灰树花仿野生栽培技术
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灰树花仿野生栽培法
一、概述
灰树花形态婀娜多姿，闻之香气沁人心脾，肉质柔软，味美如鸡肉嫩脆，具有独特的口味，被视为珍品，灰树花还具有重要的医疗保健功效，是一种食药兼用的草菌。
二、生物学特征
1、营养
灰树花属木腐菌，其生长发育所需的碳、氮源及无机盐、维生素等同其它木腐菌基本相同。试验结果表面，以阔叶树的木屑、棉籽壳为主料栽培灰树花的效果最好。
2、温度
灰树花属于中温型，喜恒温结实性。菌丝体生长温度为15～30℃，最适温度为20～25℃，原基形成的适温为20～25℃，子实体产生和生长温度为10～27℃，适温为18～23℃左右。
3、水份和湿度
灰树花在菌丝体生长阶段，培养料的含水量以60～63%为宜。子实体（菇）原基形成时，要加大空气相对湿度，子实体生长阶段空气相对温度85～90%为宜。
4、空气
灰树花属好气性食用菌，在整个栽培过程中要随时加强通风换气。
5、光照
灰树花所需光照，基本与其它食用菌相似，栽培过程中只需要散射光，不需要直射光，光照不仅能使菇体形、色美观，还能提高菇的香味的浓度和内质的质量，调整好光照也是灰树花正常生长的必备条件。一般光照偏暗时，子实体颜色偏浅。
6、PH值
灰树花的菌丝体在PH3.4～7.5的培养基上都能生长，最适PH为5左右。但在栽培时培养料的PH自然不需要再调。
三、菌种制作
母种采用斜面琼脂培养基，原种、栽培种用木屑、棉籽壳培养基。
1、木屑78%、麸20%、糖1%、石膏1%、含水量60%、PH值5.5～6.5（下同）。
2、棉籽壳90%、麸皮8%、糖1%、石膏1%、含水量60%。
3、棉子壳42%、木屑40%、麸皮16%、糖1%、石膏1%、含水量60%。
详细操作按常规
四、季节安排
灰树花子实体生长温度范围比较窄，最适温度18～23℃我国南北气候差异很大，长江以南春栽安排在3～5月份，秋栽安排在10～11月份进行，北方省份应根据气候的季节差异，春栽适当推迟，秋栽适当提前，选择当地自然气温最适合灰树花生长的季节栽培，在安排生产季节时，还要考虑到灰树花的菌丝培养需在50～65d，所以制作栽培袋的时间要提前2个月左右进行即春栽制作菌袋应在1～3月进行，秋栽制作菌棒应在8～9月份进行。
五、栽培料配方
1、木屑75%、麸皮23%、糖1%、石膏1%、含水量60～63%、PH值5.5～6.5。
2、杂木屑50%、棉籽壳30%、麸皮18%、糖1%、石膏粉1%、含水量60%～63%、PH值5.5～6.5。
3、木屑30%、棉籽壳30%、麸皮20%、玉米粉5%、腐殖土13%、糖1%、石膏粉1%、含水量63%、PH值自然。
4、木屑20%、香菇菌糠30%、棉籽壳30%、麸皮6%、玉米粉12%、糖1%、石膏粉1%、含水量60～63%、PH值5.5～6.5。
5、木屑50%、玉米芯30%、麸皮6%、玉米粉12%、糖1%、石膏粉1%、含水量60～63%、PH值5.5～6.5。
6、切碎3～5cm的稻草（或麦杆）80%，用石灰水浸透并发酵后，加麸皮10%、玉米粉8%，糖1%、石膏粉1%、含水量60%～63%、PH值6.5左右。
六、拌料装袋
确定配方后，将主料称好，混在一起搅拌均匀（按配方要求决定是否发酵），再将麸皮、玉米粉、糖、石膏等辅料随水拌入料中，料水比为1:1.2、1:1.3即含水量要求达到60%～63%，注意，含水量要适宜，菌丝才能生长健壮，现蕾早，出菇快，料拌好后，装入17～18cmX30～33cm的聚丙烯塑料袋，袋内原料装高12cm，每袋湿重700～750克，折干重275～300克，套上塑料套环，塞好棉花塞及时灭菌。
七、灭菌：详细操作按本所免守夜灭菌技术或常规操作。
八、接种：采用接种箱，接种室及开放式接种，具体操作按常规。
九、培养：
培养室要求清洁、干燥、通风、弱光，有条件应设置多层次的培养架更佳。
接种后的菌袋，移到培养架上排放时，用手将表面接住，将塑料袋轻轻拉直。使之袋中间部位形成一个小空间，以利袋内形成原基。以后将菌袋直立排列于培养架或地面上，留有空隙，使之通风。室内温度前期保持24～26℃，后期调至20～22℃，以利菌丝定值蔓延。如果温度低于16℃，以及时加温；超过28℃需加强通风降温。空气相对温度控制在70%以下，掌握“宁干勿湿”的原则，弱光培养杜绝过强光线透入室内。定期通风，保持空气新鲜，促其菌丝正常生长。在培养期，有时栽培袋会有黄水出现，此时要及时将温度降至20～22℃，以免影响原基形成。
