浦城县是闽北袋栽香菇主产区,年生产量达4000万袋。我县多引用浙江省庆元县食用菌科研中心选育的241~4菌株,采用高棚阴畦生产模式,接种季节安排在冬末及早春(公历2~3月初)。在香菇生产流程中,菌丝转色是决定效益的关键环节,也是生产实践中经常出现的棘手问题。因此,明确袋栽香菇转色异常原因,并掌握应对措施,对指导香菇生产具有重要的现实意义。
1 菌丝徒长不倒伏
1.1 表 现
菌筒菌丝洁白,一直生长达2mm时仍未倒伏。
1.2 原 因
① 湿度过大,菇床内恒定湿度十分适宜菌丝生长,或脱袋后遇上适温,有利于菌丝生长;
② 缺乏氧气,菌丝开始洁白后,没有适当通风换气或掀动薄膜次数太少;
③ 配方不合理,氮素偏高,营养过量,菌丝生长过盛。
1.3 应对措施
① 加大通风量,选中午气温高时揭膜1~1.5h,让菌筒接触光照使其干燥,促使菌丝倒伏,待菌筒表面晾至手摸不粘时,盖紧薄膜,第2天表面出现水气,即已倒伏;
② 如采取上述措施菌丝仍未能倒伏,可用3%石灰水澄清液喷洒菌筒1次,晾至不粘手后盖膜,3d后即可倒伏转色;
③ 如果10~15d仍不转色,以致菌筒脱水,应连续2~3d每天喷水2次,通风时间缩短至30min内,补水增湿促进转色。
2 菌膜脱落
2.1 表 现
在脱袋后2~3d,菌筒表面瘤状菌丝膨胀,菌膜翘起,局部片状脱落,部分悬挂于菌筒上。
2.2 原 因
① 脱袋早,菌丝生理没有成熟;
② 脱袋后温度突变(高温或低温),表面菌丝受到刺激缩紧脱离,而基内菌丝增生,迫使外部菌膜脱落;
③ 管理上失控,一般脱袋后头3~4d,在23℃条件下不揭膜通风,但有的因当时气温较高,中午揭膜通风,致使菌丝对环境条件不适应。
2.3 应对措施
① 人为创造适宜的环境条件,温度以19~23℃为宜,让增生的菌丝迅速生长;
② 选择晴天喷水加湿,相对湿度以80%为宜;
③ 保持每天通风2次,每次30~40min。经过4~6d的管理,菌筒表面产生新的菌丝,但发生这种现象后,会使出菇推迟10d左右。
3 菌丝体脱水
3.1 表 现
菌筒表层粗糙,手摸有刺感,重量明显下降。
3.2 原 因
① 发菌期菌袋受强光暴晒,或接种穴胶布全脱落,袋内水分蒸发;
② 脱袋时遇西北风或干热风袭击,菌丝细胞断裂,营养基质外流,菌筒表层干燥;
③ 栽培场地与菌丝体干湿反差大,多发生在旱地菇场,湿度小,菌筒水分被地面吸收;
④ 菇床薄膜保湿条件差,如采用有破洞的旧薄膜,或罩膜不严,菇床内气流过畅而失水;
⑤ 通风不当,揭膜时间过长或受干热风影响。
3.3 应对措施
① 加大喷水量,可用喷水壶大量喷水于菌筒上,连续2d,达到手触无刺感而有柔软感为度;
② 罩严薄膜,缩短通风时间,保持相对湿度为90%;③可灌“跑马水”于菇床的两旁沟内,增加地面湿度。
4 转色太浅或一直不转色
4.1 表 现
菌筒黄褐色。
4.2 原 因
① 菌龄不足,脱袋过早,菌丝生理没有成熟;
② 菇床保湿条件差,湿度偏低,不适合转色需求;
③ 脱袋时气温高于24℃,喷水时间太迟,或脱袋时气温低于12℃。
4.3 应对措施
① 喷水保湿,结合通风,连续喷水2~3d,每天1次;
② 检查菇床罩膜,修补破洞,罩紧薄膜,提高保湿性能;
③ 菌筒贴近地面,利用地温地湿,促进一面转色后再翻一面;
④ 温度低时把遮阳物拉稀,引光增温,中午通风;若高温引起的,应增加通风次数,同时用冷泉水喷雾降温,中午将菇床两头薄膜打开,早晚通风换气,每次0.5h。
5 转色太深,菌膜增厚
5.1 表 现
皮层质硬,颜色深褐,出菇困难。
5.2 原 因
① 脱袋延误,菌龄太老,基内养分不断向表层输送,菌丝扭结,逐层加厚;
② 培养料配方比例不当,氮源过量、碳氮比例失调,菌丝粗壮徒长,延长倒伏,转色后菌膜增厚;
③ 通风不当,脱袋后未按转色规律要求的时间揭膜通风,或通风次数和时间太短;④菇场过阴,缺乏光照。
5.3 应对措施
① 加强通风,每天至少通风2次,每次1h;
② 调节光源,菇场要求保持三阳七阴花花光照;
③ 拉大干湿差和温差,迫使菌丝营养生长阶段转为生殖生长阶段;
④ 仿效“击木催菇法”,用棕刷蘸水,往菌筒表层来回擦刷或用手捏筒,使菌丝震动撕断,裂缝露白,扭结出菇。
6 菌筒霉烂
6.1 表 现
脱袋转色期间菌筒出现黑色斑块,手压后有黑水渗出,闻有臭味。
6.2 原 因
① 脱袋后气温变高,特别是雨天,通风不良,造成高温高湿,引起杂菌滋生,危害菌筒;
② 发菌期绿霉未及时检出并处理干净,潜伏料内,脱袋后温湿度适宜而加快繁殖;
③ 脱袋太迟,黄水渗透基内,引起杂菌污染;
④ 菇场位置过阴,周围环境条件差,气流不畅。
6.3 应对措施
① 地面撒上石灰粉后,把霉烂菌筒集中隔离处理;
② 药物防治,先用50%多菌灵0.1%水溶液涂局部受害处,再用5%石灰水涂刷,待收敛后盖膜,连续2d,
③ 控制喷水量,防止湿度偏高;
④ 增加通风次数,每天揭膜1次,保持菇床空气新鲜;
⑤ 菇棚四周遮阳物过密的,应开南北向通风窗,加强空气对流。
袋栽香菇转色异常现象不一定是诸因素综合所致,生产实践中必须因地因时灵活掌握。(国家科技信息服务网-北京节点)