食用菌专家高春燕为菇农答疑

　　网友“雷阳”问：近期不是雾霾就是阴天，温度上不去，香菇大棚冬季提温措施都有哪些？
　　高春燕答：白天有阳光时通过阳光晒棚增温，晚上加厚棚顶的覆盖物保温。另外可以配备增温设施，在棚内铺设供热管道，通过外部加热提高棚内温度。不建议在棚内直接生炉火增温。
　　网友“人生如戏”问：平菇菌盖上有好多水珠，该怎么办？
　　高春燕答：保持棚内温度恒定，减少菇棚昼夜温差；控制棚内湿度，减少喷水；保持棚内空气流通，加强通风。
　　网友“一个人”问：平菇和木耳养菌的温度一样吗？在一个菌室养可以吗？
　　高春燕答：平菇菌丝生长最适合的温度为22℃左右，木耳的最适生长温度为24℃左右。可以在一个菌室养菌，但注意控制室内最高温度不超过24℃，最低温度不低于20℃。
　　网友“香菇菌棒出售”问：香菇菇腿发红是怎么回事？
　　高春燕答：湿度高是主要原因。喷水后应注意通风，在菌棒上不存留明水。
　　网友“唐山-雷阳”问：我的808香菇转色不太好，已经脱袋了，头茬菇没怎么出，今后该怎么管理？
　　高春燕答：保证菌棒内的水分充足，催蕾时有8～10℃的温差刺激，棚内湿度在85%左右，有散射光照射，保持棚内空气新鲜，通风良好。
　　网友“晴天小蘑菇”问：室内栽培的猴头菇，长头不长菌刺，这是什么原因？
　　高春燕答：猴头菇长头不长菌刺的主要原因是温度偏高、湿度偏低造成的。当室内温度超过24℃时，子实体表面水分蒸发量过大，而空气湿度又低于80%以下，水分没及时跟上，造成不长刺毛而形成光秃菇。所以应保持棚内温度在18～22℃之间，棚内的湿度在80%以上。
　　网友“毛龙涛”问：平菇畸形菇多是怎么回事？
　　高春燕答：由于培养环境不适合可引起平菇畸形。主要防止措施，保持棚内温度恒定，减少出菇期间的温差刺激，保持湿度在80%左右，加强通风管理，适当散射光照射。
　　网友“欢乐村妇”问：我家平菇大棚温度在11～12℃，料温在16℃左右，现在菌袋发菌不快，怎样提高发菌速度？
　　高春燕答：主要是发菌温度偏低造成的。平菇菌丝最适合的生长温度为20～22℃，因此应尽快提高棚温到18℃以上。
　　网友“平淡的幸福”问：平菇菌种冻了还能做菌种吗？
　　高春燕答：平菇菌丝在低温情况下不会被冻死，温度正常后可恢复菌丝活力。因此菌种受冻后，放在20℃左右的温度下恢复2～3天后，可正常使用。
　　网友“童年”问：平菇长途运输时，采取哪些措施能延长保存时间？
　　高春燕答：平菇长到六至七分熟时即可采收，采收前1天停止喷水，运输时可采用低温保鲜车。
　　网友“匆匆那年”问：我想用玉米芯加牛粪生产平菇，能给一个基料配方吗？
　　高春燕答：可参考以下配方，玉米芯100千克，牛粪10千克，石灰3千克，尿素0.3千克，石膏4千克，过磷酸钙1千克。
　　网友“岸边柳”问：我种的秀珍菇，为什么总是长得非常小？
　　高春燕答：催蕾期湿度过大，形成的原基过密，子实体生长期温度偏低，营养输送不畅，通风不良是主要原因。
　　网友“土坷垃”问：我种的双孢菇光出表皮菇，一露头就死了，这是什么原因？冬季怎样多出菇？
　　高春燕答：这是棚内湿度低，菇体表面水分蒸发过快，菌盖表皮组织失水造成的。冬季管理最主要的是防寒保温，同时注意湿度保持在80%，避免菇棚内过干或过湿。
　　网友“命运靠自己”问：菌棒上的香菇烂根，这是咋回事？
　　高春燕答：这是菌棒上存水过多，造成细菌感染而引起香菇烂根。应注意棚内湿度，喷水后要注意通风。
