国外蘑菇工厂技术上-第2问:荷兰家庭菇厂的生产效益如何?
河北大学生物技术中心 杨国良
(一)蘑菇工厂的建设投资 根据欧洲最大蘑菇设备制造商荷兰Christianens公司2008年的报价(表2),一座日产2吨鲜菇的蘑菇工厂,12间菇房与空调设备投资160万欧元,水、电等设施40万欧元,土地费用与建设费用100万欧元,总投资约300万欧元。生产所需蘑菇培养料由专业制料公司提供,因而荷兰的菇厂不用建设隧道、料场等设施,这种产业化分工使菇厂节省一大笔建设资本。
表2 荷兰蘑菇工厂的投资预算表(Peter,2008)
序号 建设项目 预算费用(万欧元) 占%
1 12间出菇室 68.00 34.0
1-1 混凝土基础(1500㎡) 10.00
1-2 钢架+保温板 58.00
2 床架与尼龙网 14.94 7.5
2-1 床架 12.00
2-2 尼龙网 0.70
2-3 采菇车16套 2.24
3 设备 55.00 27.5
3-1 空调设备 13.00
3-2 空调控制(CCF 765.E) 8.00
3-3 冷却系统 12.00
3-4 加热系统 5.00
3-5 供热锅炉 3.50
3-6 供水系统 7.00
3-7 电力系统 5.00
4 机械 21.82 11.0
4-1 头端铺料/覆土线 10.00
4-2 上料/下料绞盘 3.30
4-3 传输带 2.60
4-4 尼龙网清洗机 1.00
4-5 升降机 2.80
4-6 搔菌平整机 2.12
5 水、电等设施 40.00 20.0
建设总投资(不计土地) 200万欧元 100
该菇厂建设要求与产菇预计如下:
1室面积125㎡(长19.5m×宽6.42m=125㎡,高4.3m);
1室菇床面积240㎡(1.2m×16.7m×6层×2排=240㎡);
12室2880㎡周年栽培8轮(365天/45天),年栽培面积23040㎡,平均单产30㎏(采3潮菇),年总产鲜菇691t。
(二)荷兰菇厂的经济效益 2007年荷兰采菇工人的工资平均16欧元/h,按8小时计一天的工资相当人民币1300元(汇率1:10)。荷兰人工成本如此之高,菇价却相对便宜,鲜菇在批发市场上的平均价格4欧元/㎏,超市鲜菇平均价格8欧元/㎏(图7)。笔者根据在荷兰实地考察所得数据估算上述蘑菇工厂的投入产出(表3),以1㎡菇床为计算单位:总成本75欧元产菇30㎏,按批发价4欧元/㎏计120欧元,税前利润45欧元,年总栽培面积23040㎡,年利润约100万欧元。
图7 荷兰超市鲜菇250g售2.2欧元(8欧元/㎏)
表3 荷兰菇厂投入产出估算(单位:1㎡菇床,欧元)
项目 数量 单价 总值 占% 备注
菌料 100㎏ 0.15 15 20 三次发酵的菌料150欧元/t
用工 2h 16 32 43 用工按16欧元/h计
折旧 1㎡ 6.5 7 9 300万/20年/23040㎡=7欧元
其他 1㎡ 21 21 28 水、电、暖等
合计 75 100
产菇 30㎏ 4.00 120 投入:产出=75:120=1:1.6