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工厂化金针菇企业面临考验
作者:孙小婷 姬丹丹 刘建喜 陶静    来源:中国食用菌商务网    点击数:   文章发布时间:2012年05月31日 【字体:

  随着工厂化企业的迅速扩张,市场上供求关系已发生变化,尤其以金针菇最为明显,工厂化企业将面临考验。以下转载的是商务网的相关报道:

金针菇工厂化遭遇夏日寒流?

  近年来,国内金针菇工厂化如雨后春笋,发展迅猛,产能扩张显著,由此加剧了同业竞争,金针菇价格持续走低,利润空间被不断压缩,如今更面临着跌破成本的险境。

  5月5日以来,国内金针菇价格创下新低,部分地区出厂价已跌破成本。对一些金针菇厂家来说,这个夏天不好过,只能苦苦支撑,期盼秋冬的转机。

  金针菇工厂化遭遇夏日寒流了吗?对此,中国食用菌商务网展开了深入调查。金针菇价格受季节性因素影响,每年4-6月份为销售淡季,价格相对较低,但今年的价格为十年来同比最低,形成了“价格洼地”。显然,目前的低价并不仅仅是季节性因素导致的。

  产能扩张过快 供求比例失衡

  近年来,金针菇工厂化发展势头如火如荼,各地新建、扩建项目不断涌现,短时间内产能过快扩张,导致总体供求比例失衡。据统计,目前全国金针菇日产总量达2000吨,其中袋栽金针菇日产1400吨,瓶栽金针菇日产600吨。另一方面,在我国食用菌消费仍然属于中高档消费,终端购买者在消费者总群体中所占比例不足20%,近几年这一比例甚至进一步下滑,仅在15%左右。供给的过快增长,缺乏需求的有效支撑,价格调整势所必然。长远看来,提高食用菌市场需求,还有待于食用菌营养价值和相关知识的普及,以及人们消费观念的更新。

  沿海竞争激烈 地域差异明显

  江苏、浙江、上海等沿海地区,金针菇工厂化程度较高,产量较大,竞争十分激烈,价格倒逼成本的现象比较普遍。几家大企业集中寻求上市,产能扩张较快,给金针菇价格带来空前压力。面对同行竞争,部份企业采取降价措施,使得本已偏低的金针菇价格更加雪上加霜。中小企业受到很大冲击,有的企业出现严重亏损,度日如年。

  而在山西等内地省份,以及市场相对封闭的三线城市,金针菇供求平衡,价格少有波动,企业盈利也比较稳定。一些三线城市日产1.5吨以下的本地企业,金针菇20kg/CTN价格稳定在110-120元之间。扬州市所辖部分县镇,金针菇20kg/CTN价格稳定在120-130元之间。新疆建设兵团一家生产杏鲍菇的企业,产品主要出口哈萨克斯坦,价格相对稳定,企业经济效益良好。

  品质优劣迥异 品牌或定存亡

  市场价格普遍走低的形势下,一些企业凭借自身过硬的产品和良好的品牌形象,在低迷的市场中独领风骚。市场单价普遍徘徊在2元/斤以上,珠海绿阳菌业却以一流的产品品质,以3.75元/斤的价格售出。广东星河生物终止了塘厦食用菌工厂化生产线的扩建,全面扩张已成为历史,星河生物正收缩战线,保存实力,以期安然地度过低价期。星河生物总经理叶运寿坦言,“我们目前经营状况良好,但是到了年底,中小企业可能会倒闭一些。”

  在市场竞争中,降价销售长远来说难以为继,更易引起业内的恶性竞争,使企业的外部环境更加恶化。在市场价格相对较低时,企业更应注重产品品质,树立起企业的品牌形象,这样才能在同质化的产品中脱颖而出,赢得消费者和市场的认可。每一个行业都有走在前列的佼佼者,当一个企业品牌化经营成功了,它在市场中才不再是一个泛泛的某甲,它的产品才能具有一定的不可替代性。决定产品价值的并不仅仅是物理产品,也包括蕴含其中的无形资产与附加值。做到了这一步,企业才能在应对市场风云变幻时卷舒自如,笑看寒暑。

  袋栽瓶栽农户 生产模式比拼

  金针菇工厂化生产主要有袋栽生产和瓶栽生产两种模式,其效益好坏也因地域不同而有较大差异。

  江浙沪地区,瓶栽生产较有优势,因而瓶栽生产的企业比重较大,袋栽生产的企业比重较小。袋栽金针菇20kg/CTN价格在90-110元,但无人问津,难以出售;瓶栽金针菇20kg/CTN价格集中在80-90元之间,与中小企业和菇农展开竞争,但也有个别企业金针菇20kg/CTN价格仅为60元,已跌破成本价。

  据了解,由于瓶栽金针菇不剪根且形态细长,山东、山西等省袋栽金针菇效益反而比瓶栽金针菇好,袋栽金针菇20kg/CTN价格在100元以上,而瓶栽金针菇价格在80-90元之间。

  由于瓶栽生产的优势并不明显,目前各地计划由袋栽生产转为瓶栽生产的企业数量不多。

  就农户经营与工厂化模式而言,沿海金针菇工厂化较为普遍的地区,农户经营受价格冲击明显;而在工厂化程度不高、市场相对封闭的地区,农户经营反而具有成本优势,对中小企业形成有力竞争。

