秋栽香菇链孢霉高发期 应如何加强防治措施
闫新发
《食用菌市场》
链孢霉广泛分布于自然界土壤、树木、野草、禾本料植物以及潮湿的物体表面，尤其在玉米芯、棉籽壳、麸皮等淀粉含量较高的原料上面极易发生。
链孢霉菌丝体初期为绒毛状白色或灰色，后期匍匐生长，分枝，分生孢子梗直接从菌丝上长出，与菌丝无明显差异，梗顶端形成分生孢子。分生孢子卵形或近球形，成串悬挂在气生菌丝上，形成橘红色粉包，粉包轻触或经风吹即可弹射孢子。其分生孢子在空气中到处漂浮，主要以分生孢子传播危害，是高温高湿季节发生最重要的杂菌。
链孢霉的孢子萌发、菌丝生长速度极快。特别是气生菌丝(也叫产孢菌丝)顽强有力，它能穿出菌种的封口材料，挤破菌种塑料袋，形成数量极大的分生孢子团，有当日萌发、隔日产孢高速繁殖之特性。在20-30℃的温度范围内，在斜面培养基上，一昼夜可长满整个试管，在木屑、玉米芯、棉籽壳、麸皮培养料上，蔓延迅速，传播力极强。
发菌室内假如发现一部分菌袋感染上链孢霉，菌袋受其污染后，即在料面迅速形成橙红色或粉红色的霉层——分生孢子堆。霉层如在塑料袋内，可通过某些孔隙迅速布满袋外，在潮湿的棉塞上，霉层厚度可达1厘米。3天后整个生产场地都会布满了链孢霉粉红色孢子，菌袋一经污染很难彻底清除，经常引起整批菌种或菌袋报废，甚至造成毁灭性损失。如果出现链孢霉污染的菌包被老鼠咬过，老鼠走到的地方都会传播链孢霉，或者是链孢霉粉包被大风吹过，就会出现势不可挡的扩散现象。该菌来势之猛、蔓延之快、为害之大，一旦大量发生，失去控制，便是灭顶之灾。
预防感染链孢霉的处理措施
生产环境消毒处理
发现微孔袋料无一幸免链孢霉污染的袋料，说明自然空气中的链孢霉孢子漂浮的密度相当严重，它们是在袋料冷却和运输过程，借助空气流通或者温差流动过程，接触到空气中的漂浮孢子而发展的，因为高温高湿度环境空气湿度在60%以上，经常处于潮湿或湿润状态，漂浮的孢子粉末附着在植物、杂草、物体表面不会死亡，环境中的物体、植物、地面、设备表面的孢子粉随时都会被风吹到空中到处飞舞，遇到机会就附着在表面发展。
控制环境控制传播的方法是，采用高压喷雾机（果树喷雾器），配用0.3%克霉灵或者84消毒液溶液，对生产场地和外界环境进行严密雾化降尘处理，每天早晚各一次，连续处理3~6天，以后每6~10天处理一次，如果发现污染现象，继续采取连续3~6天的环境空气消毒方法再次处理。
生产工艺处理
根据发现香菇袋料出现问题的部位分析，因为袋料微孔冷却过程吸入自然空气、袋子头部和尾部的棱角部位，具备阻碍自然空气流通的褶皱部位提供给孢子停留机会而产生；这些部位在接种过程消毒药品都是不能达到的部位，所以它们的发生部位大多数都是在袋子的两头具有隐藏缝隙的位置。
面对此类情况，除了环境消毒、空气消毒防控措施之外，必须从生产工艺程序的每个环节进行“封闭性”控制，不给链孢霉杂菌孢子提供滋生和繁殖的机会。例如，灭菌之后的袋料要趁热80℃转运、趁热码堆后覆盖塑料蓬膜、四周压严不漏气、按照说明书用药量“每立方米4~8克”最大用量配置气雾消毒药品用量，分散多点位点燃气雾消毒剂、在封闭消毒条件下降温、减少或者缩短袋料移动距离长度、采用塑料箱和塑料吊帐接种、创造人为控制的“封闭环境”、对接种发菌袋料每天巡查发现问题立即处理、对发现问题的环境空间和表面消毒处理。并对厂区和发现链孢霉的菇棚周边、生产场地、周边环境、自然空气和物体表面，采用0.3克霉灵或84消毒溶液3~6天一次的“定期消毒”。
及时处理污染杂菌袋料
对发现问题的袋料，轻拿轻放，放到经过克霉灵或者84消毒液浸湿处理的袋子里面，扎口运送到灭菌消毒处理位置予以安全消毒处理。例如大批量处理的蒸汽灭菌柜里采取蒸汽杀死、或者锅炉房直接焚烧、或者土坑深埋、或者堆放之后用废料覆盖发酵发热处理，对于灭菌之后的不合格袋料，随即返回到配料车间继续装袋，或者码放到灭菌柜里再次灭菌处理。
对于已经发展到塑料袋外面的粉红色粉包处理要特别小心，如果触及粉包，就会到处飞扬，扩展污染范围。发现链孢霉的粉包，要用柴油缓慢滴入粉包周边，由粉包缓慢吸收、变色之后予以封闭，或者用消毒药品浸湿的卫生纸、餐巾纸覆盖粉包，限制孢子飞扬的情况下，再做移动或装袋封闭处理。对于面积较大的链孢霉污染粉包较多环境，必须采用柴油空中远距离喷雾方式予以控制，保障防止链孢霉粉包不能弹射孢子的情况下，再用PH12~14的石灰水溶液浇灌发展链孢霉污染的原料，再进行铲除清理。
总结
①石灰粉表面覆盖或地面消毒方法，因缺少水分而失去碱性抑制杀菌效果，或者石灰膏覆盖链孢霉粉包的表面处理，只能是对地面表面的覆盖消毒和覆盖部位的湿润化学反应的碱性局部消毒，对空间和物体表面起不到良好效果。
②空间和物体表面消毒方法，适宜采用300倍克霉灵或者20倍新洁尔灭或或84消毒液或来苏尔药品溶液，用喷雾器对高空中的空气雾化降尘、对物体表面喷雾直接消毒，喷雾效果要求达到地表或者物体表面湿润状态为适宜。
③链孢霉的粉包处理：浇上柴油立即变成樱桃红色，在开口部位浇上200倍84消毒液，粉包部位马上下陷成突凹状态，对于微孔上面冒出来的粉包处理方法是先用柴油喷雾或喷浇固定之后再移动，可以有效控制粉包震动弹射或者被风吹飞扬。
④杀灭菌丝的实验：没有掩埋或者焚烧条件的情况下，再用打火机烧开塑料袋，用柴油或者高浓度84消毒液灌入烧开塑料的培养料中，杀死菌丝体，再做柴草覆盖的焚烧处理。
⑤发现链孢霉的处理过程要把防止孢子飞扬，抑制粉包扩散作为操作控制关键，处理效果必须安全可靠，对于产生菌丝体的袋料采取焚烧、蒸汽杀菌是比较安全有效措施。
