香菇优良原种的特征及培养注意事项
香菇原种培养注意事项
菌种培养室接种前2天，要进行清洁和药物消毒，以提高培养环境的洁净度。
1.温度
接种后10天，室内温度保持23℃～25℃.当菌丝长到1/3时，室温保持在20℃～23℃。20天后室温恢复到25℃.培养室加温的方法有暖气增温、吸风炉增温电热风幕机增温或太阳能升温等。降温措施可采用空调降温、遮阳降温通风降温或室外喷水降温等。
2.湿度
培养室空气相对湿度控制在60%～70%之间。高温季节要注意排湿，除湿的方法有空调降温除湿、通风和石灰吸附等措施。
3.光线
培养室要避光养菌，特别是培养后期，上部菌丝比较成熟，见光后易形成原基。
4.氧气
香菇是好气性真菌，菌丝生长需要充足的氧气。培养室要适时通风，增加室内氧气，排除室内二氧化碳。
5.检查
在原种培养期间要定期进行检查，及时淘汰劣质菌种和污染个体。原种接种后4～7天内进行第一次检查，表面菌丝长满之前进行第二次检查，菌丝长至瓶肩下至瓶的1/2时进行第三次检查，当多数菌丝长至接近满瓶时进行第4次检查。经过四次检查后一切都正常的菌种才能成为合格产品，主要检查以下几个方面：
1.菌种萌发是否正常逐瓶检查，发现菌种萌发缓慢或菌丝纤细者，及时拣出。
2.有无污染每次都要仔细检查是否有污染，特别是分解木质纤维素能力不强的杂菌(如青霉)侵染后，仅在培养基表面形成小小的菌落，经数日培养后，常被食用菌菌丝所覆盖，需要在早期检查时发现，菌丝长满后后很难分辨。
3.活力和生长势主要表现在菌丝的粗细、浓密程度、整齐度等。要挑出菌丝细弱稀疏、无力、边缘生长不健壮不整齐的个体。
优良原种的特征
菌丝洁白，粗壮浓密，生长均匀，生长边缘整齐，不易产生菌皮。表面茸毛菌丝生长旺盛，菌丝分泌棕褐色水珠，培养料变为淡黄色，且不松散，有一定弹性，菌丝聚集成白色小棉球。在常规木屑麦麸培养基上25°C恒温培养，750毫升菌种瓶，原种一般40~45天菌丝长满瓶后。再加有一定比例的玉米粉的木屑培养基，菌丝更加浓密、洁白，生长期可缩短3天左右。
在相对加富的各种培养基上，气生菌丝都有不同程度的增加。在较高的培养温度(30°C或更高)下，培养基中的菌丝稀疏，生长边缘可见的丝状不明显。在高温条件下，培养基表面易出现分泌物，这些分泌物常由无色透明逐渐变为黄色至褐色，其色泽的深浅与品种有关。香菇菌种在有光和低温的刺激下，常在表面或贴壁处有菌丝聚集的瘤状物出现。这是短期周期品种和易出菇的标志。生长良好的原种有香菇味。
