国外蘑菇工厂技术-第3问:蘑菇工厂的生产模式有几种?
河北大学生物技术中心 杨国良
蘑菇工厂有单区、双区、三区、四区等生产模式(表4):
表4 不同区制蘑菇工厂的周年栽培次数
生产工序 单区制(天) 双区制(天) 三区制(天) 四区制(天)
装床发酵 7 隧道7 隧道7 隧道7
覆土前发菌 14 14 隧道发菌14 隧道发菌14
覆土后发菌 12 12 12 单设一区12
降温出菇 6 6 7 7
采菇天数 28 28 6 21
清床杀菌 3 3 2 2
栽培周期 70 63 47 30
年栽培次数 5 6 8 12
注:凡不占用出菇室或可单设一区进行的生产程序,如一次发酵(PhaseI)、二次发酵(PhaseII)、三次发酵(PhaseIII)以及覆土后的发菌时间都不计入栽培周期。
国外进行隧道三次发酵即大堆集中发菌的控制参数见表5:
表5 隧道集中发菌的控制数据
发菌天数 静 压 循环空气 新鲜空气 温 度
mm.w.g m3/t/小时 (m3) 空气 堆肥
1 40 173 2 22 22
5 50 162 4 23 23
8 63 135 6 25 27
10 76 96 7 22 23
14 97 94 9 21 23
当蘑菇工厂需要培养料时,堆肥公司便派出2辆专用车到蘑菇工厂,一车装发好菌丝的堆肥,另一车装调制好的泥炭土,采用头端铺料机(Head filling machine)(图8)同时完成菇床的铺料和覆土。铺料机将堆肥和覆土均匀铺在尼龙网上(图9),被装在菇床远端的卷网机顺床面拉入(出残料时可反方向操作)。1台铺料机的工作效率是30t堆肥/h,适当施加压力使培养料增加密度且平整,便于使用割菇机,料层厚25~28cm,用料90~110kg/㎡。
图8 头端进料机铺料并覆土
图9 菇床上的料层和覆土层