中国食品土畜进出口商会食用菌及制品分会刘自强秘书长
浅谈今年第十二届中国蘑菇节整体策划方案初步草案
一年又一年，时间过的真快！中国蘑菇节从2007年开始，至今已第十二个年头，中国蘑菇节已成为中国食用菌产业的嘉年华、狂欢节和春节！也成为中西食用菌产业交流和沟通的平台！中国蘑菇节在中国食用菌产业中的影响力，大家都心知肚明的！
每年过了“十一”长假，我和我的团队不得不面临一个问题：今年蘑菇节到底怎么办？应该有什么内容组成！从这周一开始，我、亚东、东明三个火枪手天天在办公室开会探讨各种可能性，我的电话满天飞，到处征求意见和建议，在写这个随笔前2-3个小时，刚刚同李玉院士、黄毅教授通完电话！到目前为止，已有三分之二的内容已决定了，下周二左右，我们将正式发出第一轮通知，18号一早我和兄弟们全部空降至漳州，落实各项准备工作！
说实话，每年在同一时间、同一地点，开蘑菇节谈何容易！纵观国内外食用菌产业进步也没有这么快！以前过去的十一届中国蘑菇节我们该请的专家都请了，该讲的内容都讲过！如同很多年前，我们雪平老哥和我说的那样“领导，我到想看一看您何时黔驴技穷？我看您资源拼光了之后，到下一届蘑菇节我想看一看您到底怎么开？”
“十一”长假结束后，周一上班我们三个人刚开始讨论今年蘑菇节怎么开？的确有的江郎才尽、黔驴技穷的感觉！大家都知道，我从不会走回头路！擅长不按常理出牌，以奇制胜！经过一周高强度工作，今年蘑菇节的大致轮廓已出来，我们的初步想法如下：
一、以双孢蘑菇为主草腐菌。说实话，今年蘑菇节双孢蘑菇行业的高手该来的都来了！今年也许是历届中国蘑菇节阵容最强大的一届，我们计划11月15-16日美国Sylvan公司双孢蘑菇产业培训；18-19日美国Lambert Spawn公司组织的双孢蘑菇产业培训；双方施出了浑身解数，都派出了顶级高手出场。在17-18日之间我们还会组织一场高水平的双孢蘑菇囯际论坛。
特别提示，鉴于我国幅员辽阔，各地在发展双孢蘑菇会遇到一个现实问题，不是每个地方都是产麦草和鸡屎，这次我们特别邀请了神秘嘉宾专门讲一讲“如何用玉米秸秆种双孢蘑菇”，同时会在Lambert Spawn18号培训上组织一个“双孢蘑菇原料专业论坛”，请几个顶级高手讲一讲如何用玉米秸秆、稻草、鸡粪、马粪、牛粪种双孢蘑菇或草腐菌，中国秸秆和动物粪便处理是个大问题！特别是在现在精准扶贫开发的关键时刻，这个问题有重大现实意义。
二、“一带一路”国际论坛，中国食用菌产业发展到今天，是时候走出去了，俗话说得好“知己知彼百战不殆！”，想走出去，请必须了解外面的世界很精彩，也很无奈。
三、中国特色珍稀食用菌及袋栽食用菌自动代装备论坛。
纵观我国食用菌产业，以双孢蘑菇为主的草腐菌生产量占我国食用菌生产总产量占15%左右；以香菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、蟹味菇等为主的木腐菌的生产量占我国食用菌生产总产量85%以上；而在木腐菌生产中金针菇、杏鲍菇、蟹味和白玉菇、鹿茸菇用瓶栽栽培方式生产的食用菌量占木腐菌生产量15-20%左右，其它剩下的80-85%的是中国特色的香菇、木耳、灵芝、竹荪、茶树菇、银耳等袋栽模式食用菌品种，我个人认为中国食用菌产业要现代化必须是袋栽食用菌设备机械化和自动化！从第六届中国蘑菇节开始，就设立了“袋栽自动化专题”，我和黄毅教授一直在鼓吹和推动袋栽自动化进程！
如同刚才提到那样，中国食用菌产业发展到今天是时候走出去了！今年我先后带团参加4月份带团参加俄罗斯蘑菇节，6月份比利时欧洲第一届木腐菌会议、乌克兰蘑菇节，8月底泰国食用菌会议，越来越强烈地感受到我们在木腐菌产业的优势，我们食用菌产业是时候走出去了！特别是有中国特色的珍稀食用菌品种。
