平菇的生理性病害

　　1、培养料干皮，不发生菇蕾：
　　①病状：袋栽平菇时，在平菇菌丝体刚长满培养料时即挽起塑料袋口，露出培养料等待出菇，结果是造成成批出菇袋的培养料干皮，而不发生菇蕾。
　　②病因：一般平菇菌丝体刚长满培养料时，须继续培养几天，加大菌丝量，达到生理成熟才会发生菇蕾。如果菌丝体刚长满袋即挽起塑料袋口，将培养料过早暴露出来，在等待发生菇蕾这段时间，不及时采取措施提高空气湿度，就会造成培养料失水过多而发生干皮现象。这时培养料表面失去了发生菇蕾需要的适宜水分条件，因而不发生菇蕾。这种现象多发生在气候干燥、空气湿度低的条件下。种菇人员初次进行出菇管理，容易发生不发生菇蕾现象。
　　③防治方法：防治时要掌握打开袋口的时机和方法，及时提高空气湿度。技术操作方法是，平菇菌丝体长满袋后，再继续培养几天，加大菌丝量，让菌丝达到生理成熟。当有的出菇袋发生菇蕾时挑出来打开袋口，供给菇蕾较多氧气。未发生菇蕾的出菇袋，可解开扎口绳，稍拉动塑料袋口，增加氧气供应量，促使菇蕾发生。袋上浇水、地沟中灌水，空中喷雾，提高空气湿度至85%～95%，促使菇蕾发生。这样就可避免培养料干皮而不发生菇蕾现象。
　　已经发生了培养料干皮不发生菇蕾现象时，可用小铁钩将袋两头的培养料干皮划破，用水喷湿培养料，再松松地扎住袋口，提高空气湿度至85%～95%，即可发生菇蕾。
　　2、菇蕾、幼菇萎缩变黄：
　　①病状；菇蕾、幼菇成片萎缩变黄。停止生长或死亡产量和质量。
　　②病因：菇蕾和幼菇脆弱，向菇体上喷大量凉水会造成菇蕾和幼菇萎缩变黄。
　　③防治方法：避免因喷水方法不当造成菇蕾、幼菇变黄萎缩的关键是，掌握喷水的水温和菇房气温相近。在菇房内预先用水缸准备水，或用热水调水温至菇房气温，然后再喷水。这样用调好温度的水喷菇，即可避免发生菇蕾，幼菇萎缩变黄。
　　3、菜花状菇：
　　①病状：平菇原基不断分化生长增大，小柄不断分叉，不形成菌盖或只形成很小的球状小菌盖，由大量原基形成像菜花的菇形。
　　②病因：形成菜花状菇的主要原因是通气不良，二氧化碳浓度太高，达到0.1%以上；空气湿度过高，达到饱和或接近饱和。
　　③防治方法：人防地洞种菇，要有通风设备，注意通风换气。菇床栽培，菇蕾形成时，要及时揭膜通风，即可避免发生菜花状菇。
　　4、珊瑚状菇：
　　①病状：平菇菌柄不断分化、生长、分叉，不进一步形成菌盖或菌盖很小，结果形成珊瑚状菇。
　　②病因：形成珊瑚状菇的主要原因是，二氧化碳浓度过高0.1%以上、，光线太弱。
　　③防治方法：在平菇菌柄生长和菌盖形成时期，要注意通风，供给充足氧气。一般说来，氧气充足对于实体生长有利大气氧气含量在21%、。但通气会降低菇房空气湿度，还会降低或提高菇房温度，因而要适当通风；光线要达到200勒克斯以上。据笔者在玉米地套种平菇条件下测定，在光照强度达到15000勒克斯时，平菇子实体仍可正常生长，可以说较强光照本身并不影响子实体生长。较强光照的不利影响，是会造成料温过高和水分散失较快。在通风良好和光线充足条件下，即可避免发生珊瑚状菇。
　　5、光杆形菇：
　　①病状：平菇子实体只有细长菌柄，没有形成菌盖，长成光杆形菇。
　　②病因：平菇菌柄在较低温度下伸长到一定高度，气温仍在0℃左右，持续较长时间不回升，则菌盖不能形成，即形成光杆形菇。
　　③防治方法：平菇出菇期间，如遇低温天气，要白天掀开草苫照光升温，适当通气；晚上关闭通风孔保温，避免低温、冻害，即可避免出现光杆形菇。
　　6、小老菇：
　　①病状：子实体加快成熟，较早出现孢子，菇体较小，菌盖薄，颜色变淡，降低产量质量。
　　②病因：在气温较高时，子实体加快成熟，这时需要较多水分和养分供应。但这时水分蒸发加快，水分、养分供应不足，即形成小老菇，即子实体虽小，但已提前成熟弹射孢子。小老菇在玉米地套种平菇时经常出现。
　　7、菌盖瘤状菇：
　　①病状：菌盖上出现瘤状突起，颜色变得灰暗，失去光泽，生长缓慢。
　　②病因；菌盖瘤状菇由低温骤变刺激所引起。
　　③防治方法：冬季在气温下降时，注意加强保温措施。白天揭开草苫利用阳光使菇棚升温，并适当通气；下午提前堵住通气孔保温，避免低温骤变刺激，可预防瘤盖菇发生。