  自有渠道在握 方能谢绝宰割

  当食用菌企业面对不断压低的出厂价时,超市的零售价却始终居高不下。以杏鲍菇为例,出厂价已降至4元/斤左右,而消费者在超市购买的价格却是10元/斤,在这中间,流通环节经销商加价比率较高。

  珠海绿阳、上海雪榕等企业由于拥有直销门店,对终端价格有一定的掌控力,产品能以较好的价格售出;而其他无自有销售渠道的企业,只能被迫接受经销商给出的价格,产品价格差异由此拉开。珠海绿阳菌业金针菇20kg/CTN价格稳定在150元,上海雪榕的出厂单价仍为9元/kg。与此对比,其他企业袋栽金针菇20kg/CTN普遍价格在100-120元之间,瓶栽金针菇20kg/CTN的普遍价格在80-90元左右。

  品种扎堆则寒 谁能独树一帜

  金针菇作为食用菌家族的大品种,工厂化技术已经成熟,工厂化生产的产品在数量上已经超越了农户种植,产能飙升令市场持续承压,价格下滑在所难免。然而西北一家经营黄金针菇的厂家,却基本没有受到影响,其产品20kg/CTN价格在160-180元之间,企业对未来的发展充满了信心。

  品种扎堆、一拥而上是农产品经营的大忌,在市场中,谁能独树一帜,保持独特优势,就能赢得市场的认可。

  在调查中,记者注意到,4月份白灵菇价格跌至10/kg,部分企业纷纷转产,市场供应量有所下降,白灵菇的价格迅速回升,截至5月18日,北京大洋路农副产品批发市场白灵菇鲜品价格已达22元/kg。

  综观目前金针菇市场,在整体价格偏低的局势下,依然是“几家欢乐几家愁”。质好价优的品牌企业收缩战线、观望市场,走过这一波价格低谷应不成问题;而众多中小企业,因地域、质量、渠道、品种、生产模式的差异而苦乐不同,处境困难的企业,也还在努力支撑,想看一看秋冬的行情。

  在价格低谷中,有的企业苦练内功,努力降低成本,开源节流。比如山东高密一家食用菌企业,原来20kg/CTN成本为80元,在加强内部管理、节约成本后,已经降至75元。针对行业内的无序竞争,有的企业产生了加强业内合作,建立区域价格联动机制的想法,期望“抱团取暖”,共渡难关。

  当市场大环境好、行业利润高时,企业经营差异的重要性也许并不是很突出;然而当竞争加剧,市场价格走低,行业平均利润被压缩时,企业经营差异的重要性就变得显而易见了。希望有更多的企业能从价格低谷中找到“相对高点”,探索出适合本企业的经营模式和发展道路。(记者 孙小婷)

金针菇工厂化鲜品市场遭遇最大寒流

  全国目前金针菇产量大增,创历史最高,现还在不断地增加,面对轰轰烈烈的金针菇工厂化的“扩张”,金针菇的市场价格问题也成为大家关注的焦点。市场决定生产。现在市场又怎样呢?“物稀为贵,物多为贱”是市场不变的法则。纵观近期金针菇批发市场,总体呈现市场货物流通量减少,半数以上的批发市场价格下降,整体行情金针菇供货供大于求。

  2012年虽说食用菌各个产品价格都出现小幅波动,但降价最为集中的是金针菇产品,目前金针菇(6元/公斤)价格较去年同期降了25%左右。6-10月份属于金针菇反季节出菇期,一年之中9~11月份价格较高,但由于今年夏天来的比较早,气温一直居高不下,金针菇的工厂化出菇期被提前,和基地菇的出菇期重合,导致从3月份到5月份价格一直局低位,特别在近期出现最低谷!据食用菌市场编辑部调查,南方地区多个城市出现价格下降。从现在看整体价格没有回升的趋势,虽说每年这个时间久属于工厂化鲜品价格的对低潮,但是由于今年停留时间较长,很多企业都处于赔本状态。据江苏一家工厂化企业负责人介绍:如今这个形式属于食用菌工厂化生产自始以来遇到的最大寒流,最低价格降到60元每箱(40斤),这个价格战如果持续时间过长,无疑是对整个食用菌工厂化企业进行了一次洗牌,一些小厂因为供应渠道比较单一,主要走乡镇县小市场的企业并不是影响很大,而对市场承受能力差和资金运作困难的企业将会迎来新的挑战!特别是一些中型的工厂和新建的没有市场的企业都会使一次很严重的考验,整体来看,金针菇工厂化鲜品市场应当引起大家关注并联合起来需找新的市场销路!因为金针菇属于工厂化生产工艺里面国内相对来说最成熟的品种,对于新加入行业的投资者,因为对整个市场不了解,很容易就选择这个品种,因此2012年以来金针菇工厂化企业也急速增加,就江苏省而言,2011年金针菇工厂化企业为110多家,而到2012年初的企业已经达到了近150家,其中袋装企业能占到70%,瓶栽占到30%,从整体调查价格显示,袋栽金针菇鲜品最高能达到100元,而瓶栽鲜品,在各个市场批发价每箱价格基本比袋栽的贵上20元左右,这是江苏省的普遍现象。灌南的一家企业老总告诉记者:金针菇袋栽转瓶栽将成为2012年的一股潮流,现在很多企业正在进行厂房改造,这次价格潮从另外一个角度来讲,也是对食用菌工厂化产业的一次洗礼,风潮过后,我相信食用菌工厂化无论是从工艺和技术上都会有一个质的提升!(食用菌市场杂志记者 姬丹丹)

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