四、如同我在前几天写道那样，记得很多年前被兄弟们“教育”，说我“成也萧何败也萧何”，今天中国食用菌工厂化的乱象，我是罪魁祸手！特别是每年一度的“中国蘑菇节”极大地推动了我国食用菌工厂化生产！终于让我们的食用菌产品“走进了千家万户”！我们的蘑菇节功不可没啊！”
中国食用菌产业发展到今天，特别是今年上半年终于发生了我刘大乌鸦两年前准确预测的食用菌“冰河时代”，我们食用菌工厂化产业上半年遭遇到历史上最低谷！各食用菌工厂化企业均遭受严重损失！我们食用菌工厂化生产企业是时候该冷静地坐下来好好做检讨、反思和总结。
今年蘑菇节木腐菌环节，我们将釆用面对面论坛讨论形式，大家共同一起探讨以下话题“食用菌行业困境与突破；食用菌原辅料；中国香菇工厂化路在何方？食用菌企业如何卖好菇？食用菌企业如何节能环保等等话题大讨论，这一环节，正在广泛征求意见和建议中，有待于进一步深化。
五、大家都知道中国蘑菇节前后都会安排专业培训，草腐菌已有两个高水平的Workshop! 如同和李玉院士、黄毅教授谈心时聊到我们食用菌产业从事人员太浮躁，缺乏匠心精神，什么事都知道一星半点，但基础理论知识和研究，不系统、不全面，支离破碎！鉴于以上情况，如同李玉院士教导我的“但行善事、莫问前程！”。我考虑再三，经过深度思考，初步决定组织以下两个专业培训。
（一）香菇工厂生产中高级培训班。请各位好好思考一下，目前中国发展香菇有以下几个问题：
1、香菇菌种；
2、中国种出的香菇没有日本香菇特有的味道，为什么？是什么原因？
3、用什么木屑种香菇好？
4、目前中国没有一家香菇工厂化生产成功企业，中国香菇工厂化生产走到一个十字路口！到底发展什么样的香菇工厂化生产？日本香菇工厂化生产到底是什么？
5、日本香菇工厂化生产菌种及工厂化栽培要点；
6、日本香菇产品如何加工保持香菇特有的味道；
7、日本香菇如何做深加工开发；
8、日本香菇市场推广和消费；
9、日本香菇文化。
等等以上问题。不多说，它山之石可以攻玉也！我正同日方谈判，准备做一个高水平的香菇工厂化生产培训，一切正在构思中。
（二）针对大陆菇类产品生产供过于求，大陆菇类产业面临转型升级中，而祖国宝岛台湾菇类产业发展对目前大陆食用菌产业有很好的现实借鉴意义！虽然我已利用多个场次邀请过台湾专家在不同的会议上讲过以下题目，但每次由于时间限制，无法讲深讲透！这次我长考了很长时间，准备在11月17-19日第十二届中国蘑菇节前或后组织一个以台湾专家为讲师的“菇类产品加工及休闲养生生技产品开发中高级培训班，主要内容如下：
1、台湾菇类生技产业简介两个小时
2、台湾菇类营养及养生保健 两个小时
3、台湾菇类加工三个小时
真空冷冻干燥、真空冷温油炸
4、台湾菇类养生生技产品开发 三个小时
5、台湾菇类发酵产业现状与相关保健产品开发两个小时
6、台湾菇类休闲观光产业三个小时
7、台湾黑木耳及生技产品开发两个小时
8、台湾银耳及生技产品开发两个小时
9、台湾牛樟芝系列产品开发两个小时
10、台湾桑黄产品开发两个小时
一切正在构思和谈判中。
至于大家关心的老话题有什么大腕人物来参加蘑菇节！我的回答是该来的都来了，昨天亚东在最新进展上已通报了！说实话，中国蘑菇节做到今天已有一定的品牌和影响力！我早已不关心来几个老外，有多少人来参会，我的精力是放在如何组织一届高水平的蘑菇节，做一点对行业有意义的事！我还是那句老话“专业、专心、专注、专一”，我们蘑菇节之所以能坚持到今天，唯一不变是品质和内容。
以上是我对今年第十二届中国蘑菇节整体策划方案初步想法，一切还是构思中，如果您对今年中国蘑菇节有何想法和建议，请与我和我的团队联系，我们会广泛征求和听取各方面的意见和建议，争取给大家带来完全不一样感受的蘑菇节。
敬请关注和参加中国食用菌产业年度大戏，将于11月16日大会报到，17-19日在漳州召开的第十二届中国蘑菇节和第九届世界食用菌生物学及产品大会专业展览！
但行善事、莫问前程！
第十二届中国蘑菇节
秘书长：刘自强
2018-10-12于北京
