培养料添加桑枝屑栽培香菇试验
汪德宪1 陈贵攀2 陈正余3
（1汉斌区食用菌研究所，陕西安康 725009；2安康市蚕桑研究所，陕西安康 725009；3安康市蚕桑站，陕西安康 725009）《食用菌》2012.2
摘要 培养料添加不同比例桑枝屑栽培香菇试验，得出结果：桑枝屑比例超过50%以上时，随着桑枝屑比例的上升香菇产量降低；添加桑枝屑比例在50%以内时对香菇产量没有影响。
为了延长蚕桑产业链条，增加桑蚕附加值，提高蚕桑经济效益，陕西安康市蚕桑站从2010年开始与汉滨区食用菌研究所合作，开展桑枝屑栽培食用菌试验研究。现将在硬杂木屑中添加不同比例桑枝木屑栽培香菇试验总结如下。
1 材料与方法
1.1 供试材料
1.1.1 供试菌种 栽培试验用的香菇品种为安康市汉滨区食用菌研究所自己分离保存的春栽中温早秋出菇品种。该品种具有早秋即可出菇，头潮、二潮产量高、单生、个大柄粗短的特点，是当地栽培的当家品种。
1.1.2 栽培原料处理 试验用的桑枝为冬季剪伐桑条晒干，采用食用菌专用枝条粉碎机加工成小指甲壳大的棵粒状木屑。硬杂木用袋料香菇专用粉碎机粉成粗颗粒状的粗木屑。
1.2 试验方法
1.2.1 添加桑枝比例 试验设四个试验区桑枝木屑添加量分别为30%、50%、70%、100%与硬杂木屑混合；设四个对照区，全部用阔叶木屑作袋料。试验区和对照区均以1000袋为计算配方标准，用准备好的适干硬杂木屑200kg，麸皮250kg，石膏粉12.5kg，营养素14包（450g）混合，用自动式拌料机拌料，含水量控制在55%，搅拌均匀，pH值自然。用半自动装袋机装袋，一人套免割口保水膜袋，一人套塑料外袋，一人用扎口机扎口。要求每个菌袋装满装实，体积为18cm×60cm，重量为3～3.1kg。
1.2.2 灭菌与接种 第一步灭菌处理：将装好的料袋放入铁制周转框，分类码入灭菌灶内，采用常压蒸汽炉将蒸汽送入灶内（免割口保水膜袋不能用高压）必须在6～8h使灶内袋温达到100℃，保持12～14h（没有用铁制周转框的必须延长3h以上）后冷却，出灶准备接种；第二步接种：袋温冷却到28℃以下时，采用接种箱或接种室进行无菌操作接入香菇菌种，套上套袋；第三步养菌：接种后的菌袋放入养菌室或养菌棚内进行养菌，温度控制在25～28℃进行养菌，前期注意升温，中后期注意降温散堆，严防高温烧堆，然后进行脱袋、刺孔、割袋头、拉直外塑料袋，进出菇棚越夏。
1.2.3 栽培管理 第一步进行越夏处理：春栽香菇必须在出菇棚中越夏，刺完大孔，一周后即可将菌袋放在出菇棚架上进行越夏，注意搭好遮阳大棚；第二步加强出菇管理：选用早秋出菇的中温型品种，要抢早上市将鲜菇当菜菇进行销售，立秋后或在中秋节前冷空气来临温度下降，要抓住有利时机进行催菇。先脱去外塑料袋，保留免割口保水膜在上面，不用人工割口，自然出菇，当香菇长至八成熟时即可采收，菇形好，产量高，从开始出菇到第2年4月可出菇5批以上，一般头潮、二潮产量都很高。
2 结果与分析
2.1 试验结果 根据调查统计结果（表1），在同等栽培管理技术下，添加桑枝屑30%、50%、70%、100%的菌袋长满菌丝的时间比对照区的时间依次为相同、提前2d、7d、8d；菌丝长势依次为较好、好、更好、很好；每袋原料成本依次为减少0.18元、0.30元、0.42元、0.60元，每袋产菇量依次为减少0.01kg、相同、减少0.29kg、0.48kg；每袋利润依次为增加0.15元、0.4元、减少1.04元、减少1.80元；接种、出菇、盛产期时间和每袋用工数相同，所不同的是添加桑枝屑30%和50%的菌袋产量，出菇尾期与对照的相同，而添加桑枝70%和100%的菌袋分别比对照区减少0.2kg和缩短15d。根据2010年11月19日天津南开大学对本次试验栽培的桑枝屑香菇检测结果显示，桑枝香菇中硒的含量为0.151mg/kg，是很好的富硒食品。
表12010年桑枝屑栽培香菇试验结果
桑枝添加 总袋 每袋重 菌丝长满 出菇时间 盛产期 出尾菇期 每袋原料 每袋用工 总产鲜 每袋产鲜 总产 总利润 每袋利
组别 比例/% 数/袋 量/kg 袋天数/d 菌丝长势（月.日）(月.日)(年.月.日) 成本/元 成本/元 菇量/kg 菇量/kg 值/元 /元 润/元
30 512 3.2 48 较白有力 9.26 10.11 2011.4.30 1.47 0.85 666.8 1.30 3334.00 2146.16 4.19
试 50 300 3.2 46 较白有力 9.26 10.11 2011.4.30 1.35 0.85 387.4 1.29 1937.00 1277.00 4.26
验 70 214 3 42 浓白有力快 9.26 10.11 2011.3.15 1.23 0.85 224.7 1.05 1123.50 678.38 3.17
