鸡腿蘑菌株2003是在鸡腿蘑菇菌2001的基础上,选育的一个既能满足市场的需求,又适合人防工事栽培的新菌株,其生物学效率和商品性能优于鸡腿蘑2001,是一个适合人防工事栽培的替换菌株。现将其生物学特性及优质高效栽培技术介绍如下:
1 生物学特性
1.1 形态特征
①菌丝生长形态:菌丝白色绒毛状,在25~30℃条件下,生长旺盛,试管种菌丝日平均生长量为0.5~0.6cm;前期生长整齐,长势较快,满管后逐渐加密,长时间保藏少量菌丝自溶产生茶褐色液滴。
②子实体:子实体群生或单生,棒槌形,高度一般10~15cm,菌盖直径3~5cm,菌柄直径1.2~3.5cm;在人防洞栽培,鳞片少或无,菌盖小且不易开伞,菌柄粗壮。菇体光滑洁白,质感紧密。
1.2 营养
2003菌株能分解利用含有纤维素、半纤维素、木质素及无机盐、淀粉等营养的农副产品的下脚料(如棉子壳、废棉、木屑、稻草、豆秸秆、麦秆、玉米芯等)和各种菌糠(如平菇、金针菇、茶树菇、白灵菇等),只需添加适当的辅料(如米糠、麸皮、玉米粉、豆粉等)就可满足其生长发育对营养的需求,并可显著提高产量。
1.3 温度
2003菌株耐温范围比较广,菌丝生长温度4~35℃,最适温度20~28℃,且耐低温,-5℃情况下菌丝不死亡,40℃菌丝停止生长,45℃左右菌丝迅速自溶老化死亡;温度低菌丝生长缓慢,呈稀、细、绒毛状,最适温范围内菌丝生长旺盛,浓密。子实体生长温度10~30℃,最适温度18~25℃,在此温度范围内子实体发生数量多,质量好,产量高。温度低于10℃或高于30℃子实体均不易形成。适温范围内,温度低,子实体生长慢,菇体粗壮肥大、结实、质量好,耐贮藏;温度高,子实体生长加快,品质降低,极易开伞自溶,失去商品价值。
1.4 湿度
2003菌株要求培养料的适宜含水量为65%~70%,含水量过高,菌丝难以生长;含水量太低,菌丝生长细弱,影响子实体的形成。菌丝生长阶段空气相对湿度要求在75%,出菇阶段空气相对湿度要求在85%,覆土表面保持湿润即可,湿度不宜过高,否则菇顶易出现褐色班点影响品质。
1.5光照
菌丝生长不需要光照,在黑暗条件下菌丝生长旺盛,一般菇房菌丝生长正常,室外强光对菌丝有明显的抑制作用。子实体形成及生长有弱光即可。强光易产生鳞片,菇体呈黄白色或黄色,影响品质及商品性;在弱光情况下,菇体嫩白、鳞片少或无,外观品质好、商品价值高。
1.6 空气
2003菌株在发菌阶段要求空气新鲜,氧气充足菌丝生长健壮,氧气不足菌丝生长细弱;出菇阶段要求较高的C02浓度。因此在人防洞栽培出菇,菇体嫩白、粗壮、菌柄较长,菌盖小,不易开伞,商品性能好,深受消费者喜爱;且保存时间长,便于长途运输和销售,深受生产及销售者欢迎。
1.7 酸碱度(pH)
2003菌株菌丝在pH4~9范围内均能生长,最适pH6.5~7.5。因为培养料经发酵处理后,酸碱度要下降,所以,在拌料时添加3%~4%的石灰粉,调培养料的pH8~9。
1.8 覆 土
2003菌株与其它鸡腿蘑菌株一样,具有不覆土木出菇的特性,因此,必须覆土子实体才能正常形成和生长。
2 关键栽培技术措施
2.1 栽培场地
鸡腿蘑2003菌株主要是针对防空洞这个特殊的栽培环境而选育的一个优良菌株,因此,最佳的栽培出菇场所为防空洞或二氧化碳较高的地方。同时应考虑到交通便利、用排水方便、周围环境清洁、无有毒物质等因素。培菌场地同其它鸡腿蘑菌株。
2.2 栽培季节
由于鸡腿蘑2003菌株属中温偏高稳温结实性菌类,且具有不覆土不出菇,菌丝长满搁置3个月都不会影响其产量等特性,而防空洞内气温较稳定,且适宜于鸡腿蘑生长发育。因此,一年四季均可安排生产,菇农可根据市场行情灵活掌握安排覆土出菇时间。在我地一般安排在春季4、5月制袋,6、7月土出菇,秋季10、11月制袋,11、12月覆土出菇,避开室外生产的高峰季节,以取得较好的经济效益。
2.3 菌种的制作
母种培养基配方为马铃薯2009,葡萄糖20g,KH2PO43g,MgSO41.5g,水1000mL;原种采用棉子壳麦粒种,其培养料配方:棉子壳60%,麦粒20%,麸皮10%,玉米粉5%,石灰3%,石膏1%,过磷酸钙1%,用750mL的广口瓶作容器;栽培种采用棉子壳种,其培养料配方:棉子壳80%,麸皮10%,玉米粉5%,石灰3%,石膏1%,过磷酸钙1%,用20cm×40cm×0.03cm聚乙烯筒膜作容器;菌种的制作方法同常规。选择菌丝粗壮、洁白、无杂菌污染的适龄种播种。
2.4 原料与配方
