射阳县农业干部学校　高级农艺师　王心亚　射阳农业信息网

　　棉籽壳涨价 新的培养基质必须开发

　　射阳县是全国闻名的平菇生产大县，原来培养基一直以棉籽壳为主。随着栽培规模的逐年增加，棉花种植面积的减少，棉籽壳越来越紧张，价格逐年走高，其市场售价较前五年增长2倍以上，目前每吨达2300元以上，严重制约了食用菌产业的进一步发展。

　　为了促进食用菌产业的发展，急需解决食用菌培养基原料的创新开发问题。射阳是农业大县，2010年全县粮食播种面积184.42万亩，总产84.03万吨，棉花65万亩，入库皮棉100万担。稻草、麦秆、玉米秆、棉花秆、棉籽壳等农副产品，为食用菌生产提供了充足的原料。
 
　　棉秆含有丰富的纤维素和木质素等有机物，是栽培食用菌的好材料。利用棉秆作为基料栽培食用菌，较好地解决了这类培养基材料影响食用菌生产的问题，大大增加了食用菌生产原料的来源。同时，生产鲜菇后剩余的菌糠，在食用菌菌丝和纤维酶的协同下，将农作物秸秆中的纤维素、半纤维素、木质素等顺利分解成葡萄糖等小分子化合物，在自然界中最能起到降解作用，并将碳源转化成碳水化合物，氮源转化成氨基酸，使有机物进入食物链，进入生物循环。菌糠还是一种带菇香味的富含营养的菌体蛋白饲料，也可作为优质有机肥还田，可大大提高地力肥力，增加土壤腐殖质的形成，改善土壤理化结构，提高土壤持水保肥力。这项技术的应用推广，使农业资源多级增值，既可大量利用作物秸秆，减少环境污染，又可使每公斤秸秆增加10倍以上收益。

　　大量研究证明，棉杆与玉米芯、棉籽壳的化学组成基本相似，只是含量与物理性状不一，不影响菇类栽培；二是实践证明可行。如双孢菇和草菇等，就是以麦秆为主。用棉杆与用棉籽壳栽培姬菇、鸡腿菇等食用菌的产菇量基本相同，以栽培金针菇为例，用棉籽壳栽培与用玉米秆、麦秆、稻草、玉米芯等栽培，其生物效率都能达到80%～100%。进行商业栽培的食用菌大约有20多种，所有用木屑和棉籽壳栽培的，都可用棉杆替代。三是符合可持续发展的大方向。用棉秆栽培食用菌不仅可以降低成本、提高效益，下脚料又可返田肥地，还是营养丰富的牲畜饲料，促进农业生产的良性循环。利用棉秆发展食用菌市场前景非常广阔。

　　实践证明，利用稻草、麦秆、玉米秆、油菜秆、棉杆等作主料，可大量生产多种食用菌，此技术已具有成熟的配方和管理工艺，使出菇率达到甚至超过单纯用棉籽壳的标准。棉秆作为乐动体育热门赛事 的基础材料，是一项投资小，见效快，技术要求不高，倍受农民欢迎的致富项目，并可有效地减轻焚烧秸秆对环境的污染。

　　利用棉秆栽培食用菌，因食用菌品种、原料、栽培设施、地理气候条件等因素不同，使其栽培方法各不相同，再加上原料组合不一，产品价格不一，在实际生产中，基于以上的基本流程，各地因地制宜出现了多种多样的乐动体育热门赛事 模式。

　　这里介绍一种平菇生产配方供参考。可用筛网直径0.5－1厘米的粉碎机将干燥无霉变的棉秆粉碎(最好带棉玲壳去根,营养成份高并且容易粉碎)再按照100斤棉秆、加5斤玉米面、3斤豆饼、1.5斤石膏、2－3斤石灰、1斤盐、2斤复合肥的比例加1.4倍水混合均匀，焖一夜后即可装袋。气温高时应进行巴氏消毒后再装袋。配方比例可根据当地资源条件适当调整，如当地棉秆丰富可加入40－50%；豆秆或玉米秆丰富可加入30－40%；加入豆秆或玉米蕊，总体是富料多产量高，但气温高时易染杂菌，如做菌袋时富料少，可在出菇时追施营养液以增加产量。

