高品质长白山灵芝种植及孢子粉采集技术要点
闫凤飞1 毛玉帮2
1 吉林省北芝菌业科技开发有限公司，吉林长春 130000 ；2 吉林省食药用菌协会秘书处，吉林长春 130000
摘要 解析了影响灵芝品质的要素为：灵芝生长的区域和和气候环境，高质量的柞木培养基，优质的水质资源，优质菌种做保障；提出了高品质长白山灵芝种植及孢子粉采集技术要点。尤其是负压灵芝孢子粉采集技术的应用确保了灵芝孢子粉的高品质。
关键词 高品质；灵芝；孢子粉；柞木；采集技术
灵芝作为我国一种珍贵的药用真菌，是滋补强壮，扶正固本的良药，被我国历代医药学家誉为扶正固本的“瑞草”。近代医学研究证明，灵芝具有防癌、抗癌、抗衰老等多方面功能。国内外菌物学者对灵芝子实体、菌丝体、孢子粉的药理作用已有大量研究，其灵芝多糖的双向免疫调节作用被认为是灵芝扶正固本的物质基础。灵芝以整体成分来调整人体的生理机能正常化，无任何毒副作用，是一种传统的真菌药物和健康食品。我国灵芝产业近几年蓬勃发展。现国内公认的四大灵芝主产地有东北灵芝（长白山灵芝）、龙泉灵芝、安徽灵芝、山东灵芝，此外福建、云南、贵州等地也均有灵芝种植生产。当前国际上对灵芝的需求量大，产品供不应求。日本、美国、中国香港、以及韩国等是我国灵芝产品的主要出口市场，然而各国各地区对灵芝的质量要求越来越高，均对灵芝提出了重金属和农药残留物限量的指标。2011年香港发现食品中塑化剂问题后对塑化剂又有了严格的要求，然而国内灵芝、灵芝孢子粉均无行业质量标准，导致灵芝产品等级参差不齐。国内一些食药用菌企业还停留在只关注纯度、产量、含量上，对诸如重金属、农残、塑化剂这些硬性指标没有引起足够的重视。近几年来我们作为长白山灵芝生产基地，虽然在产量、规模上在全国不属上乘，但我们通过高品质长白山灵芝种植及孢子粉采集技术使产品通过各种渠道销往了美国、日本、韩国等国家。笔者预测高品质的灵芝种植及孢子粉采集技术将成为未来产业的发展趋势。
1 影响灵芝品质的要素
1.1 灵芝生长的区域和和气候环境
吉林省处于北半球的中纬地带，欧亚大陆的东部，相当于我国温带的最北部，接近亚寒带。东部距黄海、日本海较近，气候湿润多雨;全省形成了显著的温带大陆性季风气候特点，四季分明，雨热同季。有明显的四季更替，春季干燥风大，夏季高温多雨，秋季天高气爽，冬季寒冷漫长。以长白山为代表的东北灵芝，独有的气候环境孕育了高品质的灵芝。长白山地区四季分明，冬季漫长、白雪皑皑，夏季凉爽、郁郁葱葱，昼夜温差大，无霜期短。灵芝的生长周期长，质地紧密，有效成分极为丰富，环境污染小。长白山灵芝因其独特的生长环境，以致它的有效成份得到最大程度的累积。在北纬44°的长白山北麓是全国最大的东北长白山灵芝生长基地，该基地出产的灵芝药用功效最好，几乎接近野生灵芝，被中医界誉为“道地灵芝”。目前我国灵芝产区主要在福建浙江等北纬30°以下地区；韩国北纬35°，日本灵芝栽培大部分地区也是北纬40°以下，台湾北纬25°，而这三个栽培灵芝主要地区是海洋性气候，所栽培的灵芝所含杂质较多。长白山灵芝的生长环境与地理位置，是得天独厚的最佳栽培纬度，灵芝的质量与品质依靠生长地域的海拔、空气、生长期、温度、湿度、品种等多种因素来完成的，这就是栽培的长白山灵芝品质最佳的主要原因。
1.2 高质量的柞木培养基
栽培长白山灵芝常用的壳斗科【Fagaceae】的麻栎、辽东栎、蒙古栎等（东北一般习惯称柞树）其本身化学成分及药用价值很高，以蒙古栎为例，其树皮和叶化学成分主要有黄酮及鞣质反映。老皮含鞣质6.2%～9.3%，嫩皮含11%～16%。心材含鞣质1.9～3.4%。长白山灵芝选用野生柞木为培养基，是食药用菌行业中所讲的真正的椴木灵芝，栽培灵芝的柞树树种树皮较厚、不易脱离，材质较硬，强度高，比重大，结构密，心材少、髓射线发达，导管丰富。长白山地区森林覆盖率高，野生阔叶混交林面积大，拥有极为丰富的野生柞树作为灵芝栽培的培养基。柞树具有喜光耐寒、耐干旱、生长缓慢的特点。直径10公分的柞树，在长白山地区需生长10～15年，其营养十分丰富，长白山柞树是天然野生森林中的优质树种，最适合灵芝生长。长白山灵芝栽培在柞树上，其生长周期达120多天，有效让灵芝积聚丰富的营养，生长的灵芝品相好、质地坚硬，有效成分高。要比杂木灵芝、枝条灵芝、袋料灵芝品质高很多。
