图2　种龄对pH变化的影响

　　　　结果表明，种龄6 d的发酵液萌发稍晚但最终获得较高的生物量，发酵前6天菌丝体生长速度较缓，残糖下降不明显，从d 9开始菌丝体生长速度明显加快，发酵液中糖浓度明显降低，至d 18时菌丝体生物量达到最大值，其发酵液pH值下降慢；种龄为9 d、11 d的发酵液开始时菌丝体生长旺盛，残糖的大量消耗使pH下降较快。
　　液体种子种龄6 d时开始进入生长旺盛期，菌丝体在生长点时转接入营养更充足的发酵培养基，虽然开始时较种龄9 d和11d的生长量延迟，但最后有较高的生物量。种龄为9 d、11 d的种子接入后能很快适应环境生长，但接种时已处于生长旺盛期的中后期，菌丝易老化，到d 15左右生长就达平台期，菌丝体的量不再增加。因此选择最佳接种种龄为6 d。
　　2.2初始糖浓度对松茸生物量积累和葡萄糖消耗的影响
　　分别选取15，25，35 g/L3种葡萄糖浓度作为初始糖浓度，其他培养条件不变，考察初始糖浓度对松茸菌丝体生物量和葡萄糖消耗的影响，结果见图3。

 
　　图 3初始糖浓度对松葺菌丝生物量积累（A）和葡萄糖消耗（B）的影响

　　　　葡萄糖初始浓度35 g/L时，d 24菌丝体产量达到最大值8.91±0.26 g/L；初始浓度25 g/L时，d 21达到最大值8.07±0.37 g/L；初始浓度15 g/L时，d 18达到最大值7.09±0.32 g/L。从葡萄糖消耗动态过程（图3 B）可见，葡萄糖在d 6、d 9有明显的消耗。至发酵结束时（d 24），3组实验中残糖浓度都没有降到零点，最终残糖浓度分别为3.56±0.42，5.34±0.39和10.35±0.73 g/L。葡萄糖初始浓度为15 g/L的一组最终糖浓度有小幅回升。
　　实验结果表明，葡萄糖初始浓度较高最终可获得较多的生物量，但菌丝体生长延迟期较长，达到最大生物量所需的时间亦较长。较低的初始糖浓度可较快地达到最大生物量，但一定时间后（15 d），菌丝的生长随着残糖浓度的降低明显变缓，残糖浓度降到一定数值时菌丝停止生长。因此，实验设计为初始糖浓度较低，菌丝体进入生长旺盛期后，通过中间补加碳源维持发酵液中的糖浓度，使菌丝体保持较快的生长速度并获得较大的菌丝体生物量。