　　菇产品质量安全必须关注，栽培技术必须革新

　　射阳县食用菌产品，目前仍以平菇为主，还有香菇、金针菇和少量的秀珍菇、姬菇、杏鲍菇、双孢菇等。菇产品的安全生产，必须从原料入手，严格执行标准化管理。经过几年的无公栽培技术培训与推广，做培养基时使用高毒高残留农药的菇农逐渐减少，管理上严格执行标准化。但是，目前还有一些菇农仍使用氧化乐果、乐果、采菇前还在喷杀虫双增白，以及多菌灵超标问题，给菇产品造成毒害危险。县立谷食用菌研究所，经过二十多年的实践和经验总结，对食用菌无公害栽培有一套完整的措施。如一万斤料，用杀菌剂:40%二氯异氢尿酸钠（克霉灵）7.5公斤或二氯异氢尿酸钠原粉2.5公斤；杀虫剂:高效氯氰菊脂200毫升2瓶、1.8%阿维菌素50毫升2瓶；菇肥：菌王11瓶（其中一瓶用于喷菌种）。这个配方经过200多户的使用都获得成功，可以大胆使用。通洋镇在上海育菇多年的左金永、朱德亮、魏 强等10多户，一直使用这无公害栽培技术药剂，每年投料75万斤左右，出菇很好，价格也理想。我们推荐的无公害栽培用药有：

　　1、杀菌剂：二氯异氢尿酸钠（克霉灵）、二氯异氢尿酸钠原粉、三氯异氢尿酸钠（得克斯消毒片）、硫酸链霉素、绿亨六号（杀菌王）等。

　　2、杀虫剂：阿维菌素、锐劲特、高效氯氰菊脂、高氟氯氰菊脂（功夫）、苏云金杆菌等。

　　3、菇肥：立信菌王。

　　4、消毒剂：苏保一号、酒精、来苏尔、高锰酸钾、漂白粉、过氧化氢等。

　　5、增白保鲜剂：山西运城的增白保鲜剂（食用菌专用）增白效果显著。

　　作坊式栽培必须改进，规模化、工厂化生产势在必行

　　纵观食用菌生产发展过程，至今已经历二十多个年头，通过不断总结，食用菌生产水平不断提高，尤其是平菇生产，全县菇农发展到一万多户，从业人员达二万多人。常年投料在15万吨左右，产量在20万吨上下，获利达4亿多元。这对带动农民脱贫致富，推动农村经济发展起着重要作用。

　　但是，全县食用菌从业人员分散，作坊式生产。一家一户就地生产，就地销售，产品质量难以保证质量。现在，随着人们生活水平的提高，食品安全意识的增强，对食用菌产品质量的要求也越来越高。为了跟上形势的发展，赶上高效农业发展的步伐，学习外地先进经验，必须走工厂化生产之路。今年，千秋镇、通洋镇为我县食用菌工厂化生产开了一个头，千秋镇的亿林食用菌种植场，始建于2010年2月，占在面积约10000平方米，总投资3500万元。于2010年7月份正式投产。主要从事白金针菇的工厂化栽培。日产白金针菇6000公斤，生产过程无毒害无污染，市场前景广阔。通洋镇洋达食用菌生产基地，占地450亩，总投资规模1.2亿元，主产品是双孢菇，以瓜蒌与双孢菇复合栽培，目前正在建设中。千秋、通洋为全县食用菌规模化生产、标准化管理放了样子，我县食用菌产业必将延续工厂化、规模化生产，标准化管理的路子前进。

　　劳动力价格越来越高，机械化尤显重要

　　农业发展纲要早就指出，农业的根本出路再于机械化。食用菌生产是密集形，化工多的行业，原来都是靠人工作业，现在随着人们生活水平的提高，劳动力的价格上涨，食用菌生产不采取机械化，成本明业提高。所以，要想提高生产效益，必须走机械化之路。一台机器一般要顶十多个人力的工作量，这样一次投资，可以多年收益，工效明显提高。如拌料机、装袋机、接种机、补水机、粉粹机、控温设备等等，现在市场上都有销售。专业大户自己可以独买、也可以联合几户一起买。还可以自买成加工专业户，专门加工原料或菌棒出售。这样既服务菇农，又有很好的经济效益。