平菇病虫综合防控
1、绿色木霉
木霉是侵害食用菌最严重的一种杂菌。凡是适合食用菌生长的基质均适宜木霉菌丝生长。木霉侵染培养基、菌丝和菇体造成菇体抗性降低，菇体软化、死亡。
发病条件：
1）6～35℃木霉可生长繁殖
2）基质内水分40%以上
3）富含营养的各类有机质
2、根霉
侵害食用菌基质最常见的根霉为黑根霉。菌丝白色，无横隔，在培养基内形成葡萄状，每隔一段距离长出根状菌丝，称之为假根。假根能从基质中吸取水分和营养物质。
在富含麸皮，米糠的木屑培养中，根霉迅速繁殖，在25～35℃期间，3天期菌袋中长满了灰白色的杂乱无章根霉菌丝的菌丝。
平菇菌丝能在被根霉菌丝侵染过的培养基中继续生长，但菌丝不齐、稀少，出菇期菌袋易被木霉侵染，产量低。
发病条件：根霉为高温竞争性杂菌。分布于土壤及有机残体中，菌丝吸收淀粉、糖分等基质。25～35℃是根霉繁殖期，20℃以下生长速度下降。根霉抗药性强，多菌灵、托布津等农药拌料，无法控制根霉的生长。在PH4～7的范围内，菌丝生长较快。
3、链孢霉
链孢霉是高温季节菌种生产和栽培袋生产中的首要竞争性杂菌。一旦侵入，立即生长，试管内菌丝2天长满，第3天出现桔红色的分生孢子，第5天菌丝能透过棉花塞在试管口长出一团充满桔红色的孢子团，孢子粉随着空气而扩散到其它菌袋袋口和破袋内进行重复感染，或随着工作人员手、衣服表面等携带到另一菌种房重复侵染。
发病条件：链孢霉菌在富含淀粉和糖粉的有机质上，能快速生长。25～35℃下生长快速，含水量60～70%快速形成孢子，但在密闭的瓶内菌丝生长瘦弱难以形成孢子。PH在5～8时生长适宜。
4、黄曲霉
霉雨季节，空气湿度高，瓶口棉花塞回潮，易生黄曲霉。在麦粒或谷培养基水分偏多，麦皮、谷皮开裂、易遭曲霉侵染。
发病条件：孢子萌发温度10～40℃，最适温度25～35℃。基质含水量60～70%生长最快，低于60%时生长受抑，孢子较耐高温，100℃8～10小时灭菌或125℃下维持3小时才能杀灭孢子。
5、细菌
在高温季节，培养基在灭菌和接种过程中，常因无菌操作不当而被细菌侵入，培养料在低温下发酵，由于水分偏高，堆温难以上升而造成细菌性发酵，造成培养料发粘、发臭、即使再经灭菌后菌丝也难以萌发和吃料。
发病条件：细菌芽孢较耐高温，常因高压锅漏气而造成灭菌不彻底，接种后细菌长出现象。防治方法：菇房通风，降低湿度。
6、温度不适
有些品种在出菇期间遇到高温、低温或较大温差的刺激，造成生理失调，致使菇体畸形或死亡。
中低温型平菇品种在高温下形成厚菌皮难以出菇或长成“鸡爪式”菌盖。
防治方法：
1）选择与季节温度相适应的品种。
2）增加保护设施，夏天以地表栽培为主，冬天大棚可覆盖双膜保温，降低温差，使菇体生长在较为适宜的温度范围内。
3）遇到季节不适宜时，尽量安排以菌袋的形式越冬或越夏，菇床中则以遮荫干燥、覆厚土的形式越夏，到温度适宜时再脱袋出菇。
7、药害致畸
菌丝和子实体对有些药剂敏感，容易致畸或致死。如用硫磺薰蒸菌种，极易造成菌种死亡、甲基托布津和百菌清等农药抑菌性强，拌料后易抑制菌丝生长、出菇期喷施敌敌畏，致使原基死亡、菇体畸形或长期不出菇等现象。
防治方法：
1）应选择安全的农药进行对症下药，严格掌握用药时间和剂量。
2）一旦出现药害要用清水多次冲洗，及时摘除受害菇体，让其重新生长。
8、缺氧致畸
菇体在成长过程中受到不良环境的影响较易长成畸形菇。如平菇在缺氧状况下，长出团状的菜花型的“块菌”，但改善通气条件时，又可从中分化出朵片，恢复正常生长。
防治方法：
1）防止出菇棚内的出菇袋数过多而造成缺氧现象。选用通气性强、土粒大小适当、松软通气的土质做覆土材料。
2）发现畸形菇，立即改善通气状况。畸形严重的原基应尽早摘除，让其重新分化，生长出正常的菇体。冬季加温时应在菇房外烧炉，再用暖气管送暖气至室内，防止室内烧煤炉消耗氧气，增加一氧化碳和二氧碳含量，造成菇体中毒，变色畸形。
9、黄斑病
病原为细菌中的假单胞杆菌。在栽培量较大的菇棚中，常有生长中的平菇出现黄斑或整朵菇黄化现象。发病菇体呈水渍状，但不粘不腐烂，尤其是黑色平菇出现黄斑，严重时多潮菇均发病，产出菇体因失去商品性而报废。
发病条件：在春、秋季温湿度变化幅度较大的时期，往往容易发生黄斑病害流行。
防治方法：
选用季节性品种。
菇房内通风，降低菇棚空气湿度。
及时摘除病菇，停止浇水，喷施5%的石灰水控制病害的蔓延程度，喷施500倍农用链霉素和1000倍菇丰可控制病情。
采菇后菌袋口喷雾25.5％的硫酸铜1000倍。
