食用菌链孢霉的发生特点与综合防治技术

朱富春（河南省漯河市召陵区植保植检站，河南漯河 462300）
《食用菌》2013.1

　　摘要 通过对本区食用菌链孢霉发生为害情况调查研究，总结出该病的发生规律及综合防治技术，为有效防治链孢霉为害提供了有效的技术参考。

　　关键词 链孢霉 症状 发生规律 综合防治

　　链孢霉（Neurospora spp）又叫脉孢霉、串珠霉、红色面包霉，俗称红霉菌，常见的有粗糙链孢霉（Neurospora crassa）和好食链孢霉（Neurospora sitophila），是食用菌生产中主要的竞争性杂菌之一。其生活周期短，扩散蔓延快，广泛分布于自然界土壤中和禾本科植物上，尤其在玉米芯上极易发生，主要以分生孢子靠气流传播，传播力极强，如果得不到及时、有效的控制，3d后整个生产场地的菌棒都布满了链孢霉红色孢子，变成“满堂红”，常使菌棒造成毁灭性损失，遭受灭顶之灾，且殃及临近菇棚，影响下一季食用菌的生产开展。近年来，河南召陵新区积极推广玉米芯栽培平菇、金针菇、鸡腿菇、双孢蘑菇等食用菌高效栽培技术，玉米芯的大量使用，造成橙红色或粉红色的链孢霉泛滥成灾，成为我区食用菌生产发展主要的技术瓶颈问题。为此，笔者深入万金、郭庄、栗门张、赤中店等食用菌专业村，对链孢霉开展了大量的调查研究工作，初步摸清了其发生特点，总结出多项防治措施，有效地控制了该病菌的传播与为害。
　　1 发生特点
　　1.1 发病症状 链孢霉能污染所有菌种及培养料。被污染的菌种或栽培料，初期长出灰白色纤细菌丝，生长迅速，几天后在培养料表面形成橙红色或粉红色的霉层，特别是棉塞受潮或塑料袋有破洞时，橙红色的霉层呈团状或球状长在棉塞或塑料袋外，霉层厚度可达1cm左右，稍有震动，便散发到空气中到处传播，污染严重时3～7d可使该批菌棒全部报废，造成重大损失。
　　1.2 病原菌 链孢霉隶属于子囊菌亚门、粪壳菌目、链孢霉属，食用菌生产中发生的链孢霉主要是粗糙链孢霉和好食链孢霉，有性阶段在人工培养基质中少见，主要以无性阶段为害食用菌，在培养料中生成己酸乙酯，可以闻到类似于水果的香味。链孢霉菌丝透明，有分枝和分隔，且疏松，呈网状，无色、白色或灰色。气生菌丝（也叫产孢菌丝）能够产生分生孢子，分生孢子卵形或近球形，成串悬挂在气生菌丝上，呈橘红色。大量分生孢子堆积成团时，外观与猴头菌子实体相似（图1）。
　　1.3 发生规律 链孢霉是一种好气性微生物，在无氧或缺氧时，菌丝不能生长，孢子不能形成；氧气充足时，分生孢子形成快，一般5～7d即可长满菌棒（图2），菌丝生长至菌棒一半即可产生大量分生孢子，或包住整个棉塞，或冲破袋壁向四周扩散。链孢霉菌丝在25～36℃生长最快，且在25～30℃其孢子6h（小时）内即可萌发菌丝，分生孢子可耐高温，干热可耐130℃的高温，而湿热72℃时加热4min失去活力。链孢霉主要以分生孢子靠气流传播，是高温季节发生的重要杂菌，7～9月是其盛发高峰期，该菌来势猛、蔓延快、为害大，一旦发生，便是灭顶之灾。
　　2 发生原因
　　食用菌生产是一种繁琐的农事操作，工序较多，方式粗放，妇女儿童都可参加，任意一个环节出现失误都有可能导致污染的发生，所以要想避免链孢霉的为害，就要对每一个生产环节中发生污染的可能性进行分析，有针对性地采取措施加以预防，才能做到防患于未然。
　　2.1 封口材料与塑料袋欠佳 封口材料（棉塞）受潮、过松或破漏和塑料袋破损，是造成此菌污染的主要原因之一。封口材料（棉塞）沾染培养料、受潮或灭菌不彻底以及塑料袋破损，空气中的链孢霉分生孢子会随空气沿瓶、袋壁侵入料袋造成污染。
　　2.2 菌种和玉米芯质劣 菌种菌龄越长，菌丝生命力越弱，易被链孢霉污染，且玉米芯是链孢霉最喜欢的培养基质，使用时更要慎重，应选用新鲜、干燥、不霉变的原料。
　　2.3 分生孢子抗逆性强 链孢霉分生孢子在25～30℃下6h内即可萌发菌丝，分生孢子干热可耐130℃的高温，且经过高温处理后，原料中除含有链孢霉的分生孢子外，还有子囊孢子，相比于分生孢子而言，它的耐高温能力更强。通常培养条件下，子囊孢子不萌发，但是热激发能够打破休眠促其萌发。
