尖顶羊肚菌液体培养条件的研究
邢增涛1,孙芳芳2,刘景圣3
1农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海);农业部食用菌遗传育种重点开发实验室;上海市农业遗传育种重点实验室;上海市农业科学院食用菌研究所,上海201106;2南京农业大学资环学院,南京210095;3吉林农业大学食品科技学院,长春130118
摘要:尖顶羊肚菌液体静止培养的优化培养基为:蔗糖4%,胰蛋白胨0.4%,酵母粉0.15%,天门冬酰胺0.08%,MgSO4·7H2O 0.5g/L,KH2PO4 1.45g/L,Na2HPO4·2H2O 0.48g/L,VB1 25mg/L,CaCl2 0.013g/L,微量元素溶液1.0mL/L。培养基初始pH7.0,装量50mL/250mL,接种量2%,培养温度26℃。培养10d菌丝体生物量可达12.64g/L。
关键词:尖顶羊肚菌;液体静止培养;生物量;正交实验
正方快照:羊肚菌属(Morchella)隶属子囊菌纲(Ascomycetes),盘菌目(Peziales),羊肚菌科(Morchellaceae)[1]。世界上已经发表的羊肚菌属有33个种(包括亚种和变种),分布于亚洲、欧洲、北美洲及大洋洲等地区。据报道,我国目前已经发现的羊肚菌有11个种,分布在我国西北、西南、华中、华南和华东等地。据《本草纲目》记载,羊肚菌具有“甘寒无毒,益肠胃,化痰理气”的特性和功效。现代研究也表明,羊肚菌不仅具有一定的食用价值,还具有抗疲劳、免疫调节等功效[2-4]。尽管目前国内外都有羊肚菌栽培成功的报道,但依然没有实现羊肚菌的商业化人工栽培。国内不少研究人员利用野生羊肚菌或羊肚菌菌丝体研制和开发了羊肚菌腐乳、羊肚菌保健胶囊、羊肚菌饮料和羊肚菌杏食品等食品或保健食品[5-8],受到了人们普遍欢迎。为了更好地开发和利用这一优质食用菌资源,我们筛选出了适合液体生产的羊肚菌菌种,同时对其液体培养条件进行了优化,现报道如下。