加快我省食用菌产业健康发展的对策建议
当前我省正处在全面实现小康正向基本现代化迈进的关键阶段，农业正处在加快转变农业发展方式，加快产业转型升级的重要时期，在省委省政府强农惠农政策的强力推动下，加强食用菌管理，从江苏省农业发展实际出发，加快产业结构调整、优化结构、推进产业化进程。保证国家食物安全的角度，谋划全省食用菌产业发展，制定全省食用菌产业发展规划，进一步加强食用菌质量管理，推进标准化建设，提高食用菌产品质量，应对国际贸易壁垒，确保食用菌产业健康稳定的发展。
一、实施食用菌专业化和优势生产区域布局的战略
紧紧抓住我国食用菌“南菇北移”的发展趋势，加强食用菌产业区划和规划，根据食用菌种类、区域资源禀赋和产业发展差异，以产业集群发展理念为指导，进行整体规划，确保产业的集群发展，以获得产业最佳收益率。根据生态环境和资源分布，推进食用菌专业化和优势生产区域布局，提高食用菌生产和管理水平，解决食用菌生产合理布置、避免结构雷同，加快产业现代化进程。选择优势食用菌品种，能最大限度地发挥当地自然资源和社会经济优势，进行食用菌的区域化和专业化生产，这样既可提高食用菌的整体素质和效益，又可促进食用菌标准化、规模化、专业化生产，带动加工、运输、销售等相关产业的发展，拓宽食用菌生产领域，延长产业链。实施食用菌优势生产区域布局战略，有利于集中相对优势投入，改善生产基础设施和装备水平，促进优势生产区域率先基本实现现代化，提高食用菌产品的国际竞争力。
二、落实菌政管理，保障产业健康发展
认真贯彻落实《农产品质量安全法》、《食用菌菌种管理办法》等法律法规，尽快出台《江苏省食用菌菌种管理办法》，切实履行职责，强化行业管理，加强生产过程控制与质量监督。严格按照有关法律法规开展菌种的行政许可、品种鉴定、菌种检测、登记发证等工作，组织开展全省食用菌专项整治，重点整治食用菌菌种无证生产经营、食用菌生产投入品、食用菌加工卫生环境等，切实把食用菌管理纳入法制化规范化轨道。借助广播、电视、报刊、网络等现代媒介，加大《食用菌菌种管理办法》等相关法律法规宣传力度，牢固树立菌种质量意识。积极推进菌种质量认证制度建设，开展菌种生产检验人员和技术人员考核工作，执行食用菌菌种生产经营许可证，规范菌种生产经营，并对菌种质量进行跟踪管理，及时减少或避免因菌种问题造成的损失，确保食用菌菌种质量安全。提升食用菌菌种与产品质量安全监管水平。设立种质资源保护区，确保遗传基础丰度，加强行业执行标准，确保食品质量安全，提高产品的国际竞争力，形成配套的标准化体系，进行标准化生产 。加大自主知识产权保护力度，我们应该加强植物新品种保护、专利、地理标志等在内的知识产权制度宣传、培训力度，积极开展食用菌生产、加工等各环节专利保护工作，加紧食用菌菌种资源调查鉴定和食用菌DNA标记，实现食用菌种源与食用菌地理标志产品保护。
三、加大扶持力度，优化投入结构
我国与发达国家相比，食用菌生产技术水平还有相当的差距，通过技术创新，增强生产潜能，提高产出效率。政府应加大对食用菌产业扶持力度，把食用菌作为国家的高效农业项目加以资金扶持，整合项目，集中资金，加大对食用菌产业规模化的扶持力度和奖励力度。如在设备引进、更新方面投入不足，因此加强技术投入和技术监管是保障产业建设的重要环节。充分发挥政府公共财政的导向作用，优化农业投入结构，重点推进农业科技创新和开拓农产品市场，提高产业科技含量，树立企业形象，打造产品品牌。强化农业招商引资，大力推进“三资”开发农业。把农业招商引资作为推进高效农业规模化的一个重要抓手，大力发展项目农业，引导工商资本、民间资本、外商资本投入食用菌生产、加工、流通领域，增强产业发展活力。
四、完善食用菌产业标准，加强对食用菌投入品管理
