《现代蘑菇堆肥技术》
第1问:荷兰蘑菇堆料公司生产规模如何？
蘑菇是自然的粪草腐生菌，因而其人工培养基质以秸秆和粪肥为主料，适量添加富含氮素的有机物或化肥、石膏等辅料，这些原材料的混合发酵物有一个国际通用的名词--堆料（compost）。
荷兰最值得我国学习仿效的是蘑菇培养料的集中式“隧道发酵技术”。这种技术的先进性在于：利用微生物发酵热完成“巴斯德灭菌和腐熟”过程，与耗费大量热蒸汽的架床发酵工艺相比，隧道式发酵处理量大、能耗低，效益高，基本无环境污染。
需要指出，即使在经济发达的荷兰，由于隧道发酵设施投资较大（一条不锈钢材质隧道27万欧元），一般家庭菇场（相当于我国的农户）因规模较小无能力采用。于是专业化的“堆料公司”应运而生，例如荷兰的Walkro公司（N.V Walkro Belgie）和CNC公司（CNC Grondstoffen B.V.）。这两家公司投资巨大(各为2～3亿欧元固定资产)，生产规模也确实够大（图1），两大制料公司每天约产出3000t（每年100多万t）发好菌（PhaseIII）的培养料，供应荷兰国内、外的众多菇场所需。按150欧元/t计培养料产值1.65亿欧元。1t料产菇300㎏，可产出蘑菇30万t。
荷兰的家庭菇场高度专业化，不用制种也不用堆料，由专业堆料公司提供经三次发酵（PhaseIII）发好菌的培养料和覆土，种菇者只进行出菇管理，这样就把大公司的资本技术优势与家庭菇场的劳动效率优势结合起来。这种分工合作模式使得先进技术得以应用推广，提升了荷兰整个蘑菇产业的效益。此外，蘑菇栽培者购买堆料可以免去最繁重、最脏的劳动，能将精力集中于菇场的出菇管理，使蘑菇栽培成为饶有兴趣的园艺。
图1 拥有上百条发酵隧道的堆料场