1.3 优质的水质资源
据新华社报道：世界权威矿泉水检测机构－－德国弗莱森研究所最近完成的检测结果表明，长白山矿泉水资源的各项指标完全符合世界最严格的德国矿泉水标准和欧盟标准，是目前国内外稀有、罕见的高品质矿泉水。从去年10月份开始，弗莱森研究所对长白山10个代表性水源地进行现场取样，采用最先进的仪器和检测方法，对每个水样进行了241项指标的检测分析，包括有机物、农药、生化等21大类指标，获得数据2495个。弗莱森研究所得出的总体结论是：长白山矿泉水天然、纯净、无污染、偏硅酸含量高、不含人为污染元素，矿泉水形成年龄为50年左右，各项指标均符合德国和欧盟矿泉水标准，并与产于阿尔卑斯山的世界著名品牌伏维克的矿泉水水源极为相近。
长白山区横亘于中国东北地区东部，是中国三大自然资源宝库之一，地上地下都有着丰富的自然资源。长白山地区的矿泉水类型齐全，特征组分含量高。既有偏硅酸型、锶型以及偏硅酸锶复合型矿泉水，也有含二氧化碳、锂、锶等几种成分的特殊类型矿泉水。长白山区矿泉水分布于长白山周围。各种微量元素含量适中，是高质量的优质矿泉水。储量丰富，流量稳定。成群成带分布，高寒湿润的海洋性气候还使长白山区每年积存下39亿m3的优质淡水。这些淡水具有天然无污染的自然属性。长白山灵芝栽培离不开水的要素，水的好坏也直接影响灵芝的药效，不夸张的说长白山灵芝是喝矿泉水生长的，使用这种富含偏硅酸的矿泉水栽培出来的灵芝自然品质最佳。从这点看，长白山灵芝无论是从灵芝的品质和功效上，和其他的灵芝相比，具有本质的区别。
1.4 优质菌种做保障
长白山是闻名入世的“真菌宝库”，由于所处的地理位置、气候条件，非常适合于野生灵芝菌的生长，东北长白山灵芝栽培基地的科研人员从长白山密林深处采集优良野生灵芝母本进行驯化育种，最后通过复壮、驯化等方法培育灵芝。经过多次的回栽育种及临床实验，筛选出优良的接近野生灵芝药用功效的菌种，作为长白山灵芝专用菌种，这些成为高品质长白山灵芝的关键因素之一。
2 高品质长白山灵芝种植技术要点
2.1 生产工艺流程：树木选择→砍伐→切段→包装→灭菌→接种→菌丝培养→场地选择→搭架→开畦→脱袋→埋土→管理（水份、通气、光线）→出芝→子实体发育→孢子散发→采收→晒干或烘干→分级→包装→贮藏
2.2 种植技术要点
2.2.1 菌种的选择
选用长白山灵芝专用菌种，严格把关，注意合理配料，繁育好洁白粗壮、生活力强的适龄菌种。
2.2.2 适时砍伐
选用柞树树种，砍伐的杂木应选择生长在土质肥沃，向阳的山坡。其营养比较丰富，产量也高，品质亦佳。树木休眠期10月至翌年1月，一般根据灵芝栽培时间早一个月砍伐，去枝运回生产场地，砍伐运输过程中，尽可能保持树皮完整。
2.2.3 切段装袋
在熟化消毒的当天或前一天进行切段，长度一般30cm，切面要平，周围棱角要削平，以免刺破塑料袋。袋的规格有15cm、20cm、26cm、32cm的5丝聚乙烯筒料，每袋装1段，大段装大袋，小段装小袋，两头缚紧。若段木过干，则浸水过夜再装袋。
2.2.4 熟化灭菌
用常压灭菌，保持100℃12h。高压灭菌蒸气压力为1.5kg/ cm2，温度达121℃，保持4h。
2.2.5 消毒接种
按每立方米段木100包接种量接种。接种时严格按无菌操作规程进行。
2.2.6 菌袋培养
菌袋放在通风干燥的室内较暗处培养，放室外要有遮雨、保湿、遮阴措施。菌袋立体墙式排列，两菌墙之间留通道，以便检查。接种后一周内要加温到22～25℃ 培养，有利菌丝恢复生长。菌丝生长中后期若发现袋内大量水珠产生，则要加强通风或降温，每天午后开门窗通风换气1h～2h。一般培养 20d左右菌丝便可长满整个段木表面。这时，可结合刺孔放气，减少袋内积水。通过开门窗换气增加袋内氧气，促进菌丝向木质部深层生长。室内培养期约2个月。
对污染的菌袋，可脱袋清洁杂菌后重新灭菌培养，且用种量宜大些。
2.2.7 搭棚作畦，排场埋土
2.2.7.1 栽培场地的选择
应选择在海拔 300～700 m，夏秋最高气温在 36℃以下，6～9月份平均气温在24℃左右，排水良好，水源方便，土质疏松，偏酸性砂质土，朝东南，座西北的疏林地。
2.2.7.2 作畦开沟