区 100 120 3 40 浓白有力快 9.26 10.11 2011.3.15 1.05 0.85 93.2 0.78 466.00 238.00 1.98
0 610 3.2 48 白，有力 9.26 10.11 2011.4.30 1.65 0.85 797.6 1.31 3988.00 2463.00 4.04
对 0 376 3.2 48 白，有力 9.26 10.11 2011.4.30 1.65 0.85 486.4 1.29 2432.00 1492.00 3.97
照 0 200 3.2 49 白，有力 9.26 10.11 2011.4.30 1.65 0.85 268.3 1.34 1341.50 841.50 4.21
区 0 150 3.2 48 白，有力 9.26 10.11 2011.4.30 1.65 0.85 188.5 1.26 942.50 567.50 3.78
试验 30 -98 相同 相同 较好 相同 相同 相同 -0.18 相同 -130.8 -0.01 -654.0 -316.84 +0.15
与对 50 -76 相同 -2 好 相同 相同 相同 -0.30 相同 -99.0 0 -495.0 -215.00 +0.29
照比 70 +14 -0.2 -7 更好 相同 相同 相同 -0.42 相同 -43.6 -0.29 -218.0 -163.12 -1.04
较 100 -30 -0.2 -8 很好 相同 相同 相同 -0.60 相同 -95.3 -0.48 -476.5 -329.50 -1.80
注：①试验设计人：陈正余，②试验实施人：汪德宪，③效益以鲜菇批发价：5元/kg计算。④接种期为3月26日。
2.2 分析 从试验结果看出，添加桑枝木屑的比例越大，菌丝生长速度越快，菌丝长满袋的时间越短，菌丝生长的颜色随添加量的加大，颜色浓白，有力。香菇属木腐菌类，凡是含木质素高（油质树除外）的杂木屑都能用来栽培香菇（或木耳），由于速生的木材，木质软，边材丰富，香菇菌丝易分解、吸收，含氮量高，因而菌丝生长快颜色浓白，出菇期短，产量较硬杂木屑稍低而已。
3 讨论
3.1 可行性 当桑枝屑添加比例超过50%以上时，虽然原料成本减少，而产量却降低。当桑枝屑添加到70%时每袋成本虽然降低0.4元，而利润却减少1.04元；当桑枝屑添加到100%时每袋原料成本虽然降低0.6元，而利润却减少2元左右。其原因是桑枝木屑菌丝生长速度快、本质较软、边材丰富、含氮量高，在前期香菇菌丝生长阶段菌丝大量分解吸收木屑中的营养，虽然菌丝生长快、浓白、有力，但出第3潮菇时基本上就消耗掉了大量的养分，比纯杂木屑少出2～3潮菇。添加桑枝木屑30%～50%与对照区没有多大区别。其原因是桑枝仍属木材类，本身就是栽培香菇的材料，假如纯用桑树主干来栽培香菇，仍就木质硬，生长期长、产量高，会取得与纯硬杂木屑相同的效果，在生产上适宜添加桑枝比例50%以下。
3.2 应用前景 桑枝是蚕桑生产中数量最大的副产品，安康市每年修剪桑树时产生的废弃桑枝达到26万t，原料资源丰富，成本低廉，如将这些桑枝都用于栽培食用菌，可年生产10.7亿袋香菇，且桑枝韧皮部发达，营养丰富。据测定，桑枝含粗蛋白5.44%，纤维素51.88%，木质素18.18%，半纤维素23.02%，灰分1.57%[1]。其中的纤维素及半纤维素含量占75%左右，是栽培食用菌的上等原料。此外桑枝还含有酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分，它的水提液具有抑制a-葡萄糖苷酶的活性，桑枝中含有的顺式桑皮苷A和氧化芹三酚对由酒精引起的肝损伤有保护作用［2］。用桑枝作培养料还可有效的节约林木资原，是一种经济的资源节约型、环境友好型生产方式。近年来，用桑枝屑作为主要培养料代替品的食用菌培养基，逐渐成为栽培香菇、金针菇、平菇、黑木耳、灵芝、桑黄菌、猴头菌、双孢蘑菇、姬菇等食用菌重要的培养基之一。桑枝中不含有对香菇等食用菌生长发育有害的油脂、松脂、酒精、苦味、臭味及其他异味，而富含香菇生长需要的营养成分，因此产出的香菇口感好，质量上乘，且出菇快，产量高，有其他培养料不可比拟的优越［3］。
参考文献
[1] 夏春雨，廖森泰，刘学铭.桑枝食用菌技术的研究进展及发展建议[J].中国蚕业，2009，30（4）：14-17.
[2] 黄月清，郑社会，余建妹.循环利用蚕桑下脚资源发展食用菌生产[J].今日科技，2008（1）：42-43.
[3] 梁贵秋，唐燕梅.桑枝食用菌在广西的发展前景[J].广西蚕业，2007，44（4）：12-15.
