双孢蘑菇液体菌种发酵工艺研究
黄爱荣1 缪礼鸿1 边银丙2
(1武汉工业学院生物与制药工程学院,湖北武汉430023;2华中农业大学植物科技学院,湖北武汉430070)《食用菌》2009年05期
摘要 通过摇瓶培养及发酵罐发酵试验,对双孢蘑菇2796液体菌种发酵工艺条件进行的优化结果为:液体发酵培养基的最佳初始pH值6.5,最适培养温度25℃,接种量5%,培养时间5~6 d。发酵液的pH值与菌丝球生物量等指标可作为液体菌种发酵终点判断的依据。双孢蘑菇液体菌种传代和扩增试验结果表明,斜面母种经5级传代扩增1万倍后菌丝仍具有较高活力。一级~五级液体菌种活力相近,作为原种按1%接种量制备固体栽培菌种菌丝平均满瓶时间为27d,比传统的固体原种制备栽培菌种时间缩短25% 。
关键词 双孢蘑菇 液体菌种 发酵工艺 扩大培养
【正文快照】: 双孢蘑菇是近年来我国许多地方大力发展的一种优质草腐型食用菌。液体菌种能够克服传统的固体菌种生产周期长、菌龄不一致等缺点,但对生产工艺及技术条件要求高,目前多数试验仍停留在摇瓶培养阶段。为此,笔者利用lO L全自动发酵罐对双孢蘑菇液体菌种的发酵工艺进行了研究,并对不同扩增倍数的液体菌种的活力进行了比较。
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