现在，越来越多的人在研究和使用液体菌种，而液体菌种的推广和使用也是实现食用菌生产的规模化、工厂化的必然趋势。在液体菌种的生产过程中，对培养情况及时做出判断，尽早安排生产显得相当重要。我们就在液体菌种生产实践过程中，总结出了一些简单、直观的检测手段，对广大基层用户液体菌种的生产有很强的实用价值。现介绍给大家。

　　一、观察菌液澄清度及颜色的变化

　　因培养基中含有大量颗料状及大分子的营养物质，因而在培养的前期菌液稍显浑浊，但随着培养时间的延长，营养物质逐渐被利用，菌液变得越来越澄清，而染细菌、放线菌、酵母菌的菌液则很浑浊；因菌液中加入红糖等营养物质，灭菌后溶液呈浅茶红色，随着营养的被利用，溶液颜色也越来越淡，绝大多数呈淡黄色或橙黄色，但有些品种比较特殊，如：黑木耳呈青褐色，蜜环菌呈浅棕色。

　　二、嗅菌液气味的变化

　　菌种培养前期，因菌液中含有大量单、多糖类营养物质，因而糖香味很浓，随着营养的被利用，菌液的糖香味越来越淡，取而代之的是或有或无的菌丝特有的芳香气味。而染菌的培养液则散发出酸、甜、霉臭、酒精等各种异味。

　　三、观察菌丝体（菌球）的浓度状态

　　菌种接入到菌液中24小时后，会发现接入的菌种颗粒周边萌发长出白色菌丝，当菌丝长到一定时期会断落到菌液中成为新的萌发点而产生新的菌球，到40－60小时之间，我们会发现菌液中有大量的菌丝片段。在60－80小时之间一般品种菌球达到最大的浓度（80－100％），取样后静置菌液基本不分层，料液的粘度高，菌丝（球）悬浮力好，菌球大小均匀、界线分明、活力强，而老化的菌种菌液颜色会逐渐变深，菌球轮廓不清，甚至自溶成为一体粘糊的粥状物。

　　除以上几点直观检测外，还可用PDA斜面及直接接栽培袋进行检查，置25℃的条件下24－48小时可判断其检测结果。均有很好的实用性。　

　　原载《食用菌市场》杂志 作者： 李  咏