姬松茸无公害栽培技术要点
林进路
（福建省漳州市长泰县岩溪镇农技站，福建漳州）
《食用菌》2016年第3期
姬松茸又称巴西蘑菇或柏拉氏蘑菇，是一种食药兼用的珍稀食用菌，不但菇体脆嫩滑爽，具杏仁味，鲜美可口，而且含营养物质十分丰富。
近年来，姬松茸社会需求量逐年增长，价格稳中有升。但漳州市食用菌产业受到国内外市场影响，市场行情不好，价格低迷，造成广大菇农亏损，栽培面积逐年减少。笔者利用现有双孢蘑菇菇房改栽姬松茸，两者生活习性、栽培工艺基本相似，同时有利于当地农业结构调整，农民增收。现将姬松茸无公害栽培技术介绍如下。
1 栽培季节
福建省一般一年栽培两季姬松茸，即春栽和秋栽，春季栽培一般在2月下旬-3月中旬进行堆料，5-7月出菇；秋季在7月下旬-8月中旬堆料，10月-次年2月出菇；中高海拔山区夏季栽培，一般3月下旬-4月下旬堆料，6-9月出菇。各地可根据姬松茸生长对温度的要求来确定适宜的栽培季节。
2 菇房搭建
栽培场地应选择交通方便、水源充足、地势较高、通风和排水良好的向阳山地或田地。菇房应坐北朝南，利于通风换气，又可提高冬季室温，避免春秋季节干热的南风直接吹进菇房。一座标准菇房的栽培面积为200～300m2，占地面积为100m2。实际生产中一般为2～3座的连体菇房规模栽培，省料、省占地面积且操作方便。菇房房顶要设置可调式的排气孔，两侧设通风窗。
3 栽培原料及配方
原料为稻草、芦苇、甘蔗渣、牛粪、棉子壳、尿素、过磷酸钙、石膏、石灰等。
姬松茸栽培料的配方有多种，笔者经过多年实践总结了产量高、品质优、效益好的配方。配方①：稻草60%，牛粪20%，麸皮18%，石膏（或碳酸轻钙）1%，石灰1%；配方②：甘蔗渣50%，牛粪30%，麸皮18%，石膏（或碳酸轻钙）1%，石灰1%。
4 培养料堆制
采用二次发酵技术。一次发酵（室外发酵）一般建堆宽1.2m，下宽1.5m，高1.3m。堆料后2～3d，堆温可达70℃。5～7d后，堆温就会下降，此时应翻堆，翻堆的目的是改善料层的空气条件，散发堆内的废气，调整料堆的水分，同时添加石膏粉，改善发酵条件，利于微生物继续生长繁殖，更好地促使堆温回升，加速粪草分解，达到均腐熟。5d后进行第一次翻堆，再按4d、3d的间隔翻堆3次共发酵20d左右。为使堆料发酵均匀，翻堆时应把中间培养料翻到外面，把外层培养料堆至中间。发酵后培养料以达到棕褐色，手拉纤维易断为宜，堆制发酵后培养料含水量为60%～75%，手抓一把培养料用力挤，指缝有二三滴水即为含水量适宜，将pH调到7.5。为了制作均匀、完全腐熟、高质量的培养料，翻堆非常重要，这是姬松茸产量高低的先决条件。二次发酵前必须全面检查菇房，不得漏气，培养料进房后，关闭门窗，让其自然升温，视料温上升情况启闭门窗、调节吐纳气量，使其自热达50℃左右，升温发酵1～2d，再进行加热通蒸汽，进行巴氏消毒。室温达60℃，保持8～10h，然后通过蒸汽调节保持室温48～52℃，继续发酵2～3d（视料的腐熟程度而定），期间每天通风1～2次，每次通风30min，如培养料仍有氨味，须继续升温发酵到氨味消失。二次发酵（室内发酵）时间为4～6d，目的是杀死堆肥中的病虫害，培养有益菌群。经巴氏灭菌、控温发酵后，培养料为暗褐色，腐熟均匀，富有弹性，无臭味异味，料内及床架上长满棉絮状的嗜热性微生物菌落，具有浓厚的培养料特有的香味，料含水量为65%左右，pH7～7.5。
5 播种与发菌管理
二次发酵结束后，打开门窗通风，待培养料温度降至30℃时，把培养料均匀摊于床架各层、整平，厚度20～25cm。料温稳定在28℃以下，即可进行播种。用麦粒菌种，播种量在1～1.5瓶/m2，采用撒播方式。播种后2～3d内，适当关闭门窗，保持较高相对湿度，以促使菌种萌发。若菇房温度超过30℃时，应适当通风降温，并通风换气，保持室内空气新鲜，菇房相对湿度75%左右。
6 覆土及管理
正常情况下播种后25～30d，即可开始覆土。覆土是姬松茸栽培非常重要的一环，覆土的土质好坏直接影响姬松茸的产量和质量。覆土的土质要求保水、通气性能好的田底土、砻糠泥土等。覆土前3d将土调至含水量65%～70%，pH6.5～7.5。采用平铺式覆土，厚度为3cm左右，要求均匀一致，室内空气相对湿度保持在85%。覆土后2～3d应关紧门窗，待菌丝爬土时通风换气，适当向地面喷水，造成空气新鲜、湿润的环境，促进菌丝迅速爬土。栽培实践表明覆土管理是姬松茸栽培的一个重要环节，可直接影响出菇和产量。
7 出菇期管理
覆土后15～20d，当拨开土见大量洁白的索状菌丝时，应重喷一次出菇水（1～2kg/m2），喷水要匀、细，喷后大通风，以后每天轻喷水1～2次保持土层湿润；通风2～3次，室内空气相对湿度保持在85%～90%；喷水的原则是晴天多喷、阴天少喷、雨天停喷。当菇床上面出现白色粒状的菇蕾，待其发育生长至直径2～3cm时，应停止喷水。每潮菇采收后应及时补土，保持床面平整，及时清除残留菇柄及死菇，停水3～4d，而后调节覆土层pH7左右，再喷重水催菇。水分管理总原则是一潮菇喷一次重水为主，多次轻喷为辅。
总之进入出菇期管理，主要抓好四方面工作：（1）调温：保持室温在20～25℃为最佳，气温高时，可加强通风换气。（2）控湿：主要是调节覆土层的含水量，每次喷水不要太多，以保持土层湿润即可。（3）通气：姬松茸出菇期需要充足的氧气，通风不良菇体会出现畸形，因此要保持良好的通风换气条件。（4）光照管理：出菇期散射光照过暗或强烈光照均不利其生长。整个出菇期可持续3～4个月，一般可收5～8潮菇。
8 及时采收
当姬松茸子实体长至八成熟时，即以菌盖未开伞，表面淡黄色，有纤维状鳞片，菌幕尚未破裂时采收为宜。一般一天采摘1～2次。采摘后，及时进烘干房脱水烘干。
