《食用菌菌种生产200问》
刘晓龙 蒋中华编著
详细目录如下
一、基础知识
1、啥是食用菌？啥是药用菌？
2、为啥有些野生食用菌价格高却不能栽培？
3、目前可以栽培的食用菌种类有哪些？
4、腐生型食用菌有哪些？
5、哪些是木腐食用菌？
6、木腐食用菌适合生料栽培吗？
7、哪些是草腐食用菌？
8、草腐食用菌一般如何灭菌？
9、什么是菌丝体？
10、什么是子实体？子实体由哪几部分组成？
11、食用菌生长发育分哪两个阶段？
12、为什么说无性繁殖是食用菌繁殖的基本方式？
13、食用菌可利用的碳源主要是什么？
14、食用菌可利用的氮源主要是什么？
15、啥叫碳氮比？如何计算和确定碳氮比？
16、为啥菌种生产不考虑碳氮比？
17、食用菌需要哪些无机盐？
18、食用菌需要哪些生长因子？
19、温度对菌丝体生长和子实体发育有啥影响？
20、食用菌温型是怎么划分的？有哪几种温型？
21、水分和空气相对湿度对食用菌生长发育有啥影响？
22、不同食用菌适宜pH值（酸碱度）范围不一样吗？
23、氧气和二氧化碳对食用菌生长发育有啥影响？
24、光线在食用菌生长发育过程中有什么作用？
25、什么是食用菌菌种？
26、优良品种是怎样获得的？
27、怎样进行组织分离？
28、如何进行基内菌丝分离？
29、用手掰开和用刀切开所得的菇体有区别吗？
30、菇类组织分离应选哪一部位？
31、耳类组织分离有几种方法？
32、什么是品种？什么是菌种？
33、什么是食用菌固体菌种？
34、食用菌固体菌种有几种类型？
35、食用菌菌种可分为几级？
36、什么是谷粒菌种？
37、什么是枝条菌种？
38、什么是颗粒菌种？
39、什么是菌种钉？
40、什么是母种？
41、什么是原种？
42、什么是栽培种？
43、什么是二级菌种繁育体系？
44、什么是三级菌种繁育体系？
45、可以用三级种繁育四级种吗？
46、什么是食用菌液体菌种？
47、液体菌种生产工艺流程如何？
48、不同食用菌菌种进行液体发酵配方一样吗？
49、食用菌液体菌种生产对配方原料有要求吗？
50、生产液体菌种应注意哪些方面？
51、生产菌种用的培养基有几种？
52、怎样简单鉴别食用菌品种质量？
53、如何鉴定食用菌母种质量？
54、如何鉴别食用菌原种和栽培种质量？
55、怎样选购食用菌菌种？
56、栽培食用菌引种应注意哪些问题？
57、如何选择栽培食用菌的种类？
58、如何选择栽培品种？
59、食用菌“品种”和“菌种”有区别吗？
60、自己分离的食用菌菌种可以称为品种吗？能出售吗？
61、啥是食用菌菌种退化？菌种退化原因是啥？
62、如何预防食用菌菌种退化？
63、如何进行食用菌菌种复壮？
64、啥是食用菌菌种老化？
65、食用菌品种老化和菌种老化是一回事吗？
66、退化食用菌品种在菌丝生长阶段有啥表现？
67、退化食用菌品种在出菇阶段有啥表现？
68、老化食用菌品种有啥表现？
69、哪些人为因素会加速食用菌品种和菌种的退化？
70、什么是食用菌抗逆性？
71、什么是食用菌抗杂性？
72、进行食用菌品种审定有哪些程序？
73、食用菌品种包括哪些农艺性状？
74、啥是食用菌困菌？
二、设施与设备
75、食用菌菌种生产场地和栽培场地如何选择？
76、菌种厂如何设计？
77、食用菌菌种和生产厂房包括哪几部分？
78、菌种为啥要采用工厂化工艺流程进行生产？
79、拌料室和装瓶（袋）室有何要求？
80、无菌接种室有何要求？
81、食用菌培养室有何要求？
82、为何食用菌灭菌室和接种室互相连接？
83、为何设置食用菌菌种检验室？
84、菌种厂或大规模栽培厂为何设焚烧炉或杂菌填埋坑？
85、生产母种需要哪些设备和小型工具？
86、生产原种和栽培种需要哪些设施？
87、家庭用高压锅能灭母种培养基吗？
88、手提式高压灭菌器如何使用？
89、常压灭菌锅有几种类型？
90、小型常压灭菌锅如何建造？
91、大型实用灭菌锅如何建造？
92、栽培不同食用菌为啥选用不同类型灭菌锅？
93、如何选用拌料机？
94、如何选用装袋机？
95、有食用菌拌料装袋一体机吗？
96、如何选用粉碎机？
97、如何选用铡草机？
98、接种需哪些设备？
97、接种箱是啥规格？如何使用？
99、接种箱使用有哪些注意事项？
100、接种帐是啥规格？
101、离子风机接种效果咋样？
102、使用离子风机有哪些注意事项？
103、可以用热风接种吗？
104、可以用蒸汽法接种吗？
105、怎样自制恒温培养箱？如何使用？
