北冬虫夏草优质高产栽培技术

常广宁
《食用菌市场》

　　北冬虫夏草又名蛹虫草，简称北虫草，是冬虫夏草的一种，是我国名贵的药用真菌。野生的北虫草主要寄生于鳞翅目昆虫的蛹上，是昆虫的蛹和北虫草子实体构成的复合体，蛹体呈黑褐色，子座为橙黄色，子实体长2～8.5cm，粗1～4mm，多为圆棒或扁棒形。北虫草含有多种营养元素，其主要成分为虫草素、虫草酸、虫草多糖，还含有蛋白质、超氧化物歧化酶（SOD）、多种维生素、18种人体必需的氨基酸，和硒、锌、钙等20多种微量元素。北虫草具有增强机体免疫力、补肝益肺、补肾壮阳、抑制癌细胞分裂与增长、延缓衰老等功效，可以药、食两用。

　　北虫草的野生资源主要分布在我国的长白山山脉及余脉，在辽宁省沈阳、大连、营口等地均有分布。近年来由于大量盲目不合理采挖野生北虫草，致使资源日趋减少，主产地生态环境遭到严重破坏，产量逐年下降，野生北虫草资源正遭受着人为的灭顶之灾。野生的北虫草经驯化可实现人工栽培，培养基以大米或小麦为主要原料，现沈阳、大连已发展为我国人工栽培北虫草的主产区。
　　1、选取优质菌源进行分离
　　菌种是北虫草栽培的首要因素，必须要有优质的菌源作为保证，否则将对北虫草栽培带来毁灭性的损失。生产上一定要从正规科研院所引进优质菌种，或者从深山野外采集长势优良的北虫草子实体进行分离，从而得到一级母种。
　　2、制作液体菌种
　　液体菌种培养基分装到玻璃输液瓶，每瓶100ml，用耐高压塑料膜封口后，高压蒸汽消毒器灭菌30分钟。挑选菌丝生长整齐一致、生活力旺盛的一级母种，取豆粒大小的两块表皮菌丝到液体菌种培养基中，于摇床培养5～7天，再选取菌球大小一致，无污染、粘稠、不混浊的优质液体菌种进行出草试验。
　　3、出草试验
　　将所选取的优质液体菌种接种到大米培养基上进行出草试验。在780ml玻璃制罐头瓶内加入东北优质大米40±1g和48±2ml营养液，用耐高压的薄膜和皮套封口，于高压蒸汽消毒器内灭菌50分钟。接种时将液体菌种用无菌水稀释，每个栽培瓶内接入5ml菌种即可。接种后于室温20℃培养室内进行养菌，菌丝封面后需要进行补光，使其转色转为生殖生长，在17～23℃室温条件下进行子实体生长阶段管理。
　　4、扩繁液体菌种
　　将出草试验筛选出的产量高、菌丝生活力旺盛、无污染的优质母种进行扩繁液体菌种，制作方法与2、3相同。
　　5、栽培瓶生产
　　栽培生产中的大米培养基制作方法与出草试验中大米培养基配方相同。将液体菌种用无菌水稀释，然后每个栽培瓶内接入5ml菌种即可；接种后摆放到培养室架子上进行养菌管理。
　　6、养菌管理
　　北虫草栽培管理过程中的菌丝培养阶段主要受温度影响，在此养菌期间温度应保持在20℃左右，养菌期间每日通风2次，每次30分钟即可。
　　7、转色管理
　　栽培瓶内的菌丝长满整个培养基表面时，需要对培养室进行补光处理，培养架上连接2～3只日光灯管，靠窗部位日光灯可以相应减少，而远离窗口光线较暗的培养架要适当增加日光灯管数量。培养室内的光照强度在700～1100lx，每日补光时间利用微电脑时控开关控制日光灯电源，设置早上6点开始补光，到傍晚6点自动关闭电源。
　　8、子实体生长管理
　　待培养基转色后，培养室内的温度控制在17～23℃，空气相对湿度升高到70～75%，利于培养基内北虫草菌丝扭结显现子实体原基。经20天培养后，培养基表面显现针尖状的子实体原基时，便正式转入北虫草子实体生长阶段的管理。此时应增大通风量，将培养瓶一侧开一个小口或者直接用壁纸刀片将培养瓶的封口膜划开一个小口，为瓶内的子实体原基提供充足的氧气，否则会影响子实体产量。子实体生长阶段，培养室内的空气相对湿度继续维持在70～75%范围内，温度保持在17～23℃范围内，白天和夜晚存在1～3℃的温差更有利于北虫草子实体的干物质积累；每日对培养室进行2次通风，每次30分钟。
　　9、子实体的采收、烘干
　　子实体成熟后将北虫草子实体、菌皮与培养基分离开，自然风干或50℃烘干。分等级包装，低温、避光、干燥处保存。