种粉剂杀虫剂兑水喷洒在菌袋的两头，药粉就粘附在两头的菌袋上进行封闭式管理，如虫立杀、菇虫净等。

　　以上几种杀虫剂经多年使用表明，药剂兑水施用后，对平菇生长无副作用，也不会造成菇体畸形，安全可靠。使用方法是通过兑水喷雾，对虫、卵直接触杀，害虫触液2小时就会死亡，同时菇棚一次内施药后，因有农药残留气味，数天内害虫都不会进入，因此，喷乳油类农药还有一种驱虫作用。

　　①、菇虫一熏净使用方法，菇虫一熏净是一种食用菌专用的高效、低毒、广谱烟雾杀虫剂，具有易点燃、发烟快、燃烧完全、储存稳定，杀虫快速、彻底等多种特点。使用后不影响转潮和出菇，菇体不畸形。菇虫一熏净经燃烧挥发后，有毒气体迅速弥漫整个棚内，该气体渗透力强，毒性很大，可以逼过透气孔进入培养基内部，各种害虫经呼吸有毒气体后，产生中毒反应而死亡。防治办法：把有虫害的菌袋集中在一起，最好无菇时操作，施放烟雾剂。最好在傍晚，密闭棚室，用火柴点燃并吹灭明火，迅速离开，封闭时间10小时左右。第二天上午就打开菇棚通风，等残气散尽后再进入菇棚进行常规管理。菇虫一熏净产品，每盒可消毒150立方米(长15米，宽4米、高2米的大棚用7盒即可)。

　　②、乳油类杀虫剂使用方法。以上介绍的6种农药任一种兑水2000倍(兑水倍数不能太低，否则食用后会产生人体中毒现象，兑水2000倍以上属于安全范围)都能杀死菌蛆，跳虫、白蚊、线虫、蜗类等各类害虫，有菇时也能喷施，对菇体也不产生畸形。采用半生料或发酵料栽培，培养料中虫害比较多，可采取农药拌料，拌料时，可用3000倍药液(一斤农药兑3000斤水)加入料中，拌匀堆闷或发酵，就可达到杀虫目的。二潮菇以后发现袋料内有蛆、蝇类害虫，可兑水3000倍，通过补水注入袋内。

　　③、喷洒虫立杀、菇虫净等杀虫剂进行封闭式管理。将每袋虫立杀或者菇虫净对水2500毫升或者1250毫升，用小喷枪喷在菌种袋或者栽培袋的两头，药粉粘附在袋子的两头，可以保证30天没有虫害发生，一劳永逸。注意：有菇时不要用。
在用药原则上，笔者建议应减少农药使用次数，或直接不使用农药，以达到平菇无公害生产，保证平菇质量达到卫生安全标准。除非不得已需要使用农药的情况下，应选择高效低毒农药防治。
注意:在喷洒杀虫剂时,先把菇体喷足清水，以减少菇体对农药的吸收。

　　平菇生理病害与防治

　　1、高腿状

　　平菇原基发生后，子实体分化不正常，菌柄分枝开叉，不形成菌盖，偶有分化的菌盖极小，且菌盖上往往再长出菌柄，菌柄又继续分枝开叉，其外观群体松散，形同高腿状或喇叭状。发生原因；平菇形成原基向珊瑚期转化时，菇棚没有及时转入开放式通气供氧管理，所处环境通风不良，二氧化碳浓度偏高，光照强度偏弱，子实体不能进入正常分化，各组成部分生长比例失调。因此，只长菌柄，不长菌盖，形成长柄菇、喇叭菇或高腿菇。

　　2、水肿状

　　染病菇体形态不正常或盖小柄粗，且菇体含水量高，组织软泡肿胀，色泽泛黄，病菇触之即倒，握之滴水，病感重的菇体往往停止生长，甚至死亡。发生原因主要是，长菇阶段用水过频过重，致使菇体上附有大量游离水，吸水后又不能蒸发，导致生理代谢功能减弱，造咸水肿状平菇。一旦发现病菇，就要及时摘除，同时加强通风，调节好菇棚内湿度，防止病害加重而引起细菌性病毒感染。

