食用菌生产中遇到的常见问题

　　问　种植大球盖菇用什么方法最好？
　　答　大球盖菇属于草腐菌品种，种植方法简便易行，主要栽培原料为作物秸秆和畜禽粪便发酵料，秸秆一般选择稻草或者麦秸最好，畜禽粪便主要是牛粪。发酵料制作一般在6月初，秸秆和牛粪一定要发酵完全，播种时期一般选择在6月下旬。
　　问　玉米地可以种植木耳吗？
　　答　不建议玉米地栽培木耳，因为木耳在出耳管理时期，需要反复浇水和需要一定的光照，反复浇水，会对玉米生长有影响，而且玉米遮阴，光照不足，木耳颜色不黑，影响木耳品质。
　　问　黑木耳菌袋装袋要求？
　　答　木耳培养料按配方混合后，充分搅拌均匀，含水量60%左右，机械生产线装袋。菌袋规格有两种聚乙烯塑料袋：17×33和17×40厘米，厚度0.05厘米。把配好的培养料及时装袋，塑料袋以不漏气为准，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙。一般17×33菌袋装料1.1kg，17×40厘米菌袋装料1.4kg。
　　问　目前种植什么品种市场比较好？
　　答　食用菌品种较多，在选择品种时，一定要选择高产、优质品种进行栽培，在生产前可以进行下市场调研，再从产。
　　问　夕阳病怎么防治？
　　答　黑木耳夕阳病主要发生在高温季节，菌棒在每天中午12～14点时，温度最高，阳光直射，由于温度过高、袋内湿度太大而导致菌棒内向阳面的菌丝严重死亡，一至二天左右，由于菌棒内部的湿度大，外界的温度高，绿霉、细菌等杂菌开始感染，最终导致烂棒。这种情况下出耳，极易出现流耳烂耳现象。
　　防治方法：（1）在制作菌袋拌料的时候，可以在培养料中添加灭菌剂，可以最大限度的抑制杂菌的发生，让菌丝健壮生长，制菌时的含水量一定要控制得当，黑木耳棒含水量55%～60%左右为宜。（2）木耳菌袋下地之前，先消杀处理（杀虫卵、除杂菌、抑制青苔），再覆盖农膜。菌袋下地摆放时，要行列整齐、规则，便于通风。（3）菌袋出耳期出现夕阳病后，用刀片将得病面的菌袋划开剥掉，以利于菌棒内部通风、降温、降湿。（4）遇到天气异常炎热时，可以在中午12点左右，每隔一小时左右往菌袋上淋几分钟水，不能把水浇大，不能让木耳膨大，或者让水吸足。每次淋几分钟，目的就是让菌袋降温，避免高温将菌丝烧死。少浇水，勤浇水，使菌袋一直处于稍低温状态，保持喷水量与蒸发量的平衡。在高温的天气，傍晚的时候，一定要等到菌袋温度降下来后，再进行浇水，温度高的情况下，建议晚间8点钟开始浇水，早晨3～4点钟浇水。
　　问　袋栽香菇怎样进行人工催菇？
　　答　菌筒转色后期，及时给予适量的温差刺激。白天18℃左右，夜晚10℃左右。维持较高的环境湿度（85%左右），并给予适量的散射光。
　　问　菌种污染率过高应该怎么办?
