食用菌无菌接种室的环境控制

　　在食用菌生产各个环节中，接种过程是一个极为重要的环节，接种环节操作不当直接影响到染菌率，这其中影响最大的因素就是接种室的环境。在实际生产中，大家应十分重视接种室的环境，今天就关于接种室环境的经验和大家分享。
　　1、净化与“无菌”
　　要真正重视净化的必要性，先要说一下“尘”和“菌”的关系，净化室也叫无尘室，通过设备将房间空气中绝大部分的尘埃粒子过滤出去，而对食用菌生产有影响的“菌”是附着在尘埃上的，因此没有了“尘”，也就没有了“菌”。
　　能用设备解决的，就不要用人解决。建厂设计的时候，就要考虑到接种室的环境如何处理，只依赖药物熏蒸是不能长期保证接种室环境的，而且这种方式对人的责任心依赖很强，稍有松懈很容易出现事故。
　　2、接种室的人流
　　进入接种室的人员要严格遵守接种室进出规定，应该尽量减少进入接种室人员的数量和次数，设备维修、参观等人员进入也应该遵守相关规定按程序进入。
　　3、接种室的物流
　　接种室的物流主要是灭菌后的栽培瓶（袋），以及灭菌锅本身，因此装瓶（装袋）车间、瓶筐盖、灭菌车等一切进入灭菌锅的物品都应该是相对干净的，这些物流带进去的灰尘虽然经过灭菌，没有可繁殖的孢子，但是大量的灰尘随物流进入接种室，会对接种室的净化系统带来负担，对环境产生间接影响。
　　4、接种室消毒辅助措施
　　有了净化系统的接种室环境并不是绝对安全的，还要受上面所说的人流和物流的影响，同时绝对无尘的环境也是不存在的，因此，食用菌生产中接种室还有采用一些辅助措施，常用的有紫外线灯管、臭氧、药物熏蒸、药物喷雾等。
　　5、关于FFU
　　很多朋友认为有了FFU(净化单元、风机过滤机组），只要在FFU保护下接种就不会有问题，实际上，FFU的净化效果取决于接种室的大环境，只有接种室环境达到万级标准的情况下，FFU才能达到百级标准。
　　6、接种室的环境检测
　　要定期对接种室的环境进行平板沉降检测，如果达不到标准及时整改。本文是针对接种室环境，也可以作为整个无菌室（包括预冷室、冷却室等）的环境控制参考。