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食用菌二、三级菌种生产中的常见问题与处理方法
作者:    来源:本站整理    点击数:   文章发布时间:2008年12月02日 【字体:

  只要品种优良、母种生长良好、培养基适宜、灭菌彻底、接种操作规范、培养条件适合,那么就能够生产出优良的原种栽培种。然而在生产实践中,却常出现这样或那样的问题,影响菌种质量及生产计划。

  接种后萌发不正常

    主要表现为两种情况:一是不萌发或萌发缓慢;二是萌发出的菌丝纤细无力,扩展缓慢。分析的思路应为,培养温度→培养基含水量→培养基原料质量→灭菌规程及效果→母种。对于接种物不萌发,或萌发缓慢,或扩展缓慢来说,这几个方面的因素必有其一,甚至可能是多因子共同影响。
    1.培养温度过高:造成接种物不萌发、萌发迟缓、生长迟缓。
    2.含水量过低或过高:尽管拌料时加水量充足,但由于拌料不均匀,造成培养基含水量的差异,含水量过低的菌种瓶(袋)接种物常干枯而死。培养基含水量过高则造成萌发后的菌丝蔓延艰难。
    3.培养基原料霉变:正处霉变期的原料中有大量有害物质,有些物质耐热性强,高温下不易分解变性,甚至在高压、高温灭菌后仍保留其毒性,接种后,菌种不萌发。
    4.灭菌不彻底:导致培养基中残留和继续繁殖增加的是细菌,而不是真菌。多数情况下无肉眼可见的菌落。有时在含水量过大的瓶(袋)壁上,或在培养基的颗粒间,可见到灰白色的菌膜。这一原因可通过分离培养得到证实。
    5.种菌龄过长:应使用菌龄适当的母种,多种食用菌母种使用最佳菌龄是在长满斜面后1—5天。在计划周密的情况下,母种和原种生产的紧密衔接是完全可行的。若母种长满斜面后1星期内不使用,要及早置于4-6℃下保存。

  发菌不好

    发菌不好的表现多种多样,常见的有生长缓慢,生长过快但菌丝纤细稀疏,生长不均匀,菌丝不饱满,色泽灰暗等。造成发菌不良的原因主要有:
    1.培养基酸碱度不适:可将发菌不良的菌种瓶(袋)的培养基挖出,用pH试纸测试。
    2.原料中混有毒害物质:如松、杉、柏、樟等树种的木屑;原料霉变,产生霉菌毒素。
    3.灭菌不彻底:培养基中生长有肉眼看不见的细菌等。
    4.装料过紧:水分过少,透气性差。
    5.培养室温度或湿度过高:空气流通交换不够。
    6.培养基含水量过大,装得过紧:这种情况下,往往长至瓶(袋)中下部后,菌丝生长变缓,甚至不再继续生长。

  常用计量单位符号 1、时间:d(天)、h(小时)、min(分)、s(秒)。 2、长度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面积:m2(平方米)、667m2(亩)、hm2(公顷)。 4、体积:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)。 5、质量:t(吨)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)。 6、浓度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。

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Tags:食用菌 菌种制作技术

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