　　答　菌种培养期间，母种染杂率≤5%或栽培种染杂率≤10%，属正常现象。去杂后可按计划利用。若母种染杂率＞10%，栽培种＞20%，则表示污染率过高。母种污染率过高时，剩余菌种应改变用途，可作为栽培种直接用于生产。栽培种污染率过高，剩余菌种应加大用种量。若母种污染率超过20%，栽培种超过30%，均不宜作为菌种应用于生产，可直接用其栽培出菇或出耳；或全部淘汰，将其灭菌后掏出培养料用于食用菌代料栽培。
　　问　栽培香菇各阶段的产菇趋势如何？
　　答　代料栽培香菇具有一次接种，当年见菇，连续收菇的特点。第1～2茬占各潮次所产香菇占4潮总产的比例依次为：第一潮55%，第二潮25%，第三潮15%，第四潮5%。
　　问　黑皮鸡枞长菇蚊、菇蝇如何防治？
　　答　菇蚊、菇蝇的幼虫是黑皮鸡枞的最大危害，成虫在黑皮鸡枞的腐烂菇体或栽培料上产卵，形成的幼虫啃食菌丝和子实体，抑制黑皮鸡枞出菇，破坏品质，降低产量。要在防治上，首先要保持栽培场地清洁，可通过安装纱窗、纱门的方式阻止它们的成虫进入；其次是菇房使用前用甲醛等药物熏蒸，或喷洒3000倍液的杀虫剂溴氰菊酯，菇房周围定期喷洒杀虫剂，可有效杀灭虫源。再次是选用抗虫性强的栽培品种，杜绝选用虫蛀培养料。要保证灭菌的温度和时间，使灭菌彻底，培养料的含水量要适宜，及时采用诱虫灯和黄板诱杀虫害。
　　问　种植食用菌需要多少投资？
　　答　种植食用菌投资主要有4部分，厂房、机械设备、原材料、人工。工厂化生产，投资较高。个人生产食用菌主要投资在机械设备上，生产不同的食用菌品种，需要的机械设备也不同。以生产木耳为例，需要的设备主要包括灭菌锅炉、装袋机、开口机、粉碎机、灭菌筐等，这些简单的设备约3万元左右，基本可实现木耳菌袋生产。
　　问　银耳怎么种植？
　　答　银耳种植不同于木耳种植，我国人工栽培银耳产区主要在福建的古田县和四川通江县。人工栽培银耳菌袋生产工艺和木耳菌袋生产过程类似，主要包括菌袋制作，灭菌，接种，养菌过程。但菌袋不同，银耳采用的是15×50厘米细长聚乙烯菌袋，出耳方式是在菌袋一侧打3～4个孔出耳。
　　问　　推荐使用物联网大棚智能系统种植食用菌吗？投入大概多少？
　　答　物联网大棚智能系统可以应用在食用菌生产上，可以减少人工，实现远程控制，自动化生产。有利于对种植环境的管理和控制，为食用菌提供良好的生长环境，保证产品质量。物联网大棚智能系统不同控制规模，费用不同，一般10栋大棚的费用在15～20万元。
　　问　平菇栽培中添加过磷酸钙有何作用？
　　答　培养料中添加过磷钙的作用是可以提供食用菌磷素营养，也能提供钙素，过磷酸钙还可以在堆肥时促进微生物增值，防止氨态氮的损失，也是良好的消胺剂，还可以作为酸碱度的调节剂。
　　现在配方中一般不用或者少用过磷酸钙的原因：1.有些配方中过磷酸钙的加与不加，效果不明显；2.有些地方买不到过磷酸钙；3.过磷酸钙用过头了反而对生产不利。
　　现在慎用过磷酸钙的原因可能还有因为过磷酸钙质量有问题等等，但是在蘑菇堆料时过磷酸钙还是必用的。
　　问　前期在建设双孢蘑菇菇房时是否需要消毒？
　　答　消毒是肯定的了。一般情况下空房的消毒，每立方米用硫磺15克、甲醛2毫升、80%敌敌畏乳油5毫升，混合在锯末中，分装在纸袋里，置于菇房内四角与中央，密闭门窗，然后点燃、闷熏24小时。或每100平方米床面用2公斤甲醛、1公斤敌敌畏熏蒸24小时，再开窗换气。如果是重茬菇房，收完菇后要及时将能拆除的床面全部拆除，移至室外进行彻底清洗、暴晒；如不能拆掉的，要揭开塑料薄膜暴晒数日，对墙壁用10%～20%的石灰水喷洒粉刷。使用前封好菇房，再按上述方法熏蒸消毒。实房的消毒。每100平方米的床面用1公斤甲醛加热熏蒸，密闭24小时，而后打开通风口通风即可。
　　问　杏鲍菇搔菌后料面有点干，菌丝不萌发，是什么原因？
　　答　培养基含水量低、菌种活性差、空间湿度小三方面都能导致这种现象发生。处理方法：提高车间含氧量的同时提高空气湿度。