发酵料袋栽金福菇技术要点

贾素巧
河北女子职业技术学院 050091

《现代农村科技》2015.16

　　金福菇又名巨大口蘑、洛巴伊口蘑等，是一种高档珍稀名贵食用菌新品种，由于其硕大优美，菌肉肥厚嫩白，口感鲜美，营养丰富，适于鲜销与干制，耐贮运，在10℃的条件下保鲜期可达1个月不变色，是夏季高温抢市场的首推品种。河北女子职业技术学院从2013年引进金福菇，采用发酵料栽培取得成功，发酵料袋栽法具有保温保湿、防虫菌、易成功、便管理、可移动、空间利用率高等优点，现将栽培要点总结如下：
　　1 品种选择
　　荆西口蘑，福建省三明市真菌研究所引进。
　　2 配方选择
　　棉籽壳88%，麸皮10%，石灰2%、石膏1%、过磷酸钙1%，白糖1%，多菌灵0.2%(25%原品)。
　　3 发酵料发酵
　　3.1 预湿。用前将新鲜、干透的棉籽壳曝晒2～3d，预湿前1～2d将棉籽壳摊薄撒石灰粉，清水喷湿。
　　3.2 拌料。将石灰、石膏、过磷酸钙、白糖溶解在水中搅匀，喷洒在预湿的棉籽壳上，混合均匀，控制在料水比1∶1.3～1.4；清水调至含水量65%左右。
　　3.3 建堆。堆建在排水良好、避风向阳、紧靠菇房的水泥地面，建堆前对场地和工具进行彻底消毒，然后将料堆成宽1.5～2m、高1.0m长条形堆，长度不限，建成后，用木棒在料堆上插通气孔，每隔35cm左右插一孔，使孔与孔之间呈“品”字形，便于通气发酵，四周盖塑料薄膜，上插一温度计以利随时观察温度。
　　3.4 翻堆。一般在建堆后1～2d应进行翻堆，重点看温度计，当温度达到65℃左右并维持1d后进行。翻堆时必须掌握熟料翻外，生料夹内，充分松动料，以便培养料发酵均匀，翻好依旧盖上塑料薄膜，插上温度计，等温度再次上升到65℃左右并维持1d后进行第二次翻堆，以此类推，一般情况翻堆3次即可，7d左右。最后1次翻堆时喷入杀虫杀菌剂。然后把培养料扒开、摊平降温排废气，当料温降到20℃以下即可进行装袋栽培。发好的培养料应该具有的特点：咖啡色，软而有弹性，有香味和少量白粉末，pH7.0～7.5，含水量指缝泌水或手沾水印。
　　4 装袋接种
　　将发酵好的培养料装入24cm×40cm的聚丙烯塑料袋(缝纫机空针扎3道微孔线)，边装袋边接菌种，在微孔线处放菌种，接三层菌种后绑紧，掌握装袋时外紧内松，光滑、饱满、充实。
　　5 发菌管理
　　金福菇属于中高温型，菌丝适宜的发菌温度28℃～30℃，发菌期要采取井式叠袋，累叠7～9层，中间留有通风道。菌种萌发期，每隔7d左右检查一次发菌情况，经过30～40d培养，菌丝长满袋，进入生理成熟期。
　　6 菌袋覆土
　　将发满菌丝的培养袋，及时搬到菇棚内，脱掉薄膜，排放在畦床上，畦床一般高50cm左右，地铺一层细潮土，摆好袋后上铺3～4cm细潮土，最后喷水，并在覆土上盖报纸保湿。一般覆土后8～12d，白色菌丝爬上土面。待土层表面布满浓白菌丝后，去掉报纸降湿，促使土面菌丝倒状。此阶段空气湿度应控制在85%～90%，温度20℃～25℃为适，加强通风换气，增加光照，刺激土层内菌丝分化，促进原基扭结成团形成子实体。
　　7 出菇管理
　　幼菇期一般不喷水，当天气干燥时，宜喷雾状水于空气中；当菇体长至3cm高时，每天分早中晚3次喷水，空气相对湿度85%～90%；子实体进入成熟期，停止喷水，避免烂菇。整个出菇期菇房掌握温度25℃左右；注意通风换气，保持空气新鲜。当菇柄粗长，上小下大，菌盖平展，表面光滑时表明成熟。一般从原基形成到子实体成熟需15d左右，采收时手握菌柄，整丛拔起。
　　8 采后管理
　　采收后清理床面残留物和老化菌丝，整平料面，停止喷水，养菌5d后继续喷水，并喷施1次营养液，控温、通风、光照，2周后第二潮菇出现。一般可采收4潮菇。
　　课题项目：本文系河北省2013年高等学校科学技术研究指导项目“金福菇层架式发酵料立体栽培新技术研究”(项目编号院Z2013131)的阶段性成果。