食用菌保健品的发展模式

　　近年来，保健品行业发展迅速，也带动了一些食品药材等的发展，比如食用菌保健品、抗癌保健品等。单说食用菌保健品，从最初的食材经过包装挤进保健品行业后，食用菌获得了长足的发展。

　目前的食用菌保健品发展模式：

　　1、依靠技术、设备、资金优势的大型生产企业。这类企业主要分布在经济发达的上海、江苏、广州、珠海、北京、郑州等地，他们的生产能力强，日产量在10吨以上，产品质量高。产品类型以金针菇、蟹味菇、杏鲍菇为主。这类企业具有最强的竞争能力。但是这类企业的高耗能将成为制约其发展的主要因素。

　　2、依靠政府支持，企业带动农户的设施化栽培企业。这类企业在经济发达，当地的财政收入多，对农业扶持力度大。北京这类型的企业比较多。但是这些企业的生产优势不是太明显，也具有季节性；生产能力不强、管理与经营意识不符合市场经济的要求。同时还需要改善的是：怎么样处理好与农户的利益关系和如何充分利用资源优势。

　　3、农户传统的生产模式。这种形式在福建最为广泛、最为成功。福建的菇农在种植食用菌方面积累了相当丰富的经验，具备的生产能力也很强。目前在内地大棚栽培方面，大多是由福建人发起的。传统季节性栽培模式，生产成本低，由分散的农户去完成，对新农村建设具有很大的经济意义。但是它的缺点也应该引起我们的重视：①、产量和品质不稳定；②、产品标准化生产很难实现；③、市场风险比较大；④、造成的白色污染(代料栽培使用的菌袋废弃)与环境保护日益重要的大潮流相互矛盾。它以后具备的优势和发展方向是：生产生长季节比较长、工厂化栽培产量比较低的种类，例如白灵菇、香菇、蘑菇、杏鲍菇、滑子菇等种类；与加工企业联合，对产品进行加工，降低市场风险和提高产品的附加值。

　　4、食用菌加工企业。目前国内这类企业还很少，发展的空间比较大。江西仙客来在这方面做的比较好，目前产品在国内市场的占有率比较高。

　　5、深加工企业。这类企业主要从事真菌多糖的提取、食药菌菌丝深层发酵等方面的工作，以生产具有高价值、优良保健产品为目的，设备比较昂贵、技术难度大。

　　6、收购贸易类企业。这些企业自己没有生产实体，依靠收购、分类和初步加工，做中间环节的体液。这类企业需要的投资不多，但是需要具备一条成形的销售渠道，具备很强的市场开拓能力。

　那么未来，中国食用菌产业的发展方向是什么呢？

　　本人认为，主要是以下两个方面：

　　一、工厂化栽培在市场上的比重将会是主流。这是由它自身所具备的优势确定的。市场上的食用菌鲜品将主要是工厂菇的天下。在栽培种类方面，金针菇市场已经接近饱和，品质与产量将决定这类企业的发展；杏鲍菇的工厂化栽培将会进一步发展，但是由于它的产量比较低，提高综合利用能力，将是这类企业生存的必由之路；白灵菇、蟹味菇等一些生长周期长的菇类，工厂化栽培技术需要进一步成熟，在安全生产、品质稳定方面涵待企业技术的提高，这类菇的生产企业需要具备比较雄厚的资金才能够生存。工厂化栽培另外一个发展就是，中温型产量高的真菌如雪杉耳、猴头菇和名贵的北虫草将会得到迅速的发展，因为他们节约能源，生长周期短、而且在药用价值方面比目前所有的种类都要高。在食品安全方面，由于工厂菇在人工控制的环境下进行，在乐动体育nba 方面，以物理防治为主，几乎不用化学药物，食品安全方面优于季节栽培种类。在销售方面，缩短销售流程，开发终端客户，缩短商品的流通时间，是发展的大趋势；还有，在产品质量方面，应该诱导消费者向有利于产量、经济效益的方向引导，以最大程度的降低生产成本，为企业生存提供更大的空间。这些企业是最有希望走出国门，在国外建厂的。

　　二、季节栽培与加工企业相结合，开发食用菌方便食品等加工产品。加工产品对菇类的外观形状要求不高，只需要口感好、产量高、安全卫生，就有生存空间。这种模式，需要比较强大的组织，将各个环节联系起来。具体地说：a、生产菇农，他们主要负责产品的安全生产和周期比较长的管理工作；b、技术服务队伍，主要负责菌种的生产、栽培技术的指导、加工技术的开发；c、加工与销售企业，主要负责产品的收购、运输、加工、销售，最为重要，是这一经济联合体能否生存的决定环节，他们具备比较强的经济实力，市场开拓能力，能够面对激烈的市场竞争；d、协调管理机构，应该由政府或行业协会来承担，专门负责各环节的协调，分配制度的拟定，公共服务设施的建设，为该经济组织提供一个好的环境，减少各种矛盾，凑进该组织的发展。目前在国内有这种的模型，但是还不够完善，需要日后继续发展。这种形式在我们中国是有优势的，一可以解决三农问题；二是符合社会和谐发展的大潮流；三是弥补工厂菇所不能达到的优势；四是劳动密集型，增加社会就业，维护社会稳定。

　现阶段我国食用菌产业面临的困难：

　　1、季节栽培产品质量不稳定，杂菌污染没有办法解决，农药残留成为敏感的话题；

　　2、工厂化栽培面临着能源、原材料和劳动力成本的提高，利润空间变小；

　　3、就整个行业来讲，市场比较低迷，存在恶性竞争；

　　4、就产品而言，象金针菇等市场已经出现了饱和，使得价格浮动相当大。

　　在该行业里，有一个明显的感受就是：所有的企业都在挣扎，在挣扎中求得生存!

　　作为该行业的一分子，我关注本行业的发展，认为在未来三年的日子，企业要发展，要生存，就应该：

　　1、集中精力提高本企业的技术水平和产品质量，依靠优质的产品质量在市场上站住脚；

　　2、加快新产品的开发力度，作到"人无我有，人有我新，人新我优"，走在行业的前沿；

　　3、拓宽经营业务，向相关产业延伸，如休闲食品、保健饮料等。

　食用菌业四大发展趋势

　　我国食用菌有2000年的栽培历史，但大发展却是最近20多年的事。目前，我国已成为世界上最大的食用菌生产国和出口国。近几年来，其生产发展更快，据有关专家介绍，食用菌生产将呈如下发展趋势：

　　一、向多种袋用料栽培发展。据调查，近两年来乐动体育热门赛事 ，正悄然从最早使用的木屑、蔗渣、稻草、麦秆、高粱壳等农副产品向下脚料方向发展，特别是一些杂草、果皮、树叶及轻工业废料逐渐派上用场。

　　二、向多品种配套方向发展。以地区栽培一种食用菌为主，与其他品种配套栽培，形成周期性生产供应，其中应大力发展黑木耳、香菇、蘑菇等栽培规模。

　　三、由室内栽培向室外栽培发展。试验证明，室外栽培所需设备简单，特别是不受场地限制，成本低、效益高，应大力推广这一栽培模式。

　　四、向标准化深加工发展。由单一的盐渍和鲜销，向用于制成各种食品、罐头制品、药用保健品方向发展，通过标准化深加工达到多次利用的目的。

　　食用菌保健品在我国发展还处于初期阶段，未来的保健品市场行情还有待观察。