香菇菌棒出现“烂棒” 科学管理是关键

　　近期，许多香菇产区如河南西峡、湖北随州、陕西商洛、河南卢氏等地都出现了大面积的菌棒坏袋问题。据受灾菇农介绍，今年香菇大面积烧棒严重，和气候反常有直接关系。今年春季，湖北、河南等地气候多变，温度忽冷忽热，导致菌棒在发菌期温差过大，特别容易出现感染，针对近期不少地区出现的香菇菌棒烂棒情况，华中农业大学边银丙教授分析了其中原因，他认为造成这次很多地方香菇菌棒大面积烂棒看似是天灾，实则是管理不当造成的。他提到香菇烂棒问题严重，表面上看最近气温升高引起，本质上是前期养菌阶段“高温烧菌”“二氧化碳中毒”所导致。
　　有人认为是灭菌不彻底或菌种存在问题，虽然不排除，但多数菌棒腐烂肯定不是因为这两个原因。从根本上解决问题需要：1.控温养菌，最好在空调场所养菌；2.改变套三层塑料袋（保水膜、灭菌袋、外袋）的生产工艺，开发推广透气袋种植香菇；3.菇棚顶部厚荫棚遮阳，强力通风散热，防止菇房出现高温闷热；4.加强菌种提纯复壮工作，推广空调控温养菌。
　　相关专家认为香菇菌棒“烂棒”是代料香菇栽培过程中从菌丝培养到出菇期间发生的一种腐烂病。香菇菌棒在发菌过程中，受到高温天气等因素的影响，菌棒通常自表层以斑块大小局部出现，然后逐渐蔓延并深入整条菌棒，受害部位初期表现为菌丝逐渐消失，并附有粘液状黑色分泌物或其它霉层，随着受害程度的加剧，培养料发黑变软腐烂，受害后期菇木因腐烂和水溶物增多而松瘫、解体，培养料呈黑色烂泥状，并伴有特殊臭味。往往能检出大量的虫体和病原物，严重时菇棒腐烂殆尽，香菇绝收。随着全国各地进入夏季，气候逐步上升，香菇菌棒安全越夏成为关键，为此相关专家提到香菇菌棒安全越夏的管理措施，供菇农在生产中以供参考。
　　菇蚊等虫害防治
　　发生原因及为害规律：菇蚊是香菇培菌期间最主要的害虫，培菌场所高温高湿、通风不畅和环境不清洁、浸染源多是其发生的直接原因。菇蚊繁殖力强、繁殖速度快、为害严重，其生命周期分为卵、幼虫、蛹、成虫4个阶段，为害方式：通过幼虫蛀食香菇培养料和菌丝体，进而导致培养料变黑、菌棒烂棒。
　　药剂防治方法：采用低毒、低残留的药剂溶液进行喷洒(除虫菊酯1000倍水溶液喷雾)、熏蒸(敌敌畏原液每立方米5克熏蒸)。从菌棒掀膜散堆之前3天开始，或者刺孔通气之前3天开始，每隔1-2天喷药一次，连续多次对菌棒及培菌场所进行喷药杀虫。喷药期间务必注意人畜安全！
　　培菌场所清理整洁
　　清理上年度废弃菌棒及各类杂物，菇棚地面及四周撒石灰粉或喷低毒、低残留农药，以减少病虫基数。
　　菌棒及早散堆
　　应在高温季节来临前，选择通风散热较好的场所进行菌棒的散堆、移堆工作。一般安排在早晚时段散堆，要注意轻拿轻放，避免振动菌棒，室内散堆菌棒应呈三角形或“井”字形堆放，堆高3-5层，堆间要留有通风道，并保持空气对流状态，以利通风降温。
　　适时、合理刺孔通气
　　及时刺孔通气能有效防止菌棒缺氧、增强菌丝活力、软化瘤状突起物、减少黄水及闷堆烂棒发生。接种口菌丝圈直径8-12厘米时“放小气”；菌丝长满全棒一周后“排大气”。 “排大气”原则：一是选择气温20～25℃的天气刺孔通气最佳；二是分批刺孔通气；三是刺孔后要加强通风和降温措施；四是根据菌棒含水量灵活掌握刺孔量。
　　室外培菌菇棚的遮荫通风管理
　　1、增加棚顶遮荫物，避免太阳光直接照射菌棒造成菌丝灼伤。
　　2、根据太阳走向，适时加强朝阳面遮荫、背阳面通风管理。
　　3、在菇棚四周挖沟排水，灌“跑马水”以降低环境温度。
　　高温越夏期间菇棚喷水降温
　　遇持续高温、晴热天气，可在菇棚顶或房顶上铺设微喷水管喷水降温，以喷雾状水为宜，喷水时间根据气温高低来定，喷水后要加强通风排湿。
　　及时开袋口排湿、散热
　　使用保水膜袋的菌棒，当菌丝长满全棒后，可将扎口一端解开或割开，有利于菌棒散热和排出多余水分，从而减少烂棒发生。
　　及时清理烂棒
　　轻度或局部烂棒的，可割开袋子用2%的石灰水或饱和的盐水对发生黄水或黑水的部位进行清洗(有腐烂物的部位先挖除干净)、浸泡、沥干。一端发生烂棒的菌棒，采用割棒—接棒方法处理。严重烂棒的，应及时搬离培菌场所，经堆制沤肥等处理后作为农作物物肥料。
　　上述管理措施，请各菇农朋友结合自家实际情况灵活应用。
　　边银丙教授最后友情提示：现在的保水膜工艺使得菌丝透气散热出现巨大困难，人不吃不喝可以活几天，但不呼吸就会瞬间死亡，香菇菌丝也需要足够的氧气，需要及时排出二氧化碳！香菇生产工艺与香菇生物学特性之间已经出现了巨大的冲突，生产成本上升或可能进一步上升，使香菇产业面临巨大危机。如果要实现高产稳产，必须采取措施满足香菇生长的需求！设施不升级，工艺不求变，产业难生存！