中低温香菇品种的上市期一般在10月至翌年5月。为了提高香菇生产的经济效益,经试验,研制出让香菇夏季上市的袋料栽培技术。夏季鲜香菇价格比。正常价格高1~5倍,而且供不应求。现将香菇反季节袋料栽培技术介绍如下。
品种及时间安排
根据市场需求,合理安排制袋时间。如在3月底或4月初制袋,5月中下旬就能出菇,出菇期为5~6个月。选取地势平坦、通风良好、水源充足、太阳照射时间短的栽培场地。选用适合本地气候特点的抗逆、抗高温优质高产品种,如夏菇931、夏菇18、郑农9608、武香一号、苏香二号等高温、中温菌株。
菌袋的配料与制作
配方(按1000袋计算):杂木屑1100~1200千克,麸皮200千克,活性炭1.5千克,蔗糖10千克,石膏粉15千克,食盐500克,过磷酸钙、磷酸二氢钾、硫酸镁各1.5千克,营养素1包(含水量58%)。配料先干拌均匀,然后加水拌匀后用装袋机装袋,扎紧袋口。灭菌时,当温度升至100℃后用中火维持12~16小时,防止中途掉温和干锅现象。
接种与菌丝的培养
首先对接种室和培养室熏蒸消毒,要求接种室和培养室清洁、干燥、通风、遮光。待料温冷却到28℃以下后接种。3~4人为1组,1人打孔,1~2人点菌种,1人封口和摆放菌袋。反季节香菇培养期的温度较低,菌袋进入培养室后以保温和通风为主。前期菌袋可密堆高码,留出通风道。菌丝在袋内生长到直径10厘米、18厘米时,在接种口周围刺若干个小孔,以补充菌袋中氧气。注意通风,谨防袋内料温升高。
正确排袋与脱袋
当菌袋中袋壁菌丝体膨胀,隆起的瘤状物占表面积的2/3、接种口周围或其它部位出现棕黄色时即可排袋。先用高锰酸钾溶液清洗菌袋,菌袋排入畦面时边排边盖薄膜。当菌筒有2/5部位转为棕黄色后就脱袋,并将排筒挤紧;如菌筒较嫩时可用二次脱袋,即先用刀片划一条缝,缝口朝底面,待菌筒转为赤褐色后再脱袋排筒。脱袋后菌简要排得紧密,畦面四周的菌筒用畦土固定,畦沟内缓缓灌入清水,1~2天换水1次。脱袋后的前3天盖好薄膜,4天后每天通风2~3次,喷水2~3次,促进菌丝转色。
出菇期间的管理
当菌筒转色后,采用自然温差、干湿交替的方法催菇,即可产生大量的小菇。催菇要适当,以保护菌筒,促进多产优质菇,必要时可疏去多余的菇蕾。第一批菇出在5月份,这时气温由低到高,昼夜温差大,对菇蕾分化有利,但应加强通风。当第一批香菇采收之后,放掉畦沟中的水,并停止浇水,以降低菇床湿度,让菌丝恢复生长。待采菇凹陷处的菌丝恢复长白,可再灌畦沟水,并浇水以刺激下一批菇迅速形成。6~7月第二批菇形成时,管理上以降低菇床温度为主,以促进子实体发生。同时加大菇床水的流动量,并增加通风,防止高温烧菌筒。8~10月是出菇后期,管理上主要是防止菌筒的烂筒和烂菇。
袋料香菇的害虫防治
为害香菇的害虫主要为螨类和线虫。菌筒室内培养期间主要是螨的为害,后期主要为线虫。培养室或栽培场发生害虫可喷高效低毒农药,如特杀螨1200~1500倍液,杀虫乳剂50倍液和马拉松乳剂500倍液防治线虫,可收到良好效果。
袋料香菇的采收标准
保鲜覆土的袋料香菇采收标准通常高于脱水菇,要求香菇在五分开、菌丝尚未完全破裂时采摘,采后清除残留的菇脚等杂物,以防杂菌感染菇床。