正常情况下，一般自然培养40～45d，菌丝会长到底部，此期室内温度保持20～25℃，尽量“恒温”，定期通风，保持空气流动、新鲜。同时适当增加室内光线，使料面的气生菌丝上升形成白色菌膜，并逐渐转至灰色或灰褐色。继而形成灰树花原基。不久，原基即隆起不规则的空起物（似蜂窝状），便可开袋进行出菇管理。
十、大棚床架栽培
1、开袋
菌袋在23℃左右培养50～60d，培养基表面菌丝隆起，这时将培养温度降到20～22℃，同时给予较强的光照，6～10d后袋内出现灰黑色原基。待原基发育和长大一些，拔掉棉塞和套环，用塑料绳扎紧袋口，将多余的塑料剪掉，用刀片在扎口两侧的培养基顶面轻划2个“X”形割口。如果菌袋中的原基已顶到棉塞，则保留套环，以便让菇体从袋口中长出。
2、上架
将处理好的菌袋转移到光线充足、湿度80%以上、16～20℃的大棚内加床架上，为了有利于灰树花菇体伸展，袋与袋间隔3cm，1m2架床可摆放60～70袋。
3、管理
灰树花是最喜氧的食用菌，因此大棚的通气孔要长期开启使空气对流。气窗口最好是有纱网，以防蝇虫侵害。此阶段管理技术的关键，就是如何调节通气与保湿之间的矛盾。天气晴干时，每天早、中、晚各喷雾水1次，湿度保持在90%以上，温度控制在16～20℃。刮大风时，应暂闭窗口保湿保温。
4、出菇
菌袋进棚上架10～15d后，灰黑色的小菇体逐渐出菌袋，初期似脑状皱褶，分泌黄色液滴。这时如擦掉液滴，幼菇就停止发育。菇体渐成珊瑚形，进而发育成扇形菌盖，呈覆瓦状重叠。随着菇体的长大，菌盖表面颜色由深灰色渐变成浅灰色，菌盖背面的白色子实层形成，菌孔显现。菇体长大后与料面的角度变小，逐渐平展。过熟的菇体，其扇形菌盖向下垂卷，弹射孢子，菌盖色泽变白。无覆土栽培的灰树花菇体由于无土层支撑，菌柄较长且菇形较小，但其基部洁净。
5、采菇
菌袋入菇棚20～25d之后，菇体八分熟就可采摘，要成熟一朵采摘一朵，采摘的标准如前所述，头潮菇可采摘200克左右，转化率为30%～40%。经适当管理，菌袋可出第二潮菇，总转化率一般为60%～70%。
十一、仿野生覆土栽培
发挥土壤作用和地温、地湿的优势，促进提高产量和产品质量，具体技术如下：
1、先地整畦。在选好的场地内，按东西走向挖畦挖，畦宽40～50cm，长3m左右，深25～30cm，畦与畦的间隔70～100cm。畦挖好后，灌入半沟或满沟的水，以满足畦内灰树花菌丝生长的湿度要求。排放菌袋前先在畦床上撒一层石灰粉，再覆上一层约1cm厚的土。
2、开袋排场。菌袋在25℃左右环境条件下，培养60～65d。当菌袋顶部灰黑色的原基出现皱褶或呈珊瑚状，并分泌黄色水珠时，把菌袋搬进栽培室或菇棚内开袋。太早开袋或太迟开袋均会影响子实体的形成和产量。在搬移菌袋和开袋操作时，应轻拿轻放，切勿抛摔，不能损伤袋中原基。开袋时将菌袋的棉塞套环拔掉，然后把菌袋上部的塑料袋沿培养基表面剪掉，使其与培养基表面平齐。在菌袋的侧面，用刀片把塑料袋割2～3道长5～7cm的割缝，菌袋底部割2道3～4cm的割缝，以利菌袋的菌床中吸收地湿和排出袋内多余的水分及通气。
3、覆盖土层。畦内菌袋排好后，上面立即覆土，厚度1～2cm。填土时先填周边，后填中间，先细土填隙，后粗土填平，畦面以高出地面15～20cm为宜。畦床周边全部用塑料薄膜盖住，不让泥土流入畦里，在护边的同时要把各畦间的排水沟、人行道搞好，以利于管理。护边后的畦面上浇一次轻水，如有露出表土的菌块，要重新填好，然后在畦面上放一层粟子大小的石子。在每个畦的表面上，都要搭建一个略大于畦的小棚。铺好薄膜后，把事先准备的草帘压在小棚上。畦的两端要留有通风孔。
4、出菇管理。早春排袋后7d内不宜喷大水，应根据土质保水性能的不同，每日或几日适当喷水一次，以保持畦面干燥。小棚内空气相对湿度控制在60%～70%左右，7～15d以后适当增加喷水量，每天喷水1～2次，使棚内空气相对湿度达到85%～90%左右。出菇前期，小棚内的空气湿度必须保持在90%以上；要适当减少光照强度和通风量；棚内温度应保持在20～25℃之间。灰树花在适宜环境条件下，从原基形成到采收一般为12～18d，最长不超过20d。当叶片充分分化，呈不规则的半圆形，以半重叠形成向上四周伸展生长形似一朵花朵，叶片边缘也无灰白色的生长环，并稍内卷时采摘。由于灰树花一般制成干制品，所以采前要求停止喷水1d，采后立即用小刀切除根部泥沙，并清除菇体上其他杂物。覆土栽培可采收2次，每袋可采鲜菇300～500克。
