疫情防控期间羊肚菌生产管理措施及应对措施

唐杰 彭卫红
四川食用菌创新团队、四川省农科院土肥所

　　近期随着气温逐步回升，低海拔地区羊肚菌种植进入出菇管理阶段，但由于新型冠状病毒肺炎疫情仍在全国蔓延，疫情防控形势十分严峻，给广大羊肚菌种植户带来了物资短缺、用工困难、交通受阻、销售不畅等实际难题，在此非常时期，针对羊肚菌出菇阶段的生产管理，特提出以下几点建议：
　　1.催菇水管理应适时。对于尚未出菇的区域，各种植户可根据当地气候、土壤、用工等情况，在保证土壤处于湿润状态的前提下，适当延迟或分片分批次进行催菇水管理，避免出现因近期交通受阻而造成的产品滞销，以及因集中大面积出菇而造成采摘集中、用工量大的情况。催菇水管理要将耕作层（20～30cm）土壤浇透，促使厢面白色分生孢子消退，但不要让厢面长时间积水，随后几天根据土壤湿度情况适当喷水，维持土壤表层湿润。
　　2.水分管理要到位。部分已出菇的区域，种植户应根据土壤干湿情况进行补水，喷水以雾状水为宜、少量多次，维持土壤湿润并增加空气湿度，适宜空气相对湿度85～90%。过量喷水特别是下层积水将导致原基和幼菇死亡，同时长时间高湿状态将加重病害发生。
　　3.保温通风很重要。春季早晚温差大，应注意防止棚内出现温度过高或过低的情况，温度范围以8～20℃为宜。当温度过高时，应对棚内进行通风口换气，加大空气对流降低棚内温度；当温度过低时，应做好保温措施，防止原基和幼菇因低温死亡。足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育必不可少，二氧化碳浓度过高时，菇体会出现瘦小、畸形等现象。
　　4.采收加工要及时。当羊肚菌菌盖长至4～8cm，棱纹与凹坑明显可见时，应及时采收、采大留小，采收时应确保菇体不带泥土和其他杂质，如采收不及时菇体过熟后会影响产品商品性和销售价格。鲜菇采收后可利用网络平台进行销售，如遇滞销可进行烘干加工处理，烘干过程中应注意控制温度，每隔2小时将烘烤室的温度升高3～5℃，6小时后温度升高到48℃。保持48～50℃烘烤3～4小时，直到羊肚菌形状固定。出炉的羊肚菌自然冷却到35～40℃后，塑料袋密封保存，待疫情缓解后再进行销售。
　　5.农事劳作防护好。工人在田间劳作应做好防护措施，佩戴好口罩、尽量分散操作、减少面对面交流，结束后不聚餐、不串门，做好消毒防疫工作。