　　2.4 栽培过程操作不当 灭菌不彻底，接种及培养环境卫生条件差，接种用具不清洁，工作人员无菌操作不严密等，都会使链孢霉感染几率大大增加。培养料含水量偏高，空气相对湿度过大，发菌室温度较高以及通风不良等都易使链孢霉大量滋生。
　　2.5 其它可能发生的原因 塑料袋厚度不适宜，装袋过松或过紧，老鼠咬食，工作人员责任心不强，不按规程操作，菌袋运转时未轻拿轻放，刺破菌袋，未避开夏季高温期，以及初秋加辅料过多等也可导致链孢霉的发生。
　　3 综合防治措施
　　所谓综合防治措施，主要是应用农业、物理、生物和化学等各项综合措施预防链孢霉的发生，而不是使用单一的方法，以便创造有利于食用菌生长，而不利于杂菌生长的条件。
　　3.1 树立防治意识 食用菌生产是一个短、平、快的劳动力密集型产业，房前屋后都可生产，只有在栽培的前、中期有效地控制链孢霉的滋生，才能使污染的概率降到最低。因此，一定要树立防重于治的意识，适时采取措施预防链孢霉的发生。
　　3.2 挑选优质菌种和菌袋 选择适应当地环境、抗病能力强、菌龄适宜、无污染的优质菌种，有利于接种后尽快形成生长优势，抵制链孢霉的侵染；袋应选择厚度0.5～0.6㎜，没有微孔，或者采用双袋制作法（接种后，在菌袋外面再套上一个袋，封好口），降低栽培袋污染率。
　　3.3 搞好环境卫生 搞好环境卫生是有效防治病害的重要手段，也是其它防治技术获得成功的基础。要创造有利于食用菌生长，不利于病虫害发生的环境条件，要把原料库、拌料室等感染区与菌种室、接种室、培养室、出菇棚等易染区隔开，并定期清扫、消毒，对于污染的菌袋要带出菇房烧毁或深埋，每一季栽培结束，应彻底清扫、灭菌消毒。
　　3.4 栽培操作严格规范 ① 培养料要选择无虫、无霉变的新鲜培养料，陈年原料在用前要进行暴晒。② 配料时应添加 2%的生石灰和0.1%的多菌灵粉剂，同时要控制麸皮、米糠、玉米粉等富含氮源辅料用量，生料栽培时培养料最好经高温发酵5～7d。 ③ 灭菌时，要先排净冷空气，保证有足够的压力和时间，锅内菌袋的排放不可过紧，以免蒸汽不畅，谨防菌袋破损，防止棉塞受潮。 ④ 夏秋季接种时，接种箱和接种室每次接种前应当打开紫外灯照射30min，且操作人员的手和接种器具都要消毒，接种动作要干净、利落，并加大用药量，保证接种无菌操作。 ⑤ 发菌时，要控制好温度和湿度，高温、高湿的环境易污染，夏秋季每隔7～15d用甲醛或硫磺熏蒸消毒1次，每天通风1～2次，保持室内干燥，室内潮湿时及时撒生石灰粉排湿消毒，且发菌期间应减少人员出入，避免空气流动带入链孢霉分生孢子。 ⑥ 出菇期勤观察，多观检察，一旦发现链孢霉污染，首先减少通风，这样可以减少空气的流动，从而降低其分生孢子的传播速度，其次不要随意搬动污染菌棒，以免造成扩散蔓延。
　　3.5 化学防治 使用化学农药应遵循最低限度原则，交替使用多种杀菌剂，减缓链孢霉抗性的产生。如果发现有链孢霉污染菌棒，不要轻易触动污染物，应用双层40%二氯异氰尿酸钠（克霉灵）或0.1%来苏儿浸湿的纱布包裹菌袋小心清理到室外深埋或销毁。对瓶外、袋外已形成的橘红色孢子团，切勿用喷雾器直接对其喷药，以免链孢霉分生孢子扩散。同时用70%甲基托布津WP或50%多菌灵WP800倍液对菇房彻底消毒。注意：对发菌后期受害的菌棒，一般不要轻易报废，可将污染菌棒埋入深30～40㎝透气性差的土壤中，经10～20d缺氧处理后，可有效减轻病害，菌袋仍可正常出菇。
　　4 小结
　　链孢霉是我区食用菌生产中的大敌，一旦发生，损失惨重。为此，食用菌整个生产过程来不得半点马虎，只要我们牢固树立预防为主、治疗为辅的方针，做到标准化生产，科学化管理，熟练掌握好各项关键技术，牢牢绷紧每一根弦，完全能够远离链孢霉的危害，即使发生污染，也可通过采取有效措施，及时处理，加于控制，使损失降到最低限度。