连云港市岗埠农场九分场，有一个远近闻名的食用菌生产基地，主人叫傅明春，三十出头，人称“女菇王”。去年11月份，傅明春一家在这里承包闲置房舍10幢，面积2600平方米，一次性投资6万元，购进棉籽壳5万公斤，种植金针菇7万多袋。从今年2月份出菇以来，平均每天产菇400公斤以上，全部由固定商贩上门批发，随产随销。
   
    “女菇王”一脸喜悦地告诉笔者，到5月份产菇期结束，这茬金针菇总产量达4.2万公斤，不仅能收回全部投资，还可获利8万元以上。
   
    谈及“育菇经”，“女菇王”更是娓娓叙来，如数家珍。傅明春说，金针菇最适宜在0－15℃之间栽培，一般要经历三个阶段：
   
    第一步：拌料，装袋。将原料棉壳80%、麸皮、玉米粉各10%混合，然后用水均匀喷洒在混和料上，料水比1∶1.3，拌匀。过12小时混和料与水充分均和后，便可装袋。塑料袋长40厘米，宽17厘米，厚0.04毫米，要求装紧压实后，袋中料高15－16厘米，并排出袋内空气，用细绳扎紧袋口。
   
    第二步：灭菌，接种，发菌。将栽培袋置于常压或高压锅内，码齐，每4排高须用竹架板隔开，并留出4厘米以上空隙。待袋内温度达到100℃时，再维持12小时，随后温度降到80℃以下，开启锅门，将灭菌后的袋子移至接种室，让其自然冷却。袋温降到30℃以下时，可趁余热把袋子放入接种箱。接种前保持接种箱干净，按接种箱体积每立方米用10毫升甲醛，10克高锰酸钾熏蒸30分钟，栽培袋入箱后，再用同剂量的上述药剂熏蒸30分钟后接种。接种时先解开袋口，把菌种撒到袋内培养料上，以表面有一层薄的菌种为宜。把接种后的袋口对折后用皮筋扣上，皮筋尽量靠近袋表面，这样既可保证通风，又可防止菌种移动。此后把接种后的袋子码齐，长度随意，宽8个，高5层。如果在9至10月栽培，可只放一层，宽10个，长8米，发菌须在黑暗中进行，不能有强光照射，保持室内干燥。
   
    第三步：出菇，采收。当袋内菌丝长满三分之二时，可打开袋口出菇，并剔除培养料表面老菌皮，盖上薄膜。出菇期间室内地表一定要经常洒水，保持湿度在90%左右。
   
    剔除老菌皮后7－10天，料表面出现黄水，由此进入现蕾期。当袋口出现密密麻麻的小菇蕾时，应敞开薄膜通风，每天1－3小时，视蕾粗细适当减少或增加通风。一般从现蕾开始10－15天，金针菇可长到15－20厘米长，这时便可采菇。将手沿袋壁伸进袋内，握住菇的根部，轻轻一扭即可采下。待菇采完，清除料表面杂物，然后用水喷湿料的表面或加少量营养液，盖上薄膜。7－10天后可进入下一茬采摘，出菇期一般可连续采4－5茬，每袋可采菇0.6公斤。

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