106、如何选用恒温培养箱？
107、食用菌培养架用什么材料制作好？
108、培养架一般都有啥规格？
109、培养室选用哪种排风设施好？
110、栽培食用菌选用哪些加湿设备？
111、为何采用周转筐和平板车进行短距离运输？
112、如何制作平板车？
113、如何制作周转筐？
三、消毒与灭菌
114、啥是消毒？啥是灭菌？
115、消毒和灭菌有区别吗？
116、消毒有哪些方法？
117、灭菌有哪些方法？
118、啥是干热灭菌？
119、常用干热灭菌方法有哪些？
120、如何进行火焰灼烧灭菌？
121、啥是湿热灭菌？
122、常见湿热灭菌方法有哪些？
123、高压灭菌锅灭菌有哪几种类型？
124、如何采用高压灭菌锅灭菌？应注意啥？
125、紫外线灭菌原理是什么？
126、不同培养基高压灭菌时间一样吗？
127、怎样进行常压蒸汽灭菌？
128、灭菌时间越长越好吗？
129、怎样能使常压灭菌的时间缩短？
130、常压灭菌冬天和夏天灭菌时间为啥不同？
131、无菌操作的效果和冷却有关吗？
132、如何检查培养基灭菌效果？
133、如何检查无菌室或接种箱灭菌效果？
134、常用消毒药剂有哪些？
135、影响消毒剂效果的因素有哪些？
136、酒精起什么作用？如何使用？
137、高锰酸钾起什么作用？如何使用？
138、硫磺起什么作用？如何使用？
139、甲醛起什么作用？如何使用？
140、来苏儿起什么作用？如何使用？
141、升汞起什么作用？如何使用？
142、多菌灵起什么作用？如何使用？
143、甲基拖布津起什么作用？如何使用？
144、克霉灵起什么作用？如何使用？
145、敌杀死起什么作用？如何使用？
146、为啥在出菇时不能用敌敌畏防虫？
四、母种生产
147、购买食用菌母种时应注意什么？
148、食用菌母种生产需哪些原材料？
149、一般食用菌母种培养基常用配方有哪些？
150、平菇母种培养基常用配方有哪些？
151、香菇母种培养基常用配方有哪些？
152、黑木耳母种培养基常用配方有哪些？
153、滑菇母种培养基常用配方有哪些？
154、金针菇母种培养基常用配方有哪些？
155、母种培养基如何进行配制？
156、母种采用大试管好还是小试管好吗？
157、母种培养基做好后可以过夜再灭菌吗？
158、母种培养基如何灭菌？
159、灭菌后母种培养基如何摆斜面？
160、接种前接种室如何消毒灭菌？为啥先喷后薰？
161、母种试管可以转接几次？为什么？
162、怎样进行食用菌母种转接？
163、如何培养食用菌母种？
164、原种和栽培种接种后为啥要高温或适温培养3~5天？
165、啥样的食用菌母种不能使用？
五、原种和栽培种生产
166、购买食用菌原种时应注意什么？
167、食用菌原种生产需要哪些原材料？
168、食用菌原种和栽培种生产需要哪些设备？
169、食用菌原种常用配方有哪些？
170、常用木腐食用菌生产配方有哪些？
171、常用草腐食用菌生产配方有哪些？
172、木腐和草腐之间的食用菌生产配方有哪些？
173、可以用大罐头瓶生产食用菌原种吗？
174、可以用点滴瓶生产食用菌原种吗？
175、可以用17×33厘米聚丙烯袋生产食用菌原种吗？
176、如何生产草腐食用菌的麦粒菌种？
177、如何生产枝条栽培种？
178、如何生产木腐菌的谷粒菌种？
179、为啥在谷粒培养基中添加木屑？
180、为啥在培养基中添加石膏粉？
181、为啥在培养基中添加白糖？
182、为啥在培养基中添加石灰粉？
183、灭菌后为啥不能强制冷却？
184、菌种袋不用棉塞直接扎死可以吗？
185、接种室内和培养室内的空气相对湿度多少合适？
186、怎样进行原种和栽培种接种？
187、接种应注意哪些事项？
188、原种和栽培种接种量多少合适？
189、如何培养原种和栽培种？
六、杂菌防治和菌种保藏
190、培养基内部污染咋回事？如何预防和防治？
191、培养基表面污染咋回事？如何预防和防治？
192、带有病毒的菌种有哪些特征？如何预防？
193、细菌污染咋回事？如何预防和防治？
194、毛霉污染咋回事？如何预防和防治？
195、绿霉污染咋回事？如何预防和防治？
196、石膏霉污染咋回事？如何预防和防治？
197、链孢霉污染咋回事？如何预防和防治？
198、曲霉污染咋回事？如何预防和防治？
199、污染菌种如何处理？
200、母种、原种和栽培种如何保藏？可贮藏多长时间？
201、如何检验保藏菌种的质量？
202、如何活化保藏母种？
