看天看菇管理金针菇

　　常规大棚栽培金针菇，受天气的影响较大，所以应根据天气与菇体状况来管理金针菇。

　　“看天”管理金针菇

　　根据秋、春季节气温变化进行催蕾长菇管理，在秋末春初可利用寒流快要结束时催蕾，在回暖阶段现蕾，这样出菇整齐，菇体健壮。
　　1、晴朗天气
　　出菇期应加大菇房空气相对湿度，白天不通风，晚间通风。露菇、壮菇在晚间进行。
　　2、闷热天气
　　需加强管理，菇房地面和地膜上洒满水，让其自然蒸发，不在空间喷雾。注意通风，防止闷湿而导致杂菌污染。
　　3、阴雨天气
　　减少空间喷雾，露菇、壮菇可全天进行，并较长时间开背风窗通气。此种天气较适合金针菇生长。
　　4、寒冷天气
　　气温5℃以下的天气，应防止低温，减少门窗开启次数，并挂好塑料布，以增加室温。出菇期采取增温措施，防止发生变形菇。

　　“看菇”管理金针菇

　　1、早产菇
　　在菌丝培养阶段，菌丝未长满全瓶，就从棉塞边长出菇来。主要因气温下降、低温刺激所致。防止方法是采取增温防湿措施。
　　2、流产菇
　　如果菇出瓶口后，出现成批死亡。主要原因是室温高于20℃所致。防止方法，可采取降温措施，白天关闭门窗，晚上打开通风，地面、床架洒水降温。如室温仍高，则应抢收小菇并进行搔菌处理。避开高温出菇。
　　3、针尖菇
　　主要形成原因是室内或袋内二氧化碳浓度过高使菌盖得不到发育。采用结膜壮菇措施，就不会出现这种现象。套袋不宜过早，或套口不能扎得过紧，开门窗调节二氧化碳浓度。
　　4、开伞菇
　　开伞的原因主要是空气中二氧化碳浓度太低。应关闭门窗，将套袋口扎紧就可抑制菇盖生长。此外，套袋过迟或不适也会产生开伞菇。最大菇盖直径1cm时就应套袋。
　　5、畸形菇
　　气温5℃以下，金针菇发育就不正常，会出现歪头等畸形菇。防止方法是采取保暖措施，提高培养室温度。
　　6、褐盖菇
　　为冻害所致。当培养室内温度降至3℃以下，菇盖显棕色；0℃时菇盖呈褐色。只要将室内温度提高到8℃，菇体便可正常生长，菇盖颜色可转浅。
　　7、缺水菇
　　菇体软且轻度萎缩，菇盖白色无光，表明严重缺水，应在菇体上方大量喷水保湿，使菇体吸水恢复生长。若幼菇菇盖边沿呈白色而中间为蜡黄色，则是空气过于干燥所致，应加大空气湿度，防止开窗通气。若菇盖四周呈蜡黄色而中间呈白点状，则是料中缺水所致，应该及时适当补充料内水分，方法是仍以料表面喷水补湿为主。若菇盖蜡黄发亮，表明不缺水，无需补湿。采用打孔灌水与调节室内温度相结合，就不会出现缺水菇。
　　8、矮帚菇
　　菇体长在8cm以内，既不死亡也不长高。这种菇主要是营养输送受阻的结果，多数为人工操作不慎造成。如采菇时用力猛拔菇体，使瓶内菌丝断裂，而后愈合不好，使营养输送受阻；此外，在搬瓶重新排放时动作太猛，栽培瓶激烈震动而使菌丝体损伤断裂所致。最好将栽培瓶放在盆里运送，并轻接、轻拿、轻放。
　　9、瓶壁菇
　　由于料壁严重分离，菇从瓶壁长出，甚至从瓶底长出，形成非商品菇。为防止产生瓶壁菇，应抓好装料质量，同时通过打孔灌水可使料吸水膨胀，扭转料壁分离现象。(张进发)