　　网友“诗情画意”问：我种出的双孢菇总发黄，尤其是一打水更黄了，这是为什么？
　　高春燕答：喷水后水分停留在菇体表面，如果通风不良，蒸发慢，水滴在菇体表面凝结，就会出现黄色。因此，应使用清洁、干净的水源，喷水后一定要通风换气，防止空间湿度过高。
　　网友“泪在投降”问：金针菇黑斑病怎样防治？
　　高春燕答：喷水时使用清洁干净的水源，喷水后注意通风，保持棚内的湿度在80%左右。
　　网友“双盈”问：给菌种接种，为了防止菌种特性退化，接种后怎样科学管理？
　　高春燕答：接种时及接种后的管理，跟菌种特性退化没有直接关系。为了保证菌丝生长正常，接种时应坚持无菌操作，培养时应保持温度在22℃左右，同时保证空气新鲜，避光。
　　网友“单曲”问：双孢菇出菇时红根是怎么回事？
　　高春燕答：如果喷水过多，土层含水量过大，或者喷施营养液过量，菇棚内通风不良，菇柄基部会发生红根现象。因此喷水不能过量，并使用清洁干净的水源，小菇蕾阶段喷水时更要小心。
　　网友“随缘”问：菌袋口有像锯末一样的黄色小虫子，这是什么虫害？怎样防治？
　　高春燕答：有可能是菇蚊菇蝇类的幼虫。采菇后，可喷施高效低毒的菊酯类药剂，同时注意保持出菇环境清洁卫生。
　　网友“财神”问：金针菇采收和贮藏时应注意哪些问题？
　　高春燕答：采收前1天不喷水，注意适时采收，菌盖1厘米以下，菌柄15厘米左右时采收。贮藏时注意温度在4℃以下避光保存。
　　网友“风帆”问：想种金针菇，听说搔菌法不如再生枝法好，再生枝栽培法具体怎样操作？
　　高春燕答：再生枝法一般用于工厂化的金针菇生产，主要的操作是，当子实体长高2～3厘米时(只长柄，未长盖)，压倒菌柄并让它干枯变褐，几天后再从干枯的菌柄上重新长出大量的子实体原基，此时再按照金针菇正常的出菇条件进行管理。
　　网友“水染墨”问：为什么我种的香菇，最近菌盖中间总是凹下去（如图4）？
　　高春燕答：主要与光照不足有关，光线的方向及受光量经常改变所致。应保证出菇期有足够的散射光照射，同时应光源稳定，不随意改变光线的照射方向。
　　网友“海阔天空”问：平菇叶片边缘内侧发白，且向上反卷，大小叶片都是这样，且都有开裂现象，这是什么原因？怎样控制？
　　高春燕答：向上反卷可以从两方面考虑，一是棚温低时易造成卷叶，二是有特殊或有害的气味也可造成叶片反卷。开裂现象主要是棚内湿度过低造成的。应保持棚内温度在15℃以上，加大通风管理，保证空气新鲜，湿度80%以上。
　　网友“不要活的太累”问：平菇叶片不舒展，叶片中间一个很深的坑，这是怎么回事？怎么办？
　　高春燕答：这是棚内温度低，通风少，子实体生长慢造成的。应保持棚内温度15℃以上，散射光照射，同时注意加强通风管理。
　　网友“龙行天下”问：平菇菌袋发菌出现小米粒后生长缓慢，怎样管理才能快出菇？
　　高春燕答：菌袋出现小米粒是非竞争性的杂菌感染，一般不影响正常的菌丝生长。菌丝生长慢的原因主要是发菌温度低造成的，要想尽快出菇，一定要保持发菌温度在20℃以上。
　　网友“美丽人生”问：食用菌有哪些常见害虫？怎样防治？
　　高春燕答：主要的害虫有菇蚊、菇蝇、线虫、跳虫、螨虫等。保持发菌及出菇环境干净卫生，培养料灭菌彻底，接种时坚持无菌操作，防止菌袋杂菌感染。
　　网友“平安是福”问：想种平菇，怎样选购菌种？
　　高春燕答：选购菌种时，首先要考虑品种的出菇温度、菇形及颜色。其次要看菌丝长势是否健壮、有力。再者要保证无杂菌污染，菌龄适宜。