第四节 栽培技术
　　栽培者的愿望是能获得丰产。要达到这个目的必须掌握平菇的生物学特性，在栽培过程中不仅要满足其各个发育时期对各种生活条件的不同要求，而且要创造一个最有利于平菇与其它微生物竞争的生活环境。
　　1、栽培季节的选择：平菇虽然有各种温型的品种，适宜于一年四季栽培。但是，平菇总的属低温型，只不过是人为的选育了少数高温型来满足夏季生产需要，绝大部分品种还是中、低温型的。根据平菇生长发育对温度的要求，春秋两季是平菇生产的旺季。高寒地区九月份即是中温型平菇生产季节；低热地区十月份进入中温型平菇生产季节。根据不同的品种特性安排适宜的生产季节，辅之以防暑保温措施和适当的栽培方式可获得栽培成功。
　　2、培养料的配制
　　（1）短木桩
　　平菇是木腐菌，最早是用阔叶倒木栽培，逐步发展到选择材质柔软的树种锯成短木进行栽培。为了充分利用资源和节约木材，可尽量利用其他行业使用价值不大的树种，弯木、树蔸、枝丫等材料。
　　短木栽培的优点是：一年接种多年采收，用种量少、操作简单、成功率高、产量稳定。缺点是：受资源限制，只适于林区或林区附近栽培。
　　（2）熟料
　　将阔叶树林屑、棉子壳或粉碎了的杂木枝丫、农作物秸杆、废纸等4份加上麸皮、米糠等1份，石膏粉1%，糖1％和适量的水（65%左右）配成合成培养料装入玻璃瓶或塑料袋后进行蒸汽灭菌（高压1小时或常压8—10小时），接种培养。
　　熟料栽培的优点是：用种量少、产量高、易管理、受外界环境影响小，可在高温季节栽培。它是大规模工厂生产采用的栽培方式，缺点是：耗费一定能源，同时要有一定的工作场所和灭菌、接种设备、投资大、生产成本高；栽培者还必须掌握一定的制种技术。
　　（3）生料
　　生料栽培又分粉料和粗料两种方式。
　　粉料配方：用熟料栽培的方式再加0.1%多菌灵或高锰酸钾，也可加1%生石灰粉作杀菌剂拌料后接种培养。
　　粗料配方：将农作物秸杆用2%生石灰水浸泡2天，然后用清水冲洗至PH8左右时沥干多余水份切成短节接种培养。
　　生料栽培的优点是：操作简单，不需特别设备、投资少、见效快、便于推广。缺点是：用种量大，购买菌种费用大，易受不良环境和气候影响，尤其是高温季节和多年栽培的场地易导致栽培失败。
　　（4）半熟料
　　培养料接种之前，用巴斯德灭菌法消毒，即将培养料浸湿堆积一天之后放在密闭的室内，培养料下桥空以便透气，然后向室内输入蒸气，待培养料冷却后接种培养。
　　半熟料栽培的优点：可采用简陋的办法搞巴斯德灭菌，投资少，便于推广；产量稳定，成功率高。缺点是：比熟料栽培耗种量大；菌丝生长阶段易受高温威胁，管理难度大。
　　以上介绍的几种培养料各有利弊。栽培者应根据各自的资源条件和生产条件选择适宜的培养料及其配制方式。