食用菌工厂化生产与设备设施开发

徐寿海
江苏省连云港国鑫食用菌设备有限公司

　　一、十二五回顾、存在的问题
　　“十二五”时期是我国食用菌产业发展的关键五年，也是食用菌工厂化生产迅猛发展的黄金阶段。经过多年的市场培育，我国食用菌工厂化的生产技术和生产模式都取得较大进步，工厂化生产正逐步走向专业化、精细化。2015年，全国食用菌工厂化生产企业达626家，年产量183万吨，提质增效成果显著。食用菌工厂化生产成为我国食用菌生产的重要模式，成为食用菌产业又好又快发展的主力军。“十二五”时期，我国食用菌装备与菌需物资发展迅猛，科技创新实力显著增强，一批具有自主知识产权的新产品新技术研发成功。防污染液体菌种系统、自动进出蘑菇灭菌器、香菇菌棒快速灭菌柜、各类菌包自动接种机、智能装袋机、自行行走式加湿器、双孢菇菇房上料机、智能化环控制冷设备、净化系统设备等智能化装备为食用菌工厂化生产快速发展提供了技术支撑和设备保障，推动了我国食用菌产业转型升级。食用菌装备与菌需物资制造企业在服务食用菌工厂化生产发展的同时，实现了自身跨越发展。
　　存在的问题：一、各类设备尚处于无标准生产阶段。二、食用菌装备的研发滞后于生产发展。三、装备企业技术创新积极性不足，相互模仿现象严重，知识产权得不到尊重和保护。四、食用菌复合型实用人才缺乏。
　　二、十三五发展重点及措施
　　1、制定装备与菌需物资行业标准。通过制定行业标准，减少资源和劳动力的浪费，避免业内无序竞争、恶性竞争，为公平竞争创造良好的环境和条件。优先制定消毒灭菌设备、制冷设备、净化设备等行业标准。
　　2、组织装备与菌需物资制造企业和食用菌工厂化生产企业积极对接，加大科技研发投入，研制适用型新装备、新材料。对已有的设备设施进行进一步的技术熟化、技术改造，使之更加完善。重点推广应用食用菌培养基自动进出灭菌器、接种机、制种机、自动化物流装备，降低用工成本。
　　3、加大食用菌实用人才培训力度。在连云港设立“中国食用菌协会工厂化专业技术人员”培训基地，组织业内专家和工厂化技术人员为食用菌工厂化生产企业重点培养实用人才，每年举办六期专业培训班。
　　4、鼓励食用菌精深加工设备的研发。食用菌精深加工是未来趋势，将为食用菌鲜品造就一个庞大的“蓄水池”，既满足市场的需求，又实现企业高附加值的愿望。鼓励产学研合作，在生物技术专家的指导下，研发适合中国国情的食用菌生物提取设备。
　　5、加强诚信体系建设。积极引导生产企业提高服务质量，建立产品质量、服务质量信用评级机制。引导企业提高自身科技创新能力，避免相互抄袭，相互仿制，加强知识产权的保护，增强核心竞争力。
　　6、做好国际交流和推广工作，整合优势资源形成合力，打造中国食用菌国际竞争力。紧紧抓住国家“一带一路”历史发展机遇，充分利用国际、国内两个市场，两种资源，加快推进中国食用菌装备与菌需物资“走出去”，努力在国际舞台上展现“中国力量”。