食用菌病虫害20问
1、什么是食用菌病虫害的农业防治？
答：（1）换茬、轮作、切断病虫食源。对于发生过严重性病害或虫害的栽培房不应连续种植相同的品种，以防相同的病虫暴发，难以控制。
（2）选用抗病性强、生活力强、高纯度的菌种。引进优良菌种时选择适宜于出菇季节温度出菇的品种，这样才能消除或减少病虫害侵染的机会，安全发菌顺利出菇。
（3）保持制种场所环境清洁干燥。制种发菌场所提高菌种成品率的重要措施之一就是保持整个制种场所清洁、干澡、无污染菌袋、无积水、排水沟通畅、空气、水源清新、干净。这样空气中杂菌指数低，接种和发菌期间感染的机会也随之降低。
（4）同一菇房同一品种，同期播种、出菇。采取这种措施是便于管理和防治病虫为害。在能保证正常出菇的条件下，并适当降低菇房内的湿度，增加通气量，有助于减少病菌的生存条件。采菇后及时清除残菇，断根，清除污染菌袋，保持菇房清洁，极大程度地降低病虫滋生条件。
2、什么是食用菌病虫害的物理防治？
答：（1）强化基质灭菌或消毒处理，保证熟化菌袋的纯无菌程度。灭菌期间常压100℃维持8-10小时，高压121℃维持2.5-3小时，切实杀死基质内的一切微生物菌体和芽孢。使用的菌袋韧性要强，无微孔，封口要严，装袋时操作要细致，防止破袋。
（2）规范接种程序，严格无菌操作。菌种生产要按照无菌操作程序进行，层层把关，严格控制，才能生产出纯度高、活力强的菌种。有条件的菌种场，灭菌灶应安排进袋口和出袋口门，中部隔断，出袋口处连接种室，经冷却后，在洁净台内接种。操作人员要穿戴好工作服，确保接种室的高度无菌程度。
（3）安全发菌、防止杂菌害虫侵入菌袋。菌种或菌袋发菌室应具备恒温条件，温度控制在20-26℃之间，防止温差过大而引起菌袋出现水汽，杂菌入侵而污染。同时遮光培养，减少蚊蝇成虫飞入产卵为害。
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中的主要竞争性杂菌有哪些？
答：一类腐生于培养料上，与食用菌争夺营养，污染菌种、培养料、段木或抑制食用菌菌丝生长的有害微生物称为杂菌。
最常见和危害最严重的杂菌主要有木霉、粉孢霉、曲霉、根霉、链孢霉、总状炭角菌、胡桃肉状菌、鬼伞等20多种。
4、食用菌病虫害发生的特点有哪些？
答：①、侵害食用菌的病虫种类繁多。据初步统计对培养料、菌丝体和菇体造成直接侵害的病原菌有真菌、细菌、病毒等100多个种类。非侵染性种类有10多种。在虫害方面有15个目的昆虫能直接侵害食用菌的菌丝和子实体。种类达46种以上。
②、营养丰富的栽培基质为病虫繁殖提供了良好的食源。许多的害虫和病菌以腐熟的有机质为食源，如：跳虫、螨虫、瘿蚊、线虫、白蚁和蚤蝇等昆虫都喜食腐熟潮湿的有机质。经发酵熟化后用于栽培蘑菇、草菇和鸡腿蘑的基质能散发出特有的气味，吸引昆虫成虫在料里产卵。
③、适宜的出菇环境也为病虫繁殖提供优越的条件。绝大多数种类的食用菌发菌温度在20-26℃，出菇温度在10-25℃，培养基内水份在65%左右，出菇场所空气湿度在85%以上。与此同时也适合病虫生活的条件，病虫繁殖和为害的速度也达到最快值。
④、食用菌与病菌在生理特性上差异性小，生理性较一致。许多杀菌药易伤害菌丝和菇体引起药害。
⑤、培养基质携带病虫源。绝大多数的致病菌和有害昆虫，其寄主都是有机质。例稻草、棉籽壳、禽畜粪便本身就携带大量病菌孢子、菌体、螨虫和蚊蝇等虫卵。
