“裕灌杯”获奖论文选登
阐释我国羊肚菌外营养袋栽培技术的发展历程（下）
本文刊于《食药用菌》杂志2019年第4期，荣获“裕灌杯”2019年度优秀论文评选活动“二等奖”。
作者简介：
谭方河，四川省林业科学研究院副研究员，重庆美哉菌业有限公司技术总监。长期从事羊肚菌新品种选育及高效栽培技术研究，曾获得国家科技进步二等奖、部省级科技进步一等奖，曾先后到意大利、美国及法国访问考察学习，首创羊肚菌外营养袋栽培技术，极大地促进了羊肚菌人工栽培技术的发展。
阐释我国羊肚菌外营养袋栽培技术的发展历程（下）
谭方河1，2
（1. 四川省林业科学研究院，四川成都 610000；2. 重庆美哉菌业有限公司，四川成都 610081）
3 我国羊肚菌外营养袋栽培技术的主要特点和应用现状
3.1 主要特点
羊肚菌外营养袋栽培技术包括3个技术要点：①品种技术，②营养袋技术，③栽培管理技术。其中，品种是基础，外营养袋是关键 。好的品种、高质量的外营养袋还必须要建立在正常管理基础之上才能发挥作用。已经明确的是，按照传统食用菌营养供给思路设计羊肚菌菌丝可利用的营养行不通，而必须通过外营养补给方式才能被高效利用。
2010年以来，我国羊肚菌人工栽培的发明专利申请数量迅速增加，不少专利都是建立在外营养袋技术基础之上，核心依然是外营养这一营养供给方式。其中“转化袋”的称呼并不确切，有的栽培户的自制营养包养分不足，达不到基本的营养供给要求。
（1）品种技术。应采用专业机构选育，由有资质的生产单位按标准生产的菌种，并在主要栽培区域对土壤、主要栽培模式进行生产验证。优良的栽培品种及高质量菌种是基础，其重要性犹如大厦的地基。
（2）营养袋技术。外营养袋技术较好解决了人工栽培羊肚菌的营养有效供给问题。只有高质量的营养袋及对其合理的使用，才可能发挥羊肚菌外营养袋栽培技术的潜力。包括了配方的成分、比例、水分含量，营养袋制作技术，单位面积施放数量，扣袋方式及取袋的条件等。
（3）栽培管理技术。气候、土壤等播种条件，羊肚菌生活史，栽培模式，大田温湿度动态调节，土体营养菌丝培养，原基诱导，原基及幼菇保育，子实体培养等。羊肚菌大田栽培管理技术是羊肚菌正常生长发育所需的系统性、综合性知识及技巧的动态应用，在大田羊肚菌外营养袋栽培技术体系中起着桥梁的作用。
3.2 应用现状
羊肚菌外营养袋栽培技术在我国经过十余年的生产实践，日臻完善，已成为中国羊肚菌人工栽培技术之鼎，助推我国羊肚菌商业化栽培技术的发展。羊肚菌外营养袋栽培技术，相比其他食用菌的农法栽培技术，操作方便，节省劳力，易于推广。有的栽培者尝试运用该技术获得成功后，转为生产羊肚菌菌种，为种植户提供菌种服务并辅导其栽培，辐射带动产业发展；也有的帮助种植户收购羊肚菌，或帮助种植户进行加工销售。进而推动了我国羊肚菌外营养袋栽培技术的推广。但有的企业或个人本身不具备菌种生产条件，所生产的菌种质量难以保障；有的不具备技术指导能力，技术服务好比盲人指路。尤其是那些不具备种源选育条件的企业，只能采集或引进菌株，无法鉴别菌株质量，盲目扩繁销售，导致栽培者失败，造成损失。
外营养袋技术规模化应用始于2012年，从几百亩发展到现在的超过十万亩，鲜品亩产量从零到出几千克、几十千克，再到500千克以上。产量低或不出菇，有的是因菌种问题，有的是遇上了低温、极端高温或高湿度等气候因素所致，也有的是管理不到位造成的。但总体上看，交了不少学费却仍然坚持栽培的人，都已具备了丰富的实践经验。因此，羊肚菌大田栽培单位面积产量在不断提高，因管理不善导致的失败情况明显减少，亩产鲜菇300～500千克的高产案例越来越多。外营养袋栽培技术遂进入快速发展时期。
尽管我国羊肚菌大田栽培因采用了外营养袋技术而有了长足的进步，但大田栽培高风险依然存在，外营养袋栽培技术尚待完善。对羊肚菌栽培从营养生长向繁殖生长转化的核心机理尚不明确，这给菌种保藏与菌种生产带来了很大的不确定性；在大田栽培实践中还常发现不明原因的不出菇的情况。羊肚菌菌株很容易退化，未退化的菌种，其出菇性能也易因环境的变化而表现不稳定，给栽培者带来风险。
4 发展前景
外营养袋技术较好地解决了人工栽培条件下羊肚菌形成子实体的营养供给问题，到目前为止还没有出现比使用外营养袋更为高效的营养解决方案。而在羊肚菌的大田栽培实践中，单产较高的案例很多，虽然目前还未能实现稳定高产，但也证明了外营养袋技术的重要作用。随着对羊肚菌生活史的深入研究，不同的栽培模式、多样化的栽培设施及羊肚菌栽培知识与技能将不断丰富。羊肚菌栽培设施化和智能化、管理精细化、精准化是必然趋势，产量必将进一步提高。
羊肚菌外营养袋栽培技术的进一步完善，需要筛选更多新品种用于生产，优化外营养袋配方，使营养袋的生产更高效，应用更加科学合理。菌种生产、营养袋制作、大田播种等关键环节将会实现更高水平的自动化操作。
羊肚菌外营养袋栽培技术在栽培模式选择上，正进入区域化发展阶段。比如南方云贵川，四川盆地尤其是成都平原，比较适宜平棚套小塑料拱棚、塑料膜加遮阳网的拱棚等栽培模式，这些模式投资较少，具备一定的抵抗气候风险能力，将成为这一区域的主要栽培模式。北方地区则适合暖棚模式，该模式投资相对较高，易获得高产稳产。那些对品种、气候有全面认识，并具备一定栽培管理经验的种植者，也可选择冷棚模式，但必须采取措施避免过度的温差和湿度变化。
（全文完）