借鉴发达国家在食品安全方面成功经验，根据食用菌产业特点，以市场为导向，以食用菌产品、质量安全监测方法、卫生与环境保护、物流、加工、菌种培育、繁殖、原产地保护、从业人员健康、信息等为基础，制定出具有系统性、先进性、实用性、协调性、可扩展性的食用菌标准体系。规范食用菌野生资源保护采集、人工种植、生产、加工、销售等全过程，实现食用菌开发有标生产、有标销售、有标监测，推进食用菌产业健康持续发展。利用“统一、简化、协调、优化”的标准化原则，对食用菌生产的产前、产中、产后全过程通过制定和实施标准，形成全程配套的标准体系，为江苏省食用菌产业的标准化保驾护航。建立食用菌产品的编码、生产档案、检测、流通、储运以及目标市场等信息库，实行与国际接轨食用菌产品追溯制度，实现食用菌质量安全全程可追溯管理，提高中国食用菌产品质量和出口竞争力。
五、加强技术研发，提高产业整体水平
食用菌产业是一个技术密集型产业，加强技术创新，提高食用菌产业的创新能力、发展食用菌新的品牌、发展自己的无形资产和知识产权、提高食用菌产业的竞争力。以科技研究为先导，实现研究与应用的协同发展，促进实用小型机械的研发，保护菌农健康技术研发，加强生产设施改造，密切食用菌产业科研教学推广机构之间的合作，加快食用菌新品种、新技术和新模式的研究与创新，开展食用菌新基质利用研究，培育菌用林，保护有限的森林资源。加速驯化和培育优良草腐菌品种进程，加强草腐菌类品种的育种研究，选育能分解利用不易的作物秸秆。提高技术创新能力，加强食用菌产品精深加工技术研究与开发，研发食用菌多功能食品，开拓食用菌的消费市场，进一步提高加工效益。加大食用菌精深技术、储藏保鲜技术、系列产品研究开发与投入力度，提升食用菌深加工开发与生产能力，推进食用菌生产现代化、智能化和工厂化水平。
六、加强人才培养，为行业发展提供支撑
加强食用菌产业发展人才是关键，要针对江苏省食用菌产业发展现状开展人才培训，努力建立省市县、多层次人才队伍，为行业发展提供人才支撑。培养具有食药用菌生产、加工、育种及发酵等基本知识的学生，掌握菌物学方面的相关知识，具备较强的菌种生产能力、指导栽培能力、产品加工能力、品种选育能力以及生物发酵能力等各方面熟练的实践操作技能，能够在食用菌相关企事业单位、科研单位、生产第一线从事生产、加工、研究、建设、管理、服务以及营销等工作，成为具有创新创业精神的高级科学技术人才。开展专业系统的技术培训，逐步实现食用菌专业人员持证上岗，组织科技下乡、技术人员挂点指导、发放技术资料等多种形式培养新型的乐动体育热门赛事
技术队伍。
七、加强宣传促销力度，畅通销售渠道
加强对各级政府领导的宣传，提高各级领导对于发展食用菌产业对于发展高效农业，生态农业和循环农业，促进农民增收、保证国家作物安全等方面的作用的认识，争取各级政府领导的关注、重视和支持;通过电视、广播等现代传播媒介广泛宣传，提高公众对食用菌产业的认识，提高对食用菌天然、营养、多功能、调节机体免疫力的健康食品，引领二十一世纪健康生活的认识，使公众对食用菌从认识到认知，从认知到消费，通过内需的提高来拓宽食用菌消费市场，形成需求导向的全民拉动和保护的主导产业;组织举办如“全国食用菌烹饪大赛”等大型活动，推进现代食用菌专业市场的建设。着力开发食用菌营养保健产品、休闲食品与饮料以及特殊疗效的各类药物制品等如：即食小菜、粉剂、汤剂、糕点、冲剂、功能性食品、保健品、小孩、老人食品添加剂等，拓宽消费渠道，延伸食用菌产业链，提高食用菌深加工产品出口份额。实施食用菌出口多元化战略，积极培育新兴市场。立足国内市场，继续加大农产品境外促销力度，开拓国外市场，扩大食用菌产品出口，增加日欧美等发达国家的市场份额，开拓东南亚、非洲、拉美等发展中国家市场。
八、创新组织形式，提高农民的组织化程度
积极探索建立食用菌生产专业合作社和土地股份合作社，鼓励发展菇农经纪人和运销大户，提高菇农进入市场的组织化程度。发挥协会在产业发展中的桥梁和纽带作用，协调同行业的关系，针对产业发展过程中存在的突出问题，提出有全局性的政策和技术措施，为政府决策提供依据。关注国外最新的市场变化、贸易动态、技术标准、政策措施等信息，加大国际交流、对外宣传力度，帮助企业应对国外技术壁垒。同时加强企业自律、防止价格无序竞争，不断提升信息化服务水平。