　　3、萎缩状

　　菇体分化发育后，尚未充分长大成熟便卷边停止生长或死亡，病菇有的干瘪开裂，有的皱缩枯萎，色泽多呈黄褐色。主要原因是气温太高，所种品种不适应在此温度下出菇；菌袋含水量低，失水严重，养份运输不畅，菇体所需水份供给不足；通风过甚，菇体水分散失过快。

　　4、花菜状

　　平菇原基发生后，完全失去平菇子实体的正常形态，而呈不规则的团块组织，外观与家常食用的球形花菜相似。将这些花菜状平菇采摘后，第2潮出的菇仍不成形，如朵小、长不大就卷边，且菌盖发脆。主要原因是：原基发生前后，或菌丝发菌过程中，菇场内或菌袋上喷洒了平菇极为敏感的敌敌畏、速灭杀丁、除虫菊脂等杀虫农药，或产菇环境空气中含有浓度较高的敏感农药味。菌丝受到药害后，从头潮至尾潮都受到影响，目前还没有彻底解救措施。

　　5、盐霜状

　　子实体产生后不分化，菌盖表面象一层盐霜。主要是由于气温过低造成的。黑色品种一般气温在5℃以下就会出现此类现象。防治措施是注意棚内的保温工作，或选用出菇耐低温的平菇品种。

　　6、波浪形

　　子实体长大后，菌盖边缘参差不齐，大多成波浪形。此种现象 ，主要出现在白色品种上，主要原因：1采收过迟，子实体老化2气温处于5℃以下，是子实体受冻害后的正常反应。主要防治方法是适时采收和加强保温工作。
 
　　平菇细菌性病害与病毒病的综合防治

　　1、平菇黄菇病的发生与防治   

　　平菇黄菇病是由假单孢杆菌引起平菇子实体变色腐烂发臭的细菌性病害。该病菌从菌袋表面菌丝进入感染，菌丝感染后，表面有粘液状或分泌黄色水珠，发病后，菌袋停止出菇，10-15天，易被青霉、绿霉感染，就是菇农常说的“绿袋头”现象。

　　这种单孢杆菌主要寄生在土壤和水中。向子实体喷洒此种病菌的水，在低温、低湿的条件下一般不会发病。只有在菌盖表面大量繁殖后才能引起发病。通风不畅，湿度过高及菌盖表面长时间保持有水膜，就极易致病。菇体一旦发病，通常数小时内出现病斑和发黄现象，而且病毒会通过水雾随空气流动，4-7天就能殃及。

　　①、黄菇病的发生的主要原因：

　　1）菌种抗病能力差。

　　2）菇棚搭建的太紧密，通风不流畅，结果棚内空气接触不到棚外新鲜空气，只能是棚内与棚内之间闷热空气恶性循环。

　　3）多余水份长时间不能散发时，最易产生黄菇病。

　　4）水质差或管理过程中喷水过多，造成病原菌落大量繁殖而导致大面积发生。

　　②、黄菇病的预防：

　　1）、生料、发酵料栽培每年要更换场地，熟料栽培最多三年更换场地。不具备更换场地条件的，要在料袋进棚前两个月就要开始干燥消毒。具体方法是用万消灵或者克霉灵水溶液每周交替喷2-3次，以彻底杀灭潜伏的假单孢杆菌。

　　2）、提高菌袋自身的抗病能力。首先要选择抗病力较强的优质菌种，无论是发酵料，还是熟料栽培，料袋培养的菌丝要洁白粗壮，以增强其自身抗病能力。黄菇病一般发生在头潮后，因出过菇的料袋菌丝抵抗力下降，潜伏的病原菌对菌丝可能产生较大的危害，菌丝健康旺盛的一般不会得病。

　　3）、菇棚搭建应选择通风良好，排水方便的地段，以四处不靠，宽敞的农田最理想。棚与棚之间应间隔5-6米，以确保棚内通气散热效果处于最佳状态。

　　4）、棚内菌袋排列方式要改进。5—10月气温较高季节，每层菌袋之间要用两根竹竿隔开，这小小投资菇农一定要舍得，因菌袋之间太拥挤，菌丝发热易衰退，另外散热不快，菌袋接受温差小，致使不转潮，感染病菌的机率也增多。另外在每排菌袋墙之间都要有通风口，一个也不能少。棚内菌袋墙式排放与通风口要正确布局，出菇后通风口可根据气温高低、风速大小而灵活控制，如气温高、无风；下雨天，要给予大通风。总之，出菇后要保持日夜24小时空气流通，处于通风死角的菌袋最易发生黄菇病。

