杏鲍菇工厂化栽培病害综合防治技术

马瑞霞
安阳工学：生物与食品工程学：河南安阳 455000
《现代农村科技》2017.7

　　摘要：本文详细介绍了杏鲍菇在工厂化栽培过程中病害发生的原因、防治措施，及病害发生后采取的不同善后处理方法，以防止其扩散，杜绝其危害。
　　关键词：杏鲍菇；病害；防治技术
　　杏鲍菇在工厂化栽培生产过程中，由于栽培规模较大，易受到各种环境因素的影响，常常引发病害，严重时可导致子实体或菌丝体萎缩死亡甚至消失，使杏鲍菇产量和质量降低，甚至导致整个生产失败，给生产造成巨大的损失。在栽培过程中，要根据杏鲍菇工厂化栽培工艺要求，以预防为主，综合防治，各环节尽可能减少使用化学农药，严格控制杂菌及病害的发生，使农残要求符合无公害标准。通过近几年的栽培实践及调查研究，总结出一些防治的方法，现介绍如下：
　　1 杏鲍菇病害发生的原因
　　1.1 生产杏鲍菇的培养基质适合各种微生物的生长。杏鲍菇生长所需的营养物质，同样有利于杂菌的生长繁殖，只要培养料中有其它微生物的存在，他们就很快生长繁殖，造成危害。特别是已熟化的基质，更利于竞争杂菌的快速繁殖，如木霉、根霉、链孢霉等孢子落入富含麸皮、米糠、玉米面等熟化后的基质内，能快速繁殖，与杏鲍菇争夺养分、空间甚至分泌一些毒素抑制杏鲍菇的生长，给生产造成严重危害，导致栽培失败。
　　1.2 不良的培养环境为滋生杂菌创造了条件。培养环境不清洁，或杂草丛生、或堆积杂物、或堆积废弃的培养料，为滋生杂菌提供了条件；菇房靠近牛栏、鸡舍，老菇房使用后没有彻底消毒，栽培环境过于阴暗潮湿，通风不良，都会藏匿病源，有利杂菌滋生。
　　1.3 栽培管理技术的失误，也会有助于病害的生长。栽培营养基质成分比例失调，辅料过多，含水量过大，酸碱度不当，出菇期水分管理不当，菇房闷热、潮湿过度等，这些条件不利于杏鲍菇的生长发育，为一些病害发生创造了机会。
　　1.4 携带病源的昆虫传播。在杏鲍菇栽培过程中，会受到多种昆虫的危害，如菇蚊、菇蝇等，这些害虫的身上携带有病菌，当其取食菌丝体和子实体及产卵时就传播病菌，造成危害，使菇体腐烂、发臭、死亡、污染菇房。
　　2 杏鲍菇病害的防治原则
　　杏鲍菇在工厂化生产过程中，一旦感染病害，防治就比较困难，一方面因为杏鲍菇栽培环境有利于病害的发生，整个栽培阶段随时都有发生的可能，防不胜防；另一方面，病害发生后，杂菌与杏鲍菇在培养料内杂生共处，很难分别采取有效防治措施，如若不慎，会两败俱伤。因此，需要多方面、全方位地进行防治，主要从以下几方面考虑：
　　2.1 坚持以防为主、防治并重的原则。以防为主，就是将病害控制在未萌发之前，以避免病害发生造成不必要的损失。病害的发生，需要一个初始→发展→危害的过程。人们已往大多是等出现异常，甚至相当面积上形成危害，或整批料全部染病，不再出菇，损失已成定局之后，才开始进行防治，并一味地大量滥用农药，但这都为时已晚，同时还会造成农药残留超标。病害一旦发生，就很难将其杀灭。因此，采取各种措施将其控制在未萌发之时，是最经济有效的办法。
　　2.2 坚持保护环境、持续发展的原则。保护环境和持续发展，前者是基础、是条件，后者是要求、是目的。杏鲍菇在大规模工厂化生产过程中，要注意对环境的保护，否则，杏鲍菇规模化生产很难正常进行，如污染袋乱丢乱弃，菌糠废料随便堆放，病菇随处可见等，使环境病原物数量大大增加，杏鲍菇在以后的生产过程中，培养料易染杂菌，造成生产失败。杏鲍菇要发展，就必须有持续发展的战略意识和相应的规划及措施，这样才能达到可持续发展的目的。
　　2.3 坚持“绿色生产、标准化生产”的原则。近年来，面对国际市场的激烈竞争，特别是发达国家对食品的质量要求非常严格，使我们必须搞绿色农业，严格按照食用菌的有关标准去生产，严禁盲目大量使用农药，这样才能使杏鲍菇产品在国内外市场占有一席之地，杜绝杏鲍菇产品出口被拒、索赔等类似事件发生，才有可能赢得市场，得以发展，取得效益。
　　对杏鲍菇在规模化生产过程中病害的防治，要坚持以防为主，防重于治；以生态防治为主，进行综合防治的原则。
　　3 综合防治措施
