林兴生 (福建省农科院植保所 350013) 林辉 林应兴 林占嬉 吴兆辉 (福建农林大学菌草所)
培养料灭菌是熟料栽培食用菌过程中的关键步骤，灭菌的质量直接影响成品率，也影响菌丝的生长。传统的灭菌方式成本较高，耗费太，操作麻烦。为此，我们在实践中探索出一套省钱省力而且简易的灭菌方式，现介绍给广大菇友。
1 结构与原理
1.1 蒸汽发生器 如图1。由3个汽油桶组成，下面2个、上面1个。下面由2个直接受热，上面的油桶预热作用，间接利用炉灶的热能，充分利用能源，可避免因直接加入冷水影响热蒸汽持续通入。下面2个加热桶分别装有水位器，可随时查看加热桶的水位，以便及时加水。预热桶以两根带有水龙头的管道分别与两加热桶相连，当要加水时只需拧开水龙头，即可将预热好的水加到加热桶，分刷在两加热桶顶部装蒸汽管接头，并用管道连到菌筒(袋)排放处底部，以便将蒸汽引至灭菌场所。
图1 蒸汽发生器
1.2 炉堂和烟囱 如图2，用砖砌成内壁宽80cm，长105cm，高70cm的炉堂。炉堂底部造生火道，间隙为7cm宽，高15cm，生火道外面设通气孔(图3)，生火道用于引燃蜂窝煤。烟囱内壁30cm×30cm，高4m，炉堂中上部设灶口40cm×40cm，在加煤时用。
1.3 菌袋(筒)排放场 在排故场建排菌架，宽15cm，间隔20cm，底层中空高15cm，排放场四周设宽20cm深15cm的盖膜沟，用于压住覆盖用的薄膜(图4)
2 使用方法
2.1 加水生火 在菌袋制好前3～4小时即可在油桶内加水至1／2～2／3处，在炉堂内依次排放直径12cm，厚1Ocm的蜂窝煤192块：每长排放8块，每横排放6块，每竖排放4块，蜂窝煤的通气孔要对准，以便于燃烧。在生火道用干柴片引燃煤块。
2.2 盖膜密封 将菌袋有次序地排放在排放场，排与排之间留有空隙，利于蒸汽均匀流动。用薄膜盖好菌袋，薄膜底部垂至压膜沟，然后用小沙袋压紧。
2.3 及时加水，堵住耩气，查看温度，保证灭菌时间 观察水位，及时补上加热桶和预热桶内的承。发现排放场漏气应及时堵上 查看温度计，100C保持l 2小时以上。
3 经济效益
传统烧柴砖房灭菌灶，以灭菌1500袋为倒，所有建造费用约计lOOO元；燃料(柴火350kg)70元，烧火工(2工，每工15元)30元。简易燃煤灭菌灶所有建造费(砖．油桶，水管，薄膜等)计300元，燃料(煤，192块每块0.12元)计23元，烧火工只需15元，且操作简便轻松，因而至少可节约费用一半以上。（本文发表于2001年，上述计算的结果是按当时的价格进行的）
4 讨论
使用筒易燃煤灭菌灶时，为提高灭菌效率，必须做好保温工作，具体做法是：尽可能地减少炉堂热量散发和蒸汽泄漏；蒸汽管道用隔热材料包扎；排菌架及菌袋面盖麻布袋等保温材料。此外，要在菌袋排放场的底部设排水管，以便及时排掉冷凝水。