适合鸡腿蘑栽培的原材料很多,来源也广泛,在我地除棉子壳外,还有莲子壳、锯木屑、稻草、纸厂芦苇屑等及各种菌糠(如平菇、金针菇等)。目前产量较高,推广应用较多的配方有:①棉子壳80%,麸皮10%,玉米粉5%,石灰4%,过磷酸钙1%;②莲子壳50%,棉子壳30%,麸皮10%,玉米粉5%,石灰4%,过磷酸钙1%;③稻草50%,棉子壳30%,麸皮10%,玉米粉5%,石灰4%,过磷酸钙1%;④菌糠50%,棉子壳30%,麸皮10%,玉米粉5%,石灰4%,过磷酸钙1%;⑤芦苇屑50%,棉子壳30%,麸皮10%,玉米粉5%,石灰4%,过磷酸钙1%。
2.5 堆料发酵与灭菌
因鸡腿蘑与其它菇相比,对培养料的腐熟程度要求比较高,因此,培养料必须进行堆制发酵。根据多年的反复实践,笔者认为发酵时间除以棉子壳、菌糠为主料栽培为4~6d外,其它新鲜原材料需7~12d,夏、秋季7~9d,冬、春季9~12d。发酵成熟的标志,堆料中上层部位至表层1cm深处有20cm左右的放线菌和纤维分解菌的白色或灰色的菌丝及孢子。堆的大小为宽1.5~2m,高1m,长不限,注意料温不超过60℃。方法是,先将棉子壳、莲子壳、稻草等主料按配方加水拌匀建堆发酵,并每隔3d翻堆1次。在装袋前1d,将玉米粉、麸皮等辅料拌入。
培养料装袋后,当天就进行灭菌,一般专业户采用土锅灶蒸汽灭菌,即常压灭菌,当温度升至100℃时,保持14h左右。
2.6 发菌培养与砍袋覆土
防空洞栽培出菇一般采用23cm×45cm×0.03cm聚乙烯筒袋袋栽。将接好种的菌袋置于培养室发菌,培养室温度最好控制在18~30℃,湿度75%,闭光培养较好。培菌期间,菌袋内温比外温要高2~5℃,一定要注意经常观察,防止烧菌,同时加强通风换气。一般情况下30~35d菌丝可长满袋,满袋后可将温度降到20℃以下堆放,以复壮菌丝,贮藏营养,准备出菇。砍袋覆土,具体方法是用消毒的刀片将菌袋砍成2段,然后竖放于防空洞内,有塑料菌环的一端放在下面,有利于渗水,袋与袋紧靠以利充分使用场地。覆土可选用肥沃的菜园土、河沙土、冲积肥沙土等,先将土打碎过筛暴晒并拌入0.5%多菌灵、0.2%甲醛溶液及1%石灰粉,混匀起堆闷2~3d后备用,注意用前摊开1~2d散尽毒气后方可使用。覆土后洒水1次,注意用水的清洁,以防感染杂菌。
2.7 出菇管理
由于防空洞内受外界气候变化影响较小,洞内温度较为恒定,基本上是先覆土先出菇,其出菇管理方法与其他方式栽培有很大的区别。洞内的出菇管理主要应抓住以下几个关键点:①菌蕾出现的前1~3d,及时在菌袋覆土的表面洒一薄层生石灰粉。这样处理菇体不易发病,商品性好,菌袋也不容易因采菇而导致杂菌感染。②根据菇的生长情况适当通风,主要看菌盖情况,要注意保持菌柄粗壮、菌盖小、不易开伞的特性。过度通风就会造成菌盖增大,降低商品性能。③防空洞内空气相对湿度(除春季外)比较适宜,一般不需喷水。如果过于干燥,可适当在地面洒水,提高空气湿度;切忌将水洒到菇体上,引起病斑,降低商品性。春季空气相对湿度较高,可采用生石灰粉吸湿。④防空洞内(除洞口外)没有光线,在子实体形成时期,应给予一定的光照。一般每隔15m安装1盏60W电灯,每天开灯8~12h即可。
2.8 乐动体育nba
在防空洞环境条件下,主要虫害有螨类(蒲螨和粉螨)、菇蝇、菇蚊、跳甲虫、野蛞蝓、线虫等,防治方法是在场地使用前认真清理杂物,并使用敌敌畏喷洒一遍;出菇阶段一旦发现虫害即用菇虫净(或虫螨净)喷洒,每天1次,连喷3山野蛞蝓则用蜗牛灵或青菜诱集捕杀。主要病害有绿霉;菌、鬼伞菌及胡桃肉状菌等,危害最严重的往往是鬼伞菌。鬼伞菌既消耗培养料中养分,又污染土壤表面,影响鸡腿蘑的正常生长,鬼伞发生后一般减产25%~50%,甚至失收。防治方法是在场地使用前用浓石灰水清洗一遍,并用强力消毒剂喷洒 1次;配料时暴晒培养料,用0.5%的多菌灵或克霉王拌料,发生病害后,立即挖除,防止扩散,或用5%石灰水对其喷洒或灌淋可抑制其生长。另外,更换新的品种或新的出菇场地也可有效防止或减少病害的发生,特别是鬼伞菌。
3 适时采收
在防空洞内,菇蕾形成10d左右就可采摘。标准是子实体圆柱形,菌盖与菌柄未分离,菌盖尚紧包菌柄。采收后,及时包装销售,清除菌包上的死菇、菌根及其它残留物,补充好覆土;2d后补水1次,视情况可适当补充一些营养液,进入下潮菇管理。一般可出3~4潮菇,产量主要集中在第1~2潮菇,其质量和商品性能也最好。
(作者:闵冬青等 转自:国家科技信息服务网-北京节点)