　　3.1 选用抗病性强、生活力强、纯度高的品种。抗病性强的品种，菌丝分解养料的能力强，适应性强，吃料快，菌丝生长迅速、健壮，在较短的时间内，菌丝就长满料面，减少了病菌侵染的机会。菌种纯度的高低是栽培能否成功的关键所在，若菌种本身就带病菌，不管栽培时提供多么好的营养条件和环境条件，最终会被病菌污染，造成栽培失败。在制种过程中，一定要严格按照无菌操作规程操作，层层把关，严格控制，才能生产出纯度高、活力强的菌种。
　　3.2 栽培场地要清洁卫生。菇房应经常打扫，清除乱杂物，并定期进行甲醛熏蒸消毒，有污染的培养物应立即处理，不可乱放乱丢，污染严重的菌袋要深埋处理，避免重复污染。注意出菇期一般不喷药，避免子实体受药害。菇房、菇场应远离仓库、饲养场、垃圾场。菇房的门窗、通风口要装纱网，防止飞虫出入，传播病害，使用前要进行彻底消毒，要消除菇场附近的枯枝烂叶、杂草和乱石堆。
　　3.3 培养料消毒灭菌要彻底。培养料灭菌一定要彻底，高压灭菌要做到压力到、时间到，不能随意改变灭菌条件，一般要求0.12～0.15MPa的压力，保持1.5～2h。
　　3.4 创造适宜的环境条件，抑制病菌的发生。利用病菌的发生条件和杏鲍菇生长发育条件范围的差距，调节温度、湿度、水分、光线、酸碱度、营养、空气等条件，抑制杂菌的危害，促进食用菌正常发育。如在配料时，适当调高料的pH值，可以抑制杂菌的生长，而对食用菌菌丝的生长影响不大；菌袋发菌过程中，室内湿度控制在65%以下；适当通风；在出菇阶段，防止菇房出现高温高湿而造成闷热现象等。
　　4 做好病害的善后处理工作
　　杏鲍菇工厂化生产中，特别是在高温季节，不可避免地会发生某些杂菌污染，对污染菌袋的处理是一项关系本批生产结果以及栽培环境质量的问题，处理原则是：谨慎处理，防止扩散，并且应根据不同的杂菌种类和污染季节采取不同的处理方式。
　　4.1 发菌期污染菌袋的处理
　　4.1.1 链孢霉污染的菌袋。链孢霉的生长速度极快，生活力强，且污染严重，一旦处理不当，原培养室可能成为新的污染源。首先，菌袋培养时，要定期严格检查。接种后的菌袋在3d后，可例行检查，发现有链孢霉污染迹象时，应立即挑出菌袋单独处理；其次，发现袋口长出橘红色链孢霉孢子团时，不可随便移动，可采取两种方法：一是使用方便塑料袋之类，自上而下轻轻套住污染袋，慢慢移出培养室，不可使气流移动太大。二是将废布或报纸，将污染袋轻轻包住，之后再移出培养室，在室外进行焚烧或深埋，然后用多菌灵对培养室消毒。注意以下几点：发生链孢霉孢子团后，千万不要对其直接喷药，因为其孢子将会借助喷雾气流四处散发，而形成扩散性污染；被链孢霉污染的培养室，不能用扫帚扫地，宜使用带水的拖布进行擦洗，最好能单独兑配药物进行擦洗，以强化杀菌效果。
　　4.1.2 木霉污染菌袋。尽管木霉不如链孢霉扩散和蔓延的速度快，但由于生产条件的高度一致，往往导致成批污染，损失严重。首先，对小斑点性、斑块性污染，可采取注射药物予以杀灭的办法，如注射300倍的克霉灵等，然后单独发菌；其次，对于发现偏晚、污染严重的菌袋，使用药物已无济于事时可作为废料处理。
　　4.2 子实体生长期染病子实体及菌袋的处理
　　4.2.1 病理性病害。病菌侵染子实体后，子实体停止生长，并逐渐腐烂死亡。发现病害后，可摘除子实体，并采取深埋、焚烧等措施，注意不要乱丢乱弃。同时，加强通风，对病区菌袋子实体摘除后，在料面喷药，如克霉灵、甲基托布津等杀菌剂，杀灭料表病菌。
　　4.2.2 细菌性病害。细菌侵染杏鲍菇子实体后，会使其腐烂并发出臭味。对感染的子实体应及时摘除，并及时进行深埋处理。对病区菌袋，子实体摘除后，在料面喷洒适量的高锰酸钾、农用链霉素等药物后，继续下茬菇的管理，对感病严重的菌袋挑出深埋或焚烧处理。
　　4.2.3 生理性病害。生理性病害表现为子实体畸形及子实体萎缩、死菇等现象，引起的原因，一是菌种质量差，二是环境条件不适宜子实体的生长发育，对该病应根据发病原因及程度，对症予以处理。
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