近年来棉壳越来越贵，而在稻谷产区，稻壳资源丰富，在原料紧张的情况下也可一试。稻壳中的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分、水分等含量均优于稻草，还含有抗生素。加之，稻壳大小均匀，透气性好，用其作为栽培平菇的培养料，可使基质氧气充足，长出的平菇质量好、形状好，整齐、个大、肉厚、厚菇率高。同时，稻壳是大米的副产物，原料极其广泛，成本低廉，且栽培技术容易掌握，只要在稻壳中添加少数辅料，栽培平菇的生物效率就可达100%以上，是发展高效农业的一个好项目，具有广泛的实用性。
　　栽培季节
　　一年四季均可栽培，但以秋冬季和春季栽培为主。
　　稻壳处理
　　选择当年无污染稻壳。每100kg水中加石灰2kg搅匀，然后将稻壳放入浸泡12～24小时，捞出沥干备用。
　　栽培管理
　　1、培养料配方及发酵　取稻壳82kg、杂木屑或棉子壳10kg、麦麸5kg、石膏粉1.5kg、磷肥1kg、尿素0.5kg，将它们加水拌匀、湿透，再和浸泡过的稻壳混合，翻匀后制堆，用薄膜覆盖发酵15天。制堆后第5天进行第1次翻堆，以后逐次递减翻堆间隔天数，共翻4次，最后1次翻堆并喷洒药物杀灭害虫。
　　除了发酵料栽培方式外，也可按常规进行熟料栽培。
　　2、选地、做畦、播种　选排灌良好，周围无污染源，交通便利的大棚，在大棚内作畦；畦床应坐南朝北，以东西向最好；畦宽65～75cm，畦深30～35cm，畦长因棚而异；接种前用烟雾消毒剂熏蒸大棚；培养料发酵好后即播种；在畦底铺一层厚6～8cm的稻壳，撒一层菌种，用平板压实；再撒第二层稻壳，厚度也是6～8cm，撒第二层菌种，再用平板压实；再撒第三层稻壳，厚度10cm，撒第三层菌种，菌种量要比第二层多1倍左右，在菌种上面盖厚度0.5cm左右的稻壳，用平板压实，覆盖黑色农膜。
　　3、发菌期管理　播种后大棚要保持黑暗条件，畦温18℃～22℃，培养料的含水量为55%～65%，空气中的相对湿度为85%～90%；播种后还应根据实际情况采取相应的调控措施，以保持其适宜的温度、湿度；每7天左右，揭一次畦上覆盖的农膜，以进行适当通风；约30天左右当菌丝长满培养料时，揭去农膜，覆土3cm（选用肥沃的园田土，pH值6.5左右），然后喷水，湿度达60%～75%。
　　4、子实体形成期管理　菌丝长满且覆土后，逐渐转入生殖生长阶段；一般覆土后15～20天即可出菇；出菇阶段相对湿度为85%～90%；这时，从菌床面上或近地面的侧面上打数个洞，以促进菌床内的空气流通；光照保持在800～1200勒克斯，出菇的适宜温度保持12℃～25℃，当温度低于4℃或超过30℃均不适宜菇体的生长；子实体从露白点到成熟需5～10天，整个生长期可收3潮菇，每潮菇间隔约15～25天。
　　5、适期采收　当菇体大小达到采收标准时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起；最好用一只手握稳菇体，另一只手用锋利的小刀于菇体的根茎处切下，注意不要松动周围的小菇雷；采过菇后，菌床上的洞口要及时用田园土填平，清除留在菇床上的残菇，以免腐烂后招引虫害而危害健康菇；采下来的菇，应切去带泥土的菇脚；每次采收后，均按照发菌期和子实体形成期的管理方法进行，培育下一茬菇。