　　5）、北方地区室外气温如处于0℃以下，可进行加温。因平菇是好气性真菌，加温的同时还要求室内与室外缓慢进行空气对流。注意：这种对流是微弱的，通气不能太大，否则，室内气温会陡降到零下。一般要求在微弱的空气对流下，室内温度保持在5-10℃之间，让菇体缓慢生长。有的菇农将室内气温加温到15℃左右，这时，菇体生长快，又因为得不到新鲜空气，反而造成大量菇体畸形，甚至出现黄菇病。

　　6）、药物预防，经多年实践表明，在含有假单孢杆菌水中，分别加入漂白粉、多菌灵、病毒K、农用链霉素等国内二十多种抗菌产品杀毒试验，只有万消灵能近100%杀死水中菌落。

　　③、黄菇病的治疗

　　当棚内有0.5%菌袋发生黄菇病时，此时属发病初期，应立即摘除病菇，北方地区冬季菇棚内采取加温的，应立即将温度降到10℃以下，2小时内对菌袋及周围环境喷施2500倍万消灵（每瓶50片，每片加水5 -6公斤），每天一次，连续三天，每次喷药后要进行15-30分钟的大通风，平时仍按日夜24小时正常通风，通过施药，约三天左右黄菇就会消失，并停止蔓延。

　　建议菇农在投料之前备足万消灵，提前预防，对症施药，将病原菌消灭在萌芽状态。重点提示，黄菇病从开始发病到恶化只有6天左右时间，特别是发现黄菇后24小时内，为发病初期，属宝贵的黄金治疗期，如果不事先准备药物，等发病时再邮购或寻找药物，错过治疗期，也就等于“为时过晚、前功尽弃”了！各食用菌制种厂家、推广单位、栽培大户，为确保菇农利益，建议在销售栽培种同时，对种菇户讲解黄菇病防治知识，特别是菌袋排放与通风口位置布局，是重中之重。

　　值得欣慰的是，经过广大食用菌科技工作者的努力，目前防治黄菇病的药物逐渐增多，最新的一种叫“保清”的药剂，防治效果很奇特，经大面积试用，有药到病除的功效，只是成本较高，一袋兑水30公斤，成本需要5元。一般1-2遍就可以止住黄菇病的蔓延和发生。

　　2、平菇干腐病的发生与防治

　　症状：小菇成批干瘪、萎缩死亡，好象被风吹死的样子。发生原因：是平菇病毒引起的病毒反应。

　　发生条件：老场地环境污染或棚内相对湿度在95%以上。

　　防治方法：用2型疣克星进行治疗，每袋90克，兑水50公斤，对菌袋两头喷施，有药到病除之功效。

　　3、平菇球形病毒的发生及防治

　　症状：病毒寄生在细胞内，感病菌株在马铃薯、蔗糖、琼脂平板上，菌丝生长速度较健康的菌株慢，菌落边缘往往不整齐，在棉籽壳或玉米芯为主要原料的培养基上，肉眼看不出菌丝的区别，但在现出的子实体上有如下症状：菌柄肿胀、菌盖不分化或分化成球形、喇叭形，菇农又称这种菇为喇叭菇、喇叭花；菊花菇。

　　发生条件：
　　1）、菌种制作过程中，如扩制原种或栽培种时受到球形病毒感染。
　　2）、菇场环境卫生差或三年以上的老场地。
　　3）、菇场通风条件差，在高湿、不透气的条件下，菇棚内极易受病毒感染。传播途径：球形病毒可以在空气中传播，遇营养基质可以通过担孢子和菌丝的互相融合而扩繁。

　　防治方法：
　　1）、加强菇场卫生、消毒工作。凡连续三年以上的种植环境一定要更换。
　　2）、在菌种扩繁过程中，一定要严格执行无菌操作。
　　3）、确保棚内空气大流通，使病毒无法滋生。一旦发生球形病毒，菌丝内部将全部受感染，感染轻者通过通风、低湿管理或喷洒万消灵水溶液2-3次，病情可慢慢好转，严重者从头潮到尾潮都可能出现畸形菇，目前尚无法可治。