栽培场应在晴天翻土20cm，畦高10～15cm，畦宽1.5～1.8m，畦长按地形决定，去除杂草、碎石。畦面四周开好排水沟，沟深30cm。有山洪之处应开好排洪沟。
2.2.7.3 搭架建棚
2.2.7.4 排场埋土
排场时间应选择4～5月天气睛好时进行。场地应事先清理干净，注意白蚁的防治。排场应根据段木菌种不同，生长好坏不同进行分类。去袋按序排行。间距5cm，行距10cm。排好菌木后进行覆土2cm。以菌木半露或不露为标准。覆土深浅厚薄应视栽培场湿度大小酌情处理。覆土最好用山沙，有利出芝。
2.2.8 加强管理，适时采收
2.2.8.1 要有一定散射光照。灵芝生长对光照相当敏感，光线控制总的原则是前阴后阳，前期光照度低有利于菌丝的恢复和子实体的形成，后期应提高光照度，有利于灵芝菌盖的增厚和干物质的积累。
2.2.8.2 注意温度变化。灵芝子实体形成为恒温结实型，正常的生长温度为18～34℃，最适范围为26～28℃。菌材埋土后，如气温在24～32℃，通常20d左右即可形成菌芽。当菌柄生长到一定程度后，温度、空间湿度、光照度适宜时，即可分化菌盖。气温较高时，要时常注意观察展开芝盖外缘白边色泽变化，防止变成灰色，否则再增大湿度也不能恢复生长。即保持湿度，如中午气温高，还要加强揭膜通风。
2.2.8.3 重视空间相对湿度。灵芝生产需要较高的湿度，灵芝的子实体分化过程，要经过菌芽→菌柄→菌盖分化→菌盖成熟→孢子飞散。从菌芽发生到菌盖分化未成熟前的过程中，要经常保持空气相对湿度85～95%，以促进菌芽表面细胞分化。
2.2.8.4 注意通气管理。灵芝属好气性真菌，在良好的通气条件下，可形成正常肾形菌盖，如果空气中CO2浓度增至0.3%以上则只长菌柄，不分化菌盖。为减少杂菌危害，在高温高湿时要加强通气管理，让畦四周塑料布通气，揭膜高度应与柄高持平。这样有利分化菌盖，中午高湿时，要揭天整个薄膜，但要注意防雨淋。
2.2.8.5 确保菌盖质量。排地埋土菌材要有一定间隔。当发现子实体有相连可能性时，应及时旋转段木方向，不让子实体互相连结。并且要控制短段木上灵芝的朵数，一般直径15cm以上的灵芝以3朵为宜，15cm以下的以1～2朵为宜，要防止雨淋或喷水时泥沙贱到菌盖造成伤痕，品质下降。
2.3 病虫害及杂草防治
由于长白山椴木灵芝是裸菌丝体下地，覆盖灵芝的菌棒的土壤大多选用无任何污染的山沙来覆盖，采用的山沙中含有丰富的矿物质，无任何的农药残留，沥水性强，保温性好，这样的沙土中杂草的种子很少，灵芝棚中的杂草不需要药物控制，只需简单的人工除草就可以了。这样就避免了农残。
还有灵芝生长过程中除虫问题，由于长白山地区几乎没有虫子来吃灵芝整个过程中也不需要杀虫剂。长白山地区冬季最低温度可达到零下35℃左右，夏季可以达到30℃左右，灵芝地中的一些致病菌、霉菌在冬季就会被冻死，灵芝在下地生长过程中没有霉菌产生，也就不需要像一些产地那样大量喷洒灭菌药物，这几点保证长白山灵芝没有农残。
3 高品质长白山灵芝孢子粉采集技术要点
灵芝栽培在长白山地区，一般在8月初就进入成熟期，灵芝成熟后开始释放孢子粉。最初我们选用的方式是地膜粉采集这种方式采集的孢子粉灰分特别大，杂质也特别多；之后我们转为套袋采集，但套袋采集会因气候环境因素影响而改变了灵芝的生长环境导致孢子不够成熟，还要注意的是套袋采集孢子会因气候环境因素致使灵芝产生霉板，导致孢子粉部分发霉现象严重。
最近几年，我们经过大量试验，选用了国内独有的负压灵芝孢子粉采集技术。目前此项技术已经申请国家专利。其基本要点是：灵芝成熟时孢子自然释放，我们通过棚中风的循环将90%以上的孢子粉采集起来，这样的灵芝孢子粉，孢子成熟饱满，提油率会在25%以上（见图说明），灵芝孢子粉也达到了高品质（见图表）。经多次检验，我们的灵芝孢子粉符合香港塑化剂要求标准，并多次与香港灵芝保健品公司合作。
参考文献
【1】 兰进，陈向东.灵芝栽培技术百问百答.北京：农业出版社，2009.
【2】 卯晓岚等 中国大型真菌.河南科学技术出版社，2010.
【3】 编写组 灵芝规范化栽培技术.世界图书出版公司出版社，2011.
【4】 田义新 灵芝栽培技术 【中医类】.吉林出版集团有限责任公司，2007
