据海关统计，1至10月，我国共出口食用菌产品（干、鲜混计）43万吨，创汇10.4亿美元，同比分别增长19%和6%，出口增速较前两年明显放慢。

　　增速明显放慢。今年以来，受年初罕见雪灾、上游原材料价格上涨、人民币升值、“饺子事件”等食品安全风波等诸多不利因素影响，我国食用菌出口企业经营普遍较为困难。下半年，由美国“次贷危机”引发的全球金融危机导致海外市场订单减少，更令食用菌出口雪上加霜。随着产季到来，不利因素不仅影响到加工、出口企业，更波及到广大菇农。当前正是双孢蘑菇大量收获的季节，作为小白蘑菇罐头的加工原料，往年山东、河南、四川等产区新鲜双孢蘑菇收购价格在2.5元至4元/斤。而今年收购价格普遍跳水，跌到2元甚至1元以下。

　　在福建漳州刚刚闭幕的第二届中国蘑菇节上，与会的海外采购商也一致认为，今年乃至明年上半年国际市场需求减弱趋势已成定局。福建漳州是我国最大的蘑菇罐头加工及出口基地，年出口量占全国的80%以上。从某种意义上而言，当地蘑菇罐头加工业即为我食用菌出口行业的“晴雨表”。

　　我国食用菌产品出口的主要类型有鲜品、干品、罐头制品和少量速冻及盐渍产品。其中，各种菇类罐头是食用菌产品中最大宗的出口产品。前10个月，我国食用菌罐头出口保持稳定增长，出口额超过5.5亿美元，占出口总额的50%以上。食用菌罐头又以小白蘑菇罐头和其他伞菌属蘑菇罐头为主打产品。仅小白蘑菇罐头一项，出口额就达到9亿美元，同比增长10%。此外，作为海外华人消费的传统食品，食用菌干品中的干香菇和干木耳，整体出口态势保持平稳。1至10月，干香菇和干木耳分别出口1.2万吨和0.7万吨，创汇1.1亿和0.65亿美元。食用菌干品约占我食用菌出口总额的30%至35%。食用菌鲜品出口所占比重不足10%，呈逐年下降趋势。由于主销市场日本需求减少，鲜香菇和鲜松茸出口大幅减少。1至10月，鲜香菇出口只有8300余吨，不足去年同期的一半。其中，鲜香菇出口数量和金额同比分别下降57%和53%。

　　就出口市场而言，日本仍是我食用菌产品的第一进口市场，但对日出口比重降低明显。前10个月，我食用菌对日出口创汇1.8亿美元，同比下降12%。反之，对美国、欧盟、东盟以及俄罗斯、乌克兰等市场出口都有不同程度的增长。

　　当前我国食用菌出口遭遇困境，也与我国产业发展自身存在的问题密不可分。

　　首先，部分食用菌品种产量大幅波动。前两年市场行情看好，各地纷纷扩大双孢蘑菇种植规模，今年产量同比增长30%以上，直接导致价格暴跌。相反，香菇受前期价格低迷影响，种植数量减少20%以上，收购价格不降反涨。

　　其次，食品安全问题依然突出。我国食用菌标准化生产尚未形成完整的体系。今年以来，日本、欧盟和美国先后在我香菇、木耳、松茸和牛肝菌等多个产品中检出农药残留，海外少数媒体恶意炒作，直接动摇了海外消费者购买我产品的信心。

　　最后，内销市场尚未完全培育成熟。除传统的干、鲜香菇、木耳、草菇、平菇、金针菇等产品受消费者喜欢外，一些食用菌制品，特别是各类罐头的内销比例较低，内销量不到年产量20%。因此，食用菌罐头也成为国际市场依存度很高的食用菌产品，企业经营风险倍增。

　　早日走出困境如何避免“菇贱伤农”，如何引导广大企业摆脱经济危机带来的不利影响，力争早日走出困境？中国食品土畜进出口商会食用菌分会作为全国最大的食用菌出口行业组织，正积极采取措施。
 
　　凝聚行业力量，树立坚定信心。专家指出，在金融危机背景下，消费者虽普遍捂紧钱袋，但对价格相对便宜、货架期长的食品需求通常会更旺盛。因此，食用菌经营企业有必要调整产品结构和生产计划，适当削减高档保鲜珍稀菇产品，多生产适销对路的中、低档罐头制品；减少专供餐饮消费的大包装产品，多生产适合家庭消费的小包装产品；鼓励企业尽可能以合理价格多收购当前鲜菇原料，加工成半成品或成品，延缓出货时间，以免挫伤菇农生产积极性，造成来年供给剧烈波动。

　　谋划明年市场开拓计划，综合行业意见研究具体的思路和方案，扩大行业和产品宣传，加强对东欧、中东、东盟和澳大利亚等新兴市场以及受危机影响程度较轻市场的开拓。

　　加强与各产区地合作，主办各类产销见面会或展销会，搭建经贸信息交流平台，协助地方政府引导菇农理性生产，特别要防止“一哄而上”地盲目扩大产能。

　　大力发掘国内市场潜力。巧妙运用原产地保护、有机食品认证等标识，从科学角度论证食用菌的纯天然、无污染；利用各种媒体宣传，制作食用菌的菜谱、电视宣传片，加大食用菌消费知识普及力度，引导企业开发适合国内消费者饮食习惯的产品，在国内主办“食用菌山珍节”、“食用菌旅游节”和“食用菌烹饪比赛”等活动，将品尝美味可口的食用菌菜肴和生态旅游、民族文化等有机结合在一起，不断保持产业发展的后劲和活力。