北方羊肚菌设施大棚栽培技术
大棚的选择及改造
相比我国西南片区温暖湿润的春季而言，北方地区突出特点是冬季风雪较大、严寒，春季气温多变、忽冷忽热、空气干燥且升温较快。羊肚菌生长需要的最适空气湿度80%-95%之间，温度范围在4-20℃之间，低于0℃将处在停滞生长状态，环境温度长期高于25℃将不再有新的菇子发生。因此，北方地区在羊肚菌的自然栽培方面并不具优势。而北方地区在长期的农业结构调整中，遗留下了大量的设施蔬菜大棚资源，这是很好的可以直接或稍加改造就可以用于羊肚菌生产的设施。近年来，北方地区借助于设施蔬菜大棚进行羊肚菌种植取得了显著突破，特别是在相对稳产高产方面具有南方易受自然环境影响不可比拟的优势，亩产六七百斤（鲜菇）的案例也是比较常见的，相对高产的案例大多都在北方设施大棚内发生；同时，借助于设施大棚进行羊肚菌种植，可实现12月-次年2月份的提前上市或5-7月份延后上市，也称为错季栽培或反季节栽培，补足市场鲜品需求，获得高额利润，这是南方地区所不具有的优势。
本系列博文将主要就北方设施大棚的种类、羊肚菌种植特点、羊肚菌对环境指标的需求下如何将现有大棚进行适当升级改造，以及不同蔬菜大棚栽培羊肚菌的差异进行详细论述。除了本文侧重描述的设施蔬菜大棚外，现有的栽培方案中还有简易蔬菜大棚、塑料小拱棚、西瓜棚等变通模式，用这些设施进行羊肚菌的栽培过程和管理技巧和设施蔬菜大棚基本雷同，不再单独论述。
按照大棚的保温效果可粗略分为冷棚、温棚和暖棚等。
冷棚
也即常规蔬菜大棚，是指那些仅有骨架结构和塑料薄膜覆盖的大棚，单体面积在0.5~1.5m之间，原有功能以蔬菜、瓜果种植为主，目的是在阳光的照射下能起到增温、聚温功能，在阳光照射下，棚内温度可明显高于外部，在黄河流域一带，春季棚内最高也可达35℃以上，但不具备明显的保温效果，夜间最低温度通常略高于外部环境温度2-4℃；棚子大则保温效果更好。南方地区的蔬菜大棚主要目的是兼顾避雨功能，棚子两边常设通风口；北方则以增温保温目的，实现农作物春季提早和秋季延后上市的目的，棚子密闭较严，少量变通型蔬菜大棚以拉大昼夜温差实现瓜果甜度增高的目的；常规蔬菜大棚造价较低的，根据骨架不同，平均每亩地棚子的造价在1.5-2.5万元之间，主要成本包括：骨架、塑料布、喷灌设施和人工。
温棚
是指在常规冷棚的塑料布外面增加草帘或棉毡，在每天上午阳光开始增强时通过卷起草帘或棉毡，实现快速增温聚温，当下午日照减弱时放下草帘或棉被起到保温的一类升级版蔬菜大棚，保温材质不同，保温效果也不同；温棚主要在黄河流域及北方地区存在，单体面积在1~2亩左右。温棚的造价高于常规蔬菜大棚，主要体现在棚子骨架牢固程度要求较高，另外需增设保温材料和卷膜设施。
暖棚
也称为日光温室大棚，是我国北方地区独有的一种温室类型，即使在最寒冷的季节，也可在白天依靠对太阳光的聚温，晚上通过棉毡子的保温来维持棚内一定的温度水平，如东北地区，在外部零下20℃天气，仍可实现棚内温暖最低8-10℃的温暖效果。日光温室大棚的构造和冷棚、温棚明显不同，棚内工作区通常下沉0.5-1m，北面保温后墙，向阳面钢架覆盖塑料布和棉毡子，单体单面在1.5~3亩之间。暖棚的造价成本较高，平均每亩的造价在5万元以上。
除上面所述的常见设施大棚外，还有联动温室大棚、光伏棚等，各有特点，均可适当改造或变通后用于羊肚菌的大田栽培。
棚体改造升级
如上所述的大棚均以蔬菜种植为主，与羊肚菌或食用菌的最大不同是，羊肚菌种植过程中不能有强光照射，而大棚的增温主要靠阳光照射，因此需要做适当的改造，既要满足羊肚菌对温度的需求，又要规避强光照射。比较流行和便捷的做法是，在棚子内部2-3m的架空层内悬挂黑色遮阳网，整体遮光度和林下栽培一致或略低（外部塑料膜有一定的这样效果），达到5-10%的遮阳率即可。
使用简易小拱棚或中拱棚进行羊肚菌栽培时，如若也使用了塑料布，优选将塑料布覆盖在遮阳网（棚子外部），以便春季后期，温度增高和阳光增强时，可以便于撤去塑料布，起到降温作用。纯粹的只使用遮阳网拱棚，在北方地区是较为危险的，可搭配在出菇季节箱面上架设小拱棚，以保持稳定的相对湿度。
在进行羊肚菌设施大棚栽培时，喷灌系统以雾喷，或滴灌，或雾喷和滴灌、或雾喷和喷淋等搭配使用为宜。整个羊肚菌种植周期中，对水量的需求较为严格，特别是原基到小菇的发育过程中，高土壤湿度、低空气湿度和机械碰撞均不利于原基成活，因此原基到小菇的发育阶段优选雾化喷雾系统，而播种前的土壤湿度调节、催菇和成菇阶段，对水分需求量较大，雾化喷雾系统水量则偏小，此时可选择常规的漫灌（催菇之前）、滴灌、或喷淋系统。