⑥、病虫同时侵入、交叉感染。菇蚊、菇蝇身上携带螨虫和病菌，当其在培养基和菇体上取食和产卵时就传播病毒、螨虫和病菌。
5、局部受污染的菌种能用于扩繁吗？
答：不管是母种还是原种，在培养阶段发现培养基上、在菌丝生长的周围或斜面上部、底部、边缘出现乳白色、淡黄色、黑色、或粘稠状的薄片或圆点状的菌落，这是被杂菌污染的现象，应及时淘汰。以免给日后扩繁造成大面积污染而失败。
6、菇体二氧化碳中毒后有那些症状？如何预防？
答：出菇期二氧化碳的浓度过高就会造成食用菌二氧化碳中毒病，形成畸形子实体。
二氧化碳的含量高于正常大气中的含量1～1.5倍有利于食用菌菌丝体扭结分化形成子实体。但当二氧化碳的含量超过正常大气中的含量3～4倍时，菌柄就会伸长生长并产生二级三级分枝，菌柄丛生，不形成菌盖或形成很小的菌盖，形似珊瑚，称为珊瑚形畸形菇；当二氧化碳的含量超过正常大气中的含量4倍以上时，其症状为子实体原基不断生长呈半球形，不能进一步分化形成正常的菌柄和菌盖，酷似花椰菜花球形态，直径大小不一，在平菇上形成的花球大的直径可达24厘米，重量达2.5千克，颜色灰白或铅灰。
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中木霉（绿霉）如何预防与防治？
答：（1）保持制种和栽培房的清洁干净，适当降低基质和培养室的空间湿度，栽培房要经常通风。
（2）杜绝菌源上的木霉。接种前要将种袋和瓶子外围彻底消毒，并要确保种内无杂菌，保证菌种的活力与纯度。
（3）选用厚袋和密封性强的袋子装料，灭菌彻底，接种箱、接种室空气灭菌彻底，操作人员保持卫生，操作速度要快，封口要牢，从多环节上控制木霉侵入。
（4）发菌时调控好温度：恒温适温发菌，缩短发菌时间，也能明显地减少霉菌侵害。
（5）药剂预防：对老菌种房、老菇房内培养的菌袋，凡能用药剂拌料的菌种都要用药剂拌料，如多菌灵、多菇丰都可使用，用量在1000倍，可有效地减少各种霉菌侵入为害
8、平菇出现黄斑或黄化现象，是什么原因？如何防治？
答：平菇在生长过程中出现黄斑或整丛菇黄化现象，病菇呈水渍状，但不发粘不腐烂。黑色平菇出现黄斑后色差明显。严重时多潮菇均发病，产出菇体因失去商品性而报废。这就是平菇黄斑病的症状。
黄斑病病原为假单胞杆菌（Pseudomona agarci）。在春、秋季温湿度变化较大的时期，黄斑病易发生和流行。
防治方法
1、按季节选用适宜的栽培品种。
2、菇房内保持通风状态，适当降低菇棚内空气湿度。
3、发病后及时摘除病菇，停止浇水，喷施5%的石灰水或500倍的农用链霉素可有效地控制病害的蔓延程度。
9、生料栽培平菇如何预防杂菌污染？
答：（1）选择新鲜、干燥、贮存管理好的培养料。含病害数量相对较少，适应于生料栽培，但贮存期限较长，受潮结块的培养料，含病害数量会比较多，若未经杀毒处理，直接用于生料栽培，则极易造成杂菌污染。
（2）选择优质抗性强的菌种。
（3）菌种发满菌立即使用。否则会因菌龄过长形成很厚的老化菌皮或遇到低温导致种袋大量出菇，菌丝萌发慢，菌丝抗污染能力低，杂菌污染率肯定会高于低龄菌种。
（4）栽培管理要注意温度的控制。平菇菌丝适宜发菌温度在20～26℃之间，温度高于35℃则菌丝停止生长，此时应注意及时倒垛，严防烧堆，温度高于40℃则菌丝很快即会死亡，鬼伞等杂菌就会大量发生。发菌温度低于15℃，平菇菌丝生长很慢，而绿霉菌等杂菌则发生机会高，尽量调整菌袋的发菌温